Budae Jjigae (Kore Ordusu Yahni)

Bu Tarif Hakkında

Budae-jjigae (부대찌개) - kelimenin tam anlamıyla 'askeri güveç' - Kore mutfak tarihinde tarihsel olarak en yankı uyandıran yemeklerden biridir ve Kore Savaşı sonrası (1950–1953) Güney Kore'nin yoksulluk ve kıtlığından doğmuştur. ABD askeri üsleri konserve ürünleri (Spam, sosisli sandviç, konserve fırında fasulye, işlenmiş peynir) Uijeongbu ve Songtan çevresindeki yerel topluluklara dağıttığında, Koreli aşçılar bu Amerikan malzemelerini Kore mutfağını temel alan ateşli, kimchi ve gochujang bazlı güveçlere dahil ederek o dönemin acı dolu tarihini somutlaştıran tamamen yeni bir yemek yarattılar. Bugün budae-jjigae, bir masa üstü gaz ocağının etrafında ortaklaşa yenen, gochugaru, gochujang, sarımsak ve hamsi suyuyla yoğun bir şekilde tatlandırılmış et suyu, Spam, dilimlenmiş sosisli sandviç, kimchi, tofu, mantar, ramen eriştesi ve üzerinde eritilmiş Amerikan işlenmiş peyniriyle doldurulmuş, ünlü bir Kore rahat yemeği ve restoranıdır. Budae-jjigae'nin dehası, en farklı, uyumsuz malzemeleri nasıl uyumlu, cesur ve son derece tatmin edici bir şeye dönüştürdüğüdür - Kore mutfağındaki ustalığın bir kanıtı.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 200 gSpam(1 cm'lik tahtalara dilimlenmiş)
• 3sosisli sandviç veya Kore sosisi(çapraz dilimlenmiş)
• 1 su bardağıiyi fermente edilmiş kimchi(kabaca doğranmış)
• 200 gsert tofu(1 cm'lik dilimler halinde dilimlenmiş)
• 1 packetanlık ramen noodle(baharat paketi atıldı)
• 4 dilimAmerikan işlenmiş peyniri (Kraft single'ları)
• ½ kutupişmiş fasulye
• 100 genoki veya düğme mantarları
• 3 su bardağıhamsi-yosun stoğu(veya hafif tavuk suyu)
• 2 yemek kaşığıGochujang
• 2 yemek kaşığıgochugaru
• 1 yemek kaşığısoya sosu
• 1 yemek kaşığışeker
• 4 dişsarımsak(kıyılmış)
• 2yeşil soğan(dilimlenmiş)

Yapılışı

1. 1

   Et suyu tabanını hazırlayın

   Gochujang, gochugaru, soya sosu, şeker ve sarımsağı küçük bir kasede birleştirin. Geniş bir tencerede veya Kore ttukbaegi tenceresinde stoku karıştırın.

2. 2

   Malzemeleri düzenleyin

   Et suyunu kaynama noktasına getirin. Spam, sosisli sandviç, kimchi, tofu, mantar ve kuru fasulyeyi tencerenin etrafındaki bölümlere ayırın; bu ortak düzenleme gelenekseldir.

3. 3

   kaynamaya

   Kapağını kapatın ve her şey iyice ısınana ve et suyu tüm malzemelerin tadını emene kadar 8-10 dakika pişirin. Baharatı tadın ve ayarlayın.

4. 4

   Ramen ve peynir ekleyin

   Ramen eriştelerini doğrudan tencereye ekleyin ve üzerine peynir dilimlerini koyun. Erişteler yumuşayana ve peynir eriyene kadar 3-4 dakika pişirin.

   Amerikan işlenmiş peyniri burada isteğe bağlı değildir; yapışkan, kremsi eriyiği, yemeğin kimliğinin ve lezzetinin bir parçasıdır.

5. 5

   Servis yap

   Tencereyi masaya getirin ve ortak olarak servis yapın; müşteriler doğrudan paylaşılan tencereden alır. Üstüne yeşil soğan ekleyin.

Varyasyonlar

• •

  Uijeongbu stili: Orijinal versiyon, genellikle daha fazla Spam ve daha az sebze içerir.

• •

  Vejetaryen budae-jjigae: Spam ve sosisli sandviçleri atlayın; tavada kızartılmış tempeh ve vejetaryen sosisini sebze suyuyla değiştirin.

Depolama

Güveç önceden hazırlanabilir ve 2 güne kadar buzdolabında saklanabilir; Erişteleri yeniden ısıtırken taze pişirin, çünkü gece boyunca tüm sıvıyı emerler. Gerektiğinde ekstra stok ekleyerek orta ateşte bir tencerede tekrar ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular