Berlin'in en sevilen sokak yemeği, köri baharatlı domates sosuna batırılmış dilimlenmiş ızgara sosis.
Currywurst, Berlin'in ikonik sokak yemeğidir; ısırık boyutunda parçalar halinde dilimlenmiş ve üzerine köri tozu serpiştirilmiş ketçap bazlı bir sosa batırılmış ızgara veya kızartılmış domuz sosisi, Herta Heuwer'in 1949'da Berlin'de görev yapan İngiliz askerlerinden köri tozu ve Worcestershire sosunu eline aldığında icat ettiği. Yemek, ülke genelinde sokak tezgahlarında (Currywurst Buden) satılan, Almanya'da en çok yenen fast foodlardan biri olmaya devam ediyor. Sos aslında bütün mesele: Köri tozunun yanı sıra bol miktarda kimyonla yapılan bir domates bazı, hafifçe koyulaşıncaya ve baharatlar çiçek açana kadar kaynatılır. Sosisleri doğru şekilde almak da önemlidir, dilimlemeden önce dış kısmı ızgarada iyice kömürleştirilmelidir, böylece dumanlı kömür tatlı baharatlı sosla karşı karşıya gelir. Yanında patates kızartması veya ekmek rulosu ve üstüne bol miktarda ekstra köri tozu serpilerek servis edilen currywurst rahat, hızlı ve şüphe götürmez bir şekilde Berlin'dir.
Porsiyonlar 4
Bir tencerede ketçap, ezilmiş domates, köri tozunun yarısı, kimyon, Worcestershire sosu ve esmer şekeri birleştirin. Kısık ateşte ara sıra karıştırarak 10 dakika pişirin.
Yağı bir ızgara tavasında veya tavada orta-yüksek ateşte ısıtın. Sosisleri, iyice kömürleşene ve tamamen pişene kadar yaklaşık 12-15 dakika kadar çevirerek pişirin.
Sosisleri 2 dakika dinlendirin, ardından çapraz olarak ısırık büyüklüğünde yuvarlaklar halinde dilimleyin.
Dilimlenmiş sosisleri tabaklara yerleştirin ve üstüne sıcak köri-domates sosunu cömertçe kaşıklayın.
Kalan köri tozunu serpin. Hemen yanında patates kızartması veya ekmek rulosu ile servis yapın.
Dilimlemeden önce sosisleri ızgarada iyice kızartın; Dumanlı dış cephesi körili sosisi soslu sade sosisten farklı kılan şeydir.
Sosu hafifçe koyulaşana kadar pişirin, böylece tabakta ince bir şekilde birikmek yerine sosis dilimlerine yapışır.
En güçlü aroma ve lezzet için servis yapmadan hemen önce üzerine kaliteli bir köri tozu ve ekstra toz kullanın.
Daha derin, daha dumanlı bir sos için köri tozunun yanında tatlı ve tütsülenmiş kırmızı biber karışımını kullanın.
Aynı sosu koruyarak bitki bazlı sosislerle vejetaryen bir versiyon yapın.
Klasik sokak büfesi kombinasyonu için doğranmış patates kızartmasını (Currywurst Pommes) servis edin.
Sosu sosisten ayrı olarak 4 güne kadar soğutun. Sosu ocakta yeniden ısıtın ve kuruyan önceden dilimlenmiş sosisleri yeniden ısıtmak yerine taze sosisleri ızgarada veya tavada kızartın.
Currywurst, 1949 yılında Berlin'de, İngiliz askerlerinden aldığı ketçap, Worcestershire sosu ve köri tozunu ızgara sosis sosuna karıştıran Herta Heuwer tarafından icat edildi. Kısa sürede Almanya'nın en popüler sokak yemeklerinden biri haline geldi ve bugün Berlin'in yemek kültürüyle yakından ilişkili olmaya devam ediyor.
Bazı satıcılar bockwurst kullansa da Bratwurst en yaygın seçimdir; Anahtar, iyi kavrulmuş, çabuk kabuklu, yuvarlak dilimlenebilen bir sosistir.
Evet, sos birkaç gün boyunca iyice soğutulur ve lezzet aslında gece boyunca derinleşerek önceden hazırlanmayı kolaylaştırır.
Muhtemelen daha fazla köri tozuna veya biraz daha Worcestershire sosuna ihtiyacı var; Köri tozu markalarının gücü önemli ölçüde farklılık gösterdiğinden, kaynatıp ayarladıkça tadın.
Porsiyon başına (320g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
