Macar Patates ve Sosis Graten (Rakott Krumpli)

Bu Tarif Hakkında

Kelimenin tam anlamıyla 'katmanlı patates' anlamına gelen Rakott krumpli, dilimlenmiş haşlanmış patates, haşlanmış yumurta ve füme Macar sosisinin bir araya getirildiği ve Macaristan'ın belirleyici baharatı olan kırmızı biberle cömertçe tatlandırılmış zengin bir ekşi krema sosu altında pişirilen ev yapımı bir Macar güvecidir. Bu, neredeyse her Macar evinin küçük değişikliklerle yaptığı türden bir yemektir; basit, uygun fiyatlı malzemeleri gerçekten tatmin edici, tek tabaklık bir akşam yemeğine dönüştürmek için değerlidir. Teknik, patateslerin katmanlamadan önce tamamen pişirilmesine dayanır, çünkü çiğ patates dilimlerinden pişirilen bir güvecin, üst kısmı kızarıncaya kadar ortasının az pişmesi riski vardır. Füme kırmızı biber (veya haneye bağlı olarak Macar tatlı kırmızı biberi) hem ekşi krema sosuna işlenir hem de katmanlar arasına serpilir, böylece bitmiş yemeğe kendine özgü kırmızımsı renk tonu ve sıcak, hafif dumanlı derinlik verilir. Doğrudan pişirme kabından sıcak olarak servis edilen rakott krumpli, standart Macar ev yemeğidir; doyurucu, uygun fiyatlı ve buzdolabında ne olduğuna bağlı olarak sınırsız şekilde uyarlanabilir, ancak patates, yumurta ve sosis üç temel bileşen olmaya devam etmektedir.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 1 kgpatates(bütün olarak haşlanmış, soğutulmuş, dilimlenmiş)
• 5haşlanmış yumurta(dilimlenmiş)
• 300 gMacar tütsülenmiş sosis(dilimlenmiş)
• 3 yemek kaşığıtereyağı
• 1 yemek kaşığıtatlı kırmızı biber
• 1 su bardağıekşi krema
• 0.5 su bardağısüt
• 2yumurtalar(sos için)
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu
• 0.25 çay kaşığıkarabiber
• 0.5 su bardağıekmek kırıntıları

Yapılışı

1. 1

   Bileşenleri hazırlayın

   Dilimlemeden önce patateslerin tamamen haşlanıp soğuduğundan, yumurtaların ise katı şekilde haşlanıp dilimlendiğinden emin olun.

2. 2

   Kırmızı biber tereyağını yapın

   Tereyağını eritin ve kırmızı biberi ateşten alıp karıştırın, kavurmamaya dikkat edin, bu da kırmızı biberin acılaşmasına neden olur.

3. 3

   Güveç katmanını katmanlayın

   Bir fırın tepsisini yağlayın. Patateslerin üçte birini katlayın, ardından bir kat yumurta ve sosis, üzerine biraz kırmızı biber yağı gezdirin. Tekrar edin, üstüne patates koyun.

   Patatesleri katlamadan önce tamamen pişirmek önemlidir; güveçteki çiğ patates dilimlerinin ortasının az pişmiş kalması riski vardır.

4. 4

   Sosu yap

   Ekşi krema, süt, yumurta, tuz ve karabiberi pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.

5. 5

   Sosu ekleyip pişirin

   Sosu, katlı güvecin üzerine eşit şekilde dökün. Üzerine ekmek kırıntılarını dağıtın. 190°C'de (375°F) 40-45 dakika altın rengi oluncaya ve sertleşene kadar pişirin.

6. 6

   Dinlen ve servis yap

   Sosun donması ve temiz bir şekilde dilimlenmesi için servis yapmadan önce 10 dakika dinlendirin.

Varyasyonlar

• •

  Ekstra derinlik ve daha sağlam bir yemek için bir kat sotelenmiş mantar ekleyin.

• •

  Daha dumanlı, daha zengin bir versiyon için tütsülenmiş sosis ve domuz pastırması karışımı kullanın.

• •

  Daha hoş bir görünüm için rendelenmiş peyniri ekmek kırıntılarının altındaki üst katmana ekleyin.

Depolama

4 güne kadar buzdolabında saklayın. Ekşi krema sosu yüksek sıcaklıkta mikrodalgada hafifçe ayrılabileceğinden, tamamen ısınana kadar 160°C'lik fırında üstü kapalı olarak tekrar ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular