New Orleans Karides ve Sosis Jambalaya

Bu Tarif Hakkında

Jambalaya, Louisiana Creole ve Cajun yemeklerinin tanımlayıcı bir yemeğidir; pirinç, et ve sebzelerin yanı sıra doğrudan zengin, iyi baharatlanmış bir et suyunda pişirilir, böylece her tahıl, tencerenin birleşik tatlarını emer. Soğan, kereviz ve dolmalık biberden oluşan kutsal üçlü, aromatik temeli oluşturur; andouille sosisi ile, sosisin yağı, pirinç ve et suyu birlikte kaynamaya başlamadan önce tüm yemeğin tamamını baharatlayana kadar pişirilir. Karidesler yalnızca son birkaç dakikada eklenir, böylece yumuşak ve sulu kalmaları sağlanır ve bitmiş jambalaya, sosis ve Cajun baharatlarından dolayı koyu kırmızımsı kahverengi bir renge sahip olmalıdır; her lokma, doğrudan pirincin içine yerleştirilmiş gerçek bir lezzet derinliği taşır.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 300 gAndouille sosisi(dilimlenmiş)
• 500 gkarides(soyulmuş ve geliştirilmiş)
• 2 yemek kaşığıbitkisel yağ
• 1soğan(doğranmış)
• 2Kereviz sapları(doğranmış)
• 1yeşil dolmalık biber(doğranmış)
• 4 dişsarımsak(kıyılmış)
• 2 su bardağıuzun taneli pirinç(durulanmış)
• 1 can (400g)doğranmış domates
• 3 su bardağıtavuk suyu
• 2 çay kaşığıCajun baharatı
• 1 çay kaşığıkırmızı biber
• 1.5 çay kaşığıtuz
• 3yeşil soğan(süslemek için doğranmış)

Yapılışı

1. 1

   Sosisleri kahverengileştirin

   Yağı büyük bir tencerede ısıtın ve andouille sosisini yaklaşık 5 dakika kızartın; çıkarın ve bir kenara koyun.

2. 2

   Üçlüyü pişir

   Aynı tencerede soğanı, kerevizi ve dolmalık biberi yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin, ardından sarımsağı ekleyin ve 1 dakika kadar pişirin.

3. 3

   Pirinç ekle

   Durulanmış pirinci karıştırın, sebzelerle ve işlenmiş sosis yağıyla kaplayın.

4. 4

   Sıvı ekle

   Doğranmış domatesleri, tavuk suyunu, Cajun baharatını, kırmızı biberi ve tuzu ekleyin; kaynatın.

5. 5

   kaynamaya

   Sosisleri tencereye geri koyun, kapağını kapatın ve pirinç yumuşayana ve sıvı emilene kadar 20-25 dakika kısık ateşte pişirin.

   Pirinç kaynarken kapağı çok sık kaldırmamaya çalışın; bu, buharın kaçmasına neden olur ve pirincin eşit olmayan şekilde pişmesine neden olabilir.

6. 6

   Karides ekleyin

   Karidesleri karıştırın ve üstü kapalı olarak pembeleşip opaklaşana kadar 5-6 dakika daha pişirin.

7. 7

   Servis yap

   Hafifçe kabartın, yeşil soğanla süsleyin ve sıcak olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Daha doyurucu, et odaklı bir versiyon için karidesin yanına veya yerine tavuk eklenebilir.

• •

  Vejetaryen bir jambalaya, sosis ve karides yerine ekstra sebze ve dumanlı baharat karışımı kullanır.

• •

  Bazı versiyonlar ekstra doku için biraz bamya içerir ve bamyanın etkisine bir selam verir.

Depolama

Hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar buzdolabında saklayın; Karidesleri daha fazla pişirmemeye dikkat ederek pirinci gevşetmek için bir miktar et suyuyla hafifçe yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular