Taraklı Patates

Bu Tarif Hakkında

Taraklı patatesler sevilen bir Amerikan garnitürüdür; ince patates dilimleri bir fırın tepsisine dizilir ve zengin bir krema veya peynir sosuyla tamamen yumuşayana kadar pişirilir ve üzerinde altın renkli, kabarcıklı bir kabuk oluşur. Ograten patateslerden (özellikle her katmanında peynir içeren) farklı olarak, klasik elma dilimli patatesler öncelikle krema sosuna dayanır, ancak birçok modern Amerikan versiyonu iki stili özgürce harmanlayarak ekstra zenginlik için baştan sona peynir ekler. Önemli olan teknik, patatesleri eşit şekilde dilimlemek ve uygun bir beşamel tarzı sos oluşturmaktır: patatesler tutarlı bir kalınlığa (yaklaşık 3 mm) kesilmelidir, böylece aynı oranda pişerler ve baharatlandırılıp patateslerin üzerine dökülmeden önce pürüzsüz bir tabanda pişirilen tereyağı, un, süt veya kremadan oluşan sosun, pişerken katmanları tamamen kaplayacak ve nüfuz edecek kadar ince olması gerekir. Pişirme süresinin bir kısmı boyunca tabağın üzerini kapatmak, patateslerin buharda yumuşamasına yardımcı olur, daha sonra kapağını açmak, üst kısmın kahverengileşip kabarmasını sağlar. Özellikle tatil toplantılarında, kavrulmuş et veya jambonun yanında doyurucu bir meze olarak servis edilen elma dilimli patatesler, klasik Amerikan rahat yemekleridir; zengin, kremsi ve yalnızca iyi hazırlanmış bir patates güvecinin olabileceği şekilde tatmin edicidir.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 1.2 kgkızıl patates(soyulmuş, ince dilimlenmiş)
• 4 yemek kaşığıtereyağı
• 4 yemek kaşığıçok amaçlı un
• 3 su bardağıtam yağlı süt(ısındı)
• 1soğan(ince doğranmış)
• 2 dişsarımsak(kıyılmış)
• 1.5 çay kaşığıtuz
• 0.5 çay kaşığıkarabiber
• 0.25 çay kaşığıhindistan cevizi
• 1.5 su bardağırendelenmiş çedar peyniri
• 2 yemek kaşığıtaze frenk soğanı(süslemek için doğranmış)

Yapılışı

1. 1

   Soğanı soteleyin

   Orta ateşte bir tencerede tereyağını eritin. Soğanı ekleyip 5 dakika yumuşayana kadar pişirin, sarımsağı ekleyip 1 dakika daha pişirin.

2. 2

   Roux'u yap

   Unu çırpın ve kararmadan 1-2 dakika pişirin.

3. 3

   Süt ekle

   Yavaş yavaş ılık sütü pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. Koyulaşana kadar karıştırarak 4-5 dakika pişirin.

4. 4

   Sezon

   Sosu tuz, karabiber ve hindistan ceviziyle tatlandırın.

5. 5

   Katman

   Fırını 180C/350F'ye önceden ısıtın. Yağlanmış bir fırın tepsisine bir kat patates dilimleri yerleştirin. Üzerine biraz sos dökün, biraz peynir serpin. Üstte sos ve peynirle biten katmanları tekrarlayın.

6. 6

   Kapalı fırında pişirin

   Folyo ile örtün ve 45 dakika pişirin.

7. 7

   Açık pişirin

   Patatesler tamamen yumuşayana ve üst kısmı altın renkli ve köpürene kadar kapağını açın ve 20-25 dakika daha pişirin.

8. 8

   Servis yap

   10 dakika dinlendirip, frenk soğanı ile süsleyip servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Dumanlı, lezzetli bir katkı için katmanların arasına pişmiş, ufalanmış domuz pastırması ekleyin.

• •

  Daha yüksek, Fransız esintili bir lezzet için çedar yerine gruyere kullanın.

• •

  Daha geleneksel versiyon olan klasik, peynirsiz elma dilimli patatesler için peyniri tamamen atlayın.

Depolama

Hava geçirmez bir kapta 4 güne kadar buzdolabında saklayın. 180C/350F fırında 20-25 dakika boyunca kapalı olarak tekrar ısıtın veya tek tek porsiyonları mikrodalgada tutun.

Sıkça Sorulan Sorular