Güney Tarzı İrmik

Bu Tarif Hakkında

İrmik, Güney Amerika mutfağının temel taşıdır; kurutulmuş, öğütülmüş mısırdan (geleneksel olarak taş öğütülmüş, ancak hazır versiyonları yaygındır) su veya süt içinde pürüzsüz, kremsi bir yulaf lapası haline gelinceye kadar yavaşça kaynatılır. Kökleri Güneyli yerleşimciler tarafından benimsenen ve uyarlanan Kızılderili mısır işleme geleneklerine dayanan irmik, Güney Amerika'da yüzyıllar boyunca belirleyici bir kahvaltı yemeği olarak kaldı; hem sade olarak tereyağıyla servis edilir hem de peynir, karides veya diğer iştah açıcı katkılarla süslenerek servis edilir. Gerçekten mükemmel irmikleri yumuşak, yapışkan bir karışımdan ayıran teknik sabır ve sıvı oranıdır: taş öğütülmüş irmik uzun, yavaş bir kaynamaya ihtiyaç duyar - genellikle 30 ila 45 dakika veya daha fazla - sık sık karıştırılır, zenginlik için yarı yolda süt veya krema eklenir, sonuçta sert, macunsu bir doku yerine ipeksi, kaşıklanabilir bir doku elde edilir. Sonunda karıştırılan bol miktarda tereyağı ve genellikle keskin kaşar peyniri, sade irmikleri Güney kahvaltı masalarında ve brunch menülerinde bulunan zengin, hoşgörülü yemeğe yükselten şeydir. Kahvaltının yanında veya bir Lowcountry yemeği olan karides ve irmik için bir temel olarak servis edilen irmik, Güney'in temel konfor yiyecekleridir - malzemeleri basittir ancak en iyi dokuları için tamamen uygun tekniğe ve sabra bağlıdır.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 1 su bardağıtaşlanmış irmik
• 4 su bardağısu
• 1 su bardağıtam yağlı süt
• 1 çay kaşığıtuz
• 4 yemek kaşığıtereyağı
• 1 su bardağırendelenmiş keskin çedar peyniri
• 0.25 çay kaşığıkarabiber

Yapılışı

1. 1

   Sıvıyı kaynatın

   Ağır bir tencerede su ve tuzu birleştirin ve kaynatın.

2. 2

   İrmik ekleyin

   Topaklanmayı önlemek için irmikleri yavaşça çırpın.

3. 3

   kaynamaya

   Isıyı en aza indirin ve sık sık karıştırarak 25-30 dakika koyulaşana kadar pişirin.

4. 4

   Süt ekle

   İrmikler koyulaştıkça sütü yavaş yavaş ilave edin ve ipeksi ve pürüzsüz hale gelinceye kadar 10-15 dakika daha kaynamaya devam edin.

5. 5

   Bitiş

   Tereyağı, peynir ve karabiberi tamamen eriyene ve birleşene kadar karıştırın.

6. 6

   Servis yap

   İrmik soğudukça daha da kalınlaşacağından hemen sıcak olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Klasik Lowcountry karidesi ve irmik için tereyağında sotelenmiş karides ve Cajun baharatını ekleyin.

• •

  Daha doyurucu bir kahvaltı için üzerine kızarmış yumurta ekleyin.

• •

  Peyniri, daha geleneksel günlük versiyon olan sade, tereyağlı irmik için atlayın.

Depolama

Hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar buzdolabında saklayın; Soğutulduğunda oldukça kalınlaşırlar. Kremsi bir kıvama gelinceye kadar tekrar süt veya su ekleyerek karıştırarak düşük ateşte hafifçe yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular