New England Fırında Tereyağlı Kraker Kırıntıları ile Morina

Bu Tarif Hakkında

Üzerine tereyağlı kraker kırıntısı eklenmiş fırında morina, bölgenin Atlantik balıkçılığıyla olan derin bağını ve taze, yumuşak beyaz balıkların parlamasına izin veren basit, sade pişirme tercihini yansıtan, mükemmel bir New England deniz ürünleri hazırlığıdır. Ezilmiş tereyağlı krakerler (Ritz veya benzeri), eritilmiş tereyağı ile karıştırılır ve pişirmeden önce morina filetolarının üzerine bastırılır, alttaki narin, pul pul balıkla güzel bir kontrast oluşturan zengin, çıtır bir üst malzeme oluşturulur. Önemli olan teknik aşırı pişirme değildir: Morina, çabuk kuruyan hassas, yağsız bir balıktır, bu nedenle, bir çatalla kolayca pul pul dökülene kadar, kalınlığa bağlı olarak genellikle 12 ila 15 dakika kadar pişirilir ve kraker tepesi aynı sürede altın rengine döner. Pişirme kabına eklenen bir miktar beyaz şarap veya limon suyu, balıkları pişirirken nemli tutar ve zengin, tereyağlı malzemeyi dengeleyen parlaklık katar. Basitçe bir dilim limon ve belki de biraz kavrulmuş sebze ile servis edilen, kraker kırıntılarıyla birlikte fırında morina balığı, ev sıcaklığında, gösterişsiz New England mutfağıdır; Kuzeydoğu kıyılarında kilise akşam yemeklerinde ve aile yemeklerinde bulunan türden bir yemektir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 4morina filetosu(her biri yaklaşık 180g)
• 1 çay kaşığıtuz
• 0.5 çay kaşığıkarabiber
• 2 yemek kaşığılimon suyu
• 1.5 su bardağıtereyağlı kraker(ezilmiş)
• 5 yemek kaşığıtereyağı(erimiş)
• 2 yemek kaşığıtaze maydanoz(doğranmış)
• 0.25 su bardağıbeyaz şarap veya tavuk suyu
• 1limon(servis için takozlar halinde kesilmiş)

Yapılışı

1. 1

   Balıkları baharatlayın

   Fırını 200C/400F'ye önceden ısıtın. Morina filetolarını tuz ve karabiberle tatlandırın ve üzerine limon suyu gezdirin.

2. 2

   Tabağa dizin

   Filetoları yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Balığın etrafına beyaz şarap veya et suyu dökün.

3. 3

   Tepesini yap

   Ezilmiş krakerleri, eritilmiş tereyağını ve maydanozu birleştirin.

4. 4

   Balığın üstüne çıkın

   Kraker karışımını her fileto üzerine cömertçe bastırın.

5. 5

   Fırında pişirmek

   Balıklar çatalla kolayca parçalanıncaya ve üzeri altın rengi oluncaya kadar 15-18 dakika pişirin.

6. 6

   Servis yap

   Limon dilimleri ile sıcak olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Morina yoksa mezgit balığı veya başka bir yumuşak beyaz balık kullanın.

• •

  Tek tabakta daha doyurucu bir yemek için balığın altına bir kat sotelenmiş ıspanak ekleyin.

• •

  Ekstra lezzet derinliği için kraker malzemesine az miktarda rendelenmiş parmesan karıştırın.

Depolama

En iyi şekilde yapıldığı gün taze olarak yenir, çünkü üst kısım yeniden ısıtıldığında çıtırlığını kaybeder. Artıklar 2 güne kadar buzdolabında saklanır; Düşük fırında yavaşça tekrar ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular