Macar Lecsó Omleti

Bu Tarif Hakkında

Lecsó, kendi başına Macaristan'ın en sevilen ev yapımı yemeklerinden biridir; tatlı dolmalık biber, domates ve soğanın domuz yağı veya yağda bol miktarda kırmızı biberle yavaş yavaş pişirilip yumuşak, reçelli ve son derece lezzetli-tatlı hale gelinceye kadar pişirildiği bir güveçtir ve genellikle doğrudan sosis veya yumurta karıştırılarak yenir. Bu omlet versiyonu, lecsó'yu önce ayrı ayrı pişirir, ardından hala aynı tadı taşıyan daha hafif bir kahvaltı için çırpılmış yumurtalara katlar. İyi dersi tanımlayan teknik, biber ve soğana karşı sabırdır - domatesler içeri girmeden önce yumuşamaları ve şekerlerini serbest bırakmaları için orta-düşük ateşte gerçek zamana ihtiyaçları vardır, çünkü bu aşamayı aceleye getirmek sebzeleri çıtır hale getirir ve yemeğin tadı normal bir güveçten çok hızlı sote gibi olur. Kavurmayı ve acılaşmayı önlemek için kırmızı biber, doğrudan yüksek ateşte, sonuna doğru karıştırılır. Doyurucu bir kahvaltı veya hafif bir akşam yemeği olarak servis edilen bu omlet, Macar ev mutfağının en temel yemeklerinden biri olan lecsó'nun, temel karakterinden hiçbir şey kaybetmeden yumurta tabağına nasıl kolayca uyum sağladığını gösteriyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 2

• 2 yemek kaşığıdomuz yağı veya yağ
• 1soğan(dilimlenmiş)
• 3tatlı biber(dilimlenmiş, ideal olarak Macar balmumu veya muz biberi)
• 2domates(doğranmış)
• 1 yemek kaşığıtatlı kırmızı biber
• 0.75 çay kaşığıince deniz tuzu(bölünmüş)
• 6yumurtalar
• 2 yemek kaşığısüt
• 0.25 çay kaşığıkarabiber
• 1 yemek kaşığıtereyağı

Yapılışı

1. 1

   Lecsó tabanını pişirin

   Domuz yağını geniş bir tavada orta ateşte ısıtın. Soğanı ve biberleri ekleyin, yumuşayana ve hafifçe karamelize olana kadar ara sıra karıştırarak 12-15 dakika pişirin.

   Burada biberlere ve soğana gerçek zamanlı verin; bu aşamada acele etmek onları reçelli ve tatlı yerine çıtır bırakır.

2. 2

   Domates ve kırmızı biber ekleyin

   Domatesleri ve tuzun yarısını karıştırın. Domatesler parçalanıncaya kadar 8-10 dakika pişirin. Kısa bir süre ateşten alın ve kırmızı biberle karıştırın.

3. 3

   Yumurtaları çırpın

   Yumurta, süt, kalan tuz ve karabiberi iyice birleşene kadar çırpın.

4. 4

   Omlet pişirin

   Lecsó'yu tavanın bir tarafına itin veya bir kaseye aktarın. Aynı tavada orta ateşte tereyağını eritin ve yumurtaları dökün, çoğunlukla katılaşana kadar hafifçe pişirin.

5. 5

   Birleştirin ve servis yapın

   Sıcak lecso'yu omletin yarısının üzerine dökün, katlayın ve hemen servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Daha doyurucu, daha geleneksel bir versiyon için dilimlenmiş Macar sosisini lecsó'ya ekleyin.

• •

  Lecsó'yu daha büyük bir parti halinde ilerletin ve hafta boyunca hızlı omletler için elinizin altında bulundurun.

• •

  Bazı evlerde yaygın bir varyasyon olan daha baharatlı bir versiyon için bir tutam pul biber ekleyin.

Depolama

Lecsó bileşeni 4 güne kadar buzdolabında saklanır ve taze omletler için yeniden ısıtılabilir. Bitmiş omlet en iyi şekilde hemen yenir.

Sıkça Sorulan Sorular