Hindistan Cevizli Pilav ve Otlarla Jamaika Usulü Biber Dolması

Bu Tarif Hakkında

Biber dolması, Jamaika'nın geleneksel mutfak kanonunun bir parçası değildir, ancak bu dolgunun içine yerleştirilmiş tatlar, hindistancevizi pirinci, taze kekik, yeşil soğan ve arka plandaki İskoç kaportası, açıkça Jamaika'ya özgüdür ve doğrudan adanın sevilen pirinç ve bezelyesinden ödünç alınmıştır. Yenibahar ve kekikle tatlandırılmış kıyma dolgu maddesini verirken, hindistancevizi sütüyle pişirilmiş pirinç her şeyi nemli ve hafif tatlı tutar. Pirinç, etle birleştirilmeden önce hindistancevizi sütünde yarıya kadar pişirilir, böylece fırında kurumadan, pişmiş biberlerin içinde yumuşacık olur. Bütün olarak bırakmak yerine doğrudan dolguya karıştırılan küçük bir kıyılmış Scotch kaputu, her lokmada gerçek baharat isteyenler için yemeğin her tarafına daha belirgin, eşit bir şekilde dağılmış bir ısı verir. Bu, herhangi bir geleneksel yemeğin iddiası değil, bir aile yemeği için yararlı olan, gerçek Jamaika kiler tatları üzerine inşa edilmiş ev tarzı bir uyarlamadır.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 4büyük biber(üst kısımlar kesilmiş, tohumlanmış)
• 450 gkıyma
• 1 su bardağıuzun taneli pirinç
• 1 su bardağıHindistan cevizi sütü
• 1 su bardağısu
• 1soğan(doğranmış)
• 3yeşil soğan(dilimlenmiş)
• 3 daltaze kekik(yapraklar soyulmuş)
• 0.5İskoç kaporta biberi(kıyılmış, damak tadına göre ayarlayın)
• 1 çay kaşığıöğütülmüş yenibahar
• 2 yemek kaşığıbitkisel yağ
• 1 su bardağıezilmiş domates

Yapılışı

1. 1

   Hindistan cevizi pirincini pişirin

   Pirinç, hindistan cevizi sütü ve suyu bir tencerede birleştirin. Kaynatın, kapağını kapatın ve neredeyse yumuşayana kadar 15 dakika pişirin. Bir kenara koyun.

2. 2

   Biberleri hazırlayın

   Fırını 190C'ye (375F) önceden ısıtın. Biberleri kaynar suda 3 dakika haşlayıp süzün.

3. 3

   Doldurmayı pişirin

   Yağı bir tavada orta ateşte ısıtın. Soğanı, yeşil soğanı ve kekiği yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Kıymayı, yenibaharı ve Scotch bonnet'i ekleyin, kızarana kadar yaklaşık 7 dakika pişirin.

4. 4

   Birleştir ve şeyler

   Kısmen pişmiş hindistancevizi pirincini sığır eti karışımına karıştırın. Közlenmiş biberlerin üzerine kaşıkla dökün.

5. 5

   Fırında pişirmek

   Biberleri, etraflarına ezilmiş domateslerin döküldüğü bir fırın tepsisine yerleştirin. Kapağını kapatıp 25 dakika pişirin, ardından kapağını açın ve biberler yumuşayana kadar 10 dakika daha pişirin.

Varyasyonlar

• •

  Daha hafif bir versiyon için öğütülmüş hindi veya tavuk kullanın.

• •

  Baharatla tatlı bir kontrast oluşturmak için dolguya doğranmış ananas ekleyin.

• •

  Daha zengin bir görünüm için pişirme işleminin son 10 dakikasında üzerine rendelenmiş peynir ekleyin.

Depolama

Hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar buzdolabında saklayın. 175C (350F) sıcaklıktaki fırında 15 dakika boyunca veya tamamen ısıtılıncaya kadar mikrodalgada tekrar ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular