Fındık renginde kızartılmış tereyağı, mayonez ve kırmızı biberle kaplanmış ızgara mısır, klasik seçkinler için cotija ve misket limonu ile tamamlanıyor.
Elote, geleneksel olarak mayonez veya krema, biber tozu, limon ve ufalanmış cotija peyniri karışımıyla kaplanan, mısırın çubukta veya koçanın dışında bir kapta esquites olarak servis edildiği, sokak arabalarında satılan, Meksika'nın ikonik koçanı üzerinde ızgara mısırıdır. Tereyağını mayoneze karıştırmadan önce kahverengileştirmek klasik değildir, ancak ızgara mısırın kömürüne ve kotijanın keskin keskin kokusuna karşı hoş bir şekilde oynayan cevizli bir derinlik katar. Mısırı doğrudan açık ateşte veya sıcak kömürlerin üzerinde, çekirdekler hafifçe kararıncaya kadar ızgara yapmak, elote'ye dumanlı temel lezzetini veren şeydir, haşlanmış mısırın kopyalayamayacağı bir şeydir. Mısır hala sıcakken cömertçe fırçayla sürülen mayonez-krema karışımı, çekirdeklerin içinde hafifçe eriyerek her lokmaya kuru, sade bir koçan yerine zengin, keskin bir kaplama verir. Servis yapmadan hemen önce bol miktarda biber tozu ve bir miktar taze limon sıkılarak yemek tamamlanır ve Meksika'nın her yerindeki pazarlarda ve sokak köşelerinde satıldığı gibi, elinde mısırla hemen yenmesi en iyisidir.
Porsiyonlar 4
Tereyağını küçük bir tavada orta ateşte eritin, sık sık karıştırarak altın rengi kahverengiye dönene ve fındık kokusu alana kadar 4-5 dakika pişirin. Hafifçe soğumaya bırakın.
Kızartılmış tereyağını mayonez, krema ve limon suyunun yarısı ile pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.
Bir ızgarayı veya ızgara tavasını orta-yüksek ısıya kadar önceden ısıtın.
Mısırları her 2-3 dakikada bir çevirerek, noktalar halinde kömürleşene ve her tarafı yumuşayana kadar, yaklaşık 12-15 dakika ızgarada pişirin.
Mısır hala sıcakken, üzerini kızartılmış tereyağlı mayonez karışımıyla cömertçe fırçalayın.
Mısırı cotija peyniriyle yuvarlayın, toz biber serpin ve üstüne kişniş serpin. Kalan limon suyu veya dilimleri ile servis yapın.
Tereyağını kızarırken yakından izleyin; renk almaya başladıktan birkaç saniye sonra altın renginden yanık hale gelir.
Mısır hala sıcakken ızgaradan sosu sürün, böylece mısırın üstüne oturmak yerine çekirdeklerin içinde erimesini sağlayın.
Sos hala yapışkanken cotija peynirini mısırın üzerine bastırın, böylece eşit şekilde yapışır.
Izgarada pişirdikten sonra çekirdekleri koçandan kesin ve aynı şekilde bir kapta esquites olarak servis yapın.
Klasik keskin baharatlı lezzet için sade biber tozu yerine tajin baharatını kullanın.
Sadece mayonez ve krema kullanarak daha hızlı, daha geleneksel bir versiyon için kızartılmış tereyağı adımını atlayın.
En iyisi ızgarada taze yenir; Artık çekirdekler koçanından kesilip 2 güne kadar buzdolabında saklanabilir, biraz tereyağı ile sıcak bir tavada yeniden ısıtılabilir.
Elote, eloteros olarak bilinen satıcılar tarafından satılan, geleneksel olarak mayonez veya krema, kırmızı biber tozu, limon ve cotija peyniri ile doldurulan ve ülke genelinde bölgesel farklılıklar gösteren, sevilen bir Meksika sokak yemeğidir.
Benzer bir sonuç (biraz daha az dumanlı olsa da) için mısırı sıcak bir piliç altında, birkaç dakikada bir çevirerek veya çok sıcak, kuru bir tavada kömürleştirin.
Beyaz peynir veya parmesan, benzer bir tuzlu, ufalanan doku sunan makul ikameler olarak çalışır.
Muhtemelen çok yüksek ateşte pişirilmiş veya gözetimsiz bırakılmıştır; orta dereceli ısı kullanın ve tavayı sık sık çevirin, altın rengine dönüp ceviz kokusu alır almaz ocaktan alın.
Porsiyon başına (200g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
