Naneli Meksika Yeşil Otlu Pilav (Arroz Verde)

Bu Tarif Hakkında

Arroz verde, kavrulmuş poblano ve en çok kişniş ve maydanoz olmak üzere taze otlardan oluşan harmanlanmış bir bazla renklendirilen ve tatlandırılan, garnitür olarak eklenmek yerine kaynadıkça pirincin içine pişirilen bir Meksika pirinç yemeğidir. Nane burada standart bitki değildir, ancak kişnişin yanında kısmi bir değişiklik, kavrulmuş poblano'nun hafif ısısına karşı iyi çalışan daha serin ve daha parlak bir not katar. Teknik, klasik Meksika pirinci pişirme yöntemini takip ediyor: Pirinç ilk önce taneler opak ve hafif altın rengine dönene kadar yağda kızartılıyor, bu da sıvı eklendiğinde tanelerin ayrı kalmasına ve yapışkan olmamasına yardımcı oluyor. Harmanlanmış bitki-poblano bazı daha sonra et suyuyla birlikte karıştırılır ve tencerenin kapağı kapatılır ve kaynama sırasında tamamen bozulmadan bırakılır, çünkü kapağın kaldırılması veya çok sık karıştırılması buharın açığa çıkmasına neden olur ve pirinci az pişmiş veya eşit olmayan şekilde pişmiş halde bırakabilir. Izgara etlerin, fasulyelerin yanında veya bir pirinç kasesinin tabanı olarak servis edilen arroz verde, Meksika ev yemeklerinin yaygın bir yanıdır ve sade bir tencere pirinci sadece bir blender ve biraz sabırla canlı yeşil ve bitkisel lezzetle dolu bir şeye dönüştürmek için değerlidir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 2 bütünpoblano biberleri, kömürleşmiş ve soyulmuş
• 1 su bardağıkişniş yaprakları
• 0.33 su bardağınane yaprakları
• 2 dişsarımsak
• 0.5 bütünsoğan
• 2 su bardağısebze suyu
• 2 yemek kaşığıyağ
• 1.5 su bardağıuzun taneli beyaz pirinç, durulanmış
• 1 çay kaşığıtuz
• 1 bütünlimon, dilimler halinde kesilmiş

Yapılışı

1. 1

   Yeşil tabanı karıştırın

   Kömürleşmiş poblano, kişniş, nane, sarımsak, soğan ve 1 bardak et suyunu tamamen pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.

2. 2

   Pirinci kızart

   Yağı ağır bir tencerede orta ateşte ısıtın. Durulanmış pirinci ve kızarmış ekmeği ekleyin, sık sık karıştırarak opak ve hafif altın rengi olana kadar 3-4 dakika pişirin.

3. 3

   Sıvıyı ekleyin

   Harmanlanmış bitki karışımını, kalan suyu ve tuzu dökün ve birleştirmek için bir kez karıştırın.

4. 4

   Rahatsız edilmeden pişirin

   Kaynatın, ardından ısıyı en aza indirin, kapağını sıkıca kapatın ve kapağı kaldırmadan 18-20 dakika pişirin.

5. 5

   Dinlenme ve tüylenme

   Ateşten alın ve üstü kapalı olarak 5-10 dakika bekletin, ardından bir çatalla kabartın.

6. 6

   Servis yap

   Yanında limon dilimleri ile sıcak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Daha da koyu bir yeşil renk elde etmek için karıştırıcıya bir avuç ıspanak ekleyin.

• •

  Tam bir yemek haline getirmek için son birkaç dakika içinde pişmiş karides veya kıyılmış tavuğu karıştırın.

• •

  Daha klasik arroz verde aroması için naneyi tamamen maydanozla değiştirin.

Depolama

4 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun; Mikrodalgada üzeri kapalı bir miktar su veya et suyuyla tamamen ısınana kadar tekrar ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular