Sarımsak-Kireç Suyunda Meksika Karides Albondigas

Bu Tarif Hakkında

Albondigas çorbası, genellikle domates bazlı et suyunda pişirilmiş tecrübeli kıyma köfteleriyle yapılan, sevilen bir Meksika yemeğidir. Bu kıyı varyasyonu, sığır etini, yumurta ve ekmek kırıntılarıyla hafifçe bağlanmış doğranmış karideslerle değiştiriyor ve bunları geleneksel domates bazı yerine daha hafif bir sarımsak-misket limonu suyunda pişiriyor - Meksika'nın Pasifik ve Körfez kıyılarında bulunan deniz ürünleri ileri yemek pişirmeye bir selam. En önemli teknik, karides karışımının fazla çalıştırılmamasıdır; karides çok fazla işlenirse sertleşir ve lastik gibi olur, bu nedenle püre haline getirilmeden, her lokmada bir miktar doku kalmasını sağlayacak şekilde iri kıyılana kadar dövülür. Köfteler önce kızartılmak yerine doğrudan kaynayan et suyunda hafifçe haşlanır, bu da onları yumuşak tutar ve pişerken lezzetlerinin et suyuna geçmesini sağlar. Sıcak mısır tortillaları ve biraz limonla servis edilen bu çorba, hafif ama tatmin edicidir ve klasik Meksika rahat yemek tekniklerinin kıyı boyunca deniz mahsullerine nasıl doğal bir şekilde dönüştüğünü gösterir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 500 gçiğ karides(soyulmuş, ayrılmış, kabaca doğranmış)
• 1yumurta
• 0.33 su bardağıekmek kırıntıları
• 2 yemek kaşığıkişniş(doğranmış, ayrıca garnitür için daha fazlası)
• 2 dişsarımsak(kıyılmış, bölünmüş)
• 1 çay kaşığıtuz(bölünmüş)
• 2 yemek kaşığıyağ
• 1soğan(doğranmış)
• 1jalapeno(doğranmış)
• 6 su bardağıtavuk veya deniz ürünleri stoğu
• 0.25 su bardağılimon suyu
• 1kabak(doğranmış)
• 8mısır ekmeği(servis için)

Yapılışı

1. 1

   Karides karışımını hazırlayın

   Kıyılmış karidesleri bir mutfak robotunda, pürüzsüz değil, iri bir şekilde öğütülene kadar sadece birkaç kez çekin. Yumurta, galeta unu, kişniş, sarımsağın yarısı ve 1/2 çay kaşığı tuzla karıştırın.

2. 2

   Köftelere şekil verin

   Karışımı yaklaşık 1,5 inçlik küçük köfteler haline getirin ve suyu hazırlarken buzdolabında saklayın.

3. 3

   Et suyu tabanını oluşturun

   Yağı bir tencerede orta ateşte ısıtın. Soğanı ve jalapeno'yu yumuşayana kadar 5-6 dakika pişirin, ardından kalan sarımsağı ekleyin ve 30 saniye pişirin.

4. 4

   Et suyunu kaynatın

   Stok ve kalan tuzu ekleyin, hafif kaynamaya getirin.

5. 5

   Köfteleri haşlayın

   Karides köftelerini doğranmış kabaklarla birlikte yavaşça kaynayan et suyuna bırakın. Köfteler pişip yüzene kadar 8-10 dakika pişirin.

6. 6

   Bitirin ve servis yapın

   Ateşten alıp limon suyunu karıştırın. Kaselere koyun, kişnişle süsleyin ve sıcak mısır ekmeği ile servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Daha doyurucu bir çorba için, kabakla birlikte et suyuna doğranmış patates ekleyin.

• •

  Daha çeşitli deniz mahsulleri köftesi için karides ve beyaz balık karışımını kullanın.

• •

  Klasik domates bazlı albondigas'a daha yakın bir selam vermek için et suyuna bir kutu doğranmış domates ekleyin.

Depolama

3 güne kadar buzdolabında saklayın. Köfteler yeniden ısıtıldığında biraz daha sertleşebilir; sert bir şekilde kaynatmak yerine kısık ateşte hafifçe ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular