Dumanlı chipotle-domates sosunda kaynatılan kıyılmış sığır eti, soğan ve kişnişle birlikte sıcak mısır tortillalarının üzerine yığıldı.
Bu tacos, tinga ve barbacoa gibi yemeklerde kullanılan bir yöntem olan, sert sığır eti parçalarını şili bazlı bir sosta kolayca parçalanıncaya kadar alçak ve yavaş yavaş kavurma şeklindeki klasik Meksika tekniğinden yararlanır. Adobo'daki çipotlar - keskin bir domates sosunda konservelenmiş füme, kurutulmuş jalapeños - bu kızartmaya derin dumanlılığını verir, ekstra derinlik için biraz füme kırmızı biberle desteklenir. Önemli olan teknik, sığır eti kızartmadan önce iyice kızartmaktır; bu, tencerenin dibinde sosun içinde çözünen ve lezzetini derinleştiren bir fondöten tabakası oluşturur. Et, sadece iki çatalın hafifçe ayrılmasıyla parçalanıncaya kadar kızartılmalıdır; eğer direnirse, daha fazla ısıya değil, daha fazla zamana ihtiyacı vardır. Sıcak mısır ekmeği üzerinde (Meksika taquerias'larında yaygın olduğu gibi yırtılmayı önlemek için ikiye katlanmış) doğranmış soğan, kişniş ve bir miktar limonla servis edilen bu tacoslar basit, hafta içi dostu ve tamamen kızartmanın zamanla ne kadar iyi geliştiğine bağlı.
Porsiyonlar 6
Yağı ağır bir tencerede yüksek ateşte ısıtın. Sığır parçalarını, derin bir şekilde kızarana kadar, her tarafı 3-4 dakika olacak şekilde gruplar halinde kızartın. Çıkarın ve bir kenara koyun.
Soğanı, sarımsağı, patates kızartmasını adobo sosla ve ezilmiş domatesleri pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
Sığır eti tencereye geri koyun. Harmanlanmış sosu, et suyunu, füme kırmızı biberi, kimyonu, defne yaprağını ve tuzu ekleyin. Kaynamaya getirin.
Kapağını kapatın ve düşük ateşte (veya 160C/325F fırında kızartarak) 2,5-3 saat, sığır eti iki çatalla kolayca parçalanıncaya kadar pişirin.
Sığır eti çıkarın ve iki çatalla parçalayın. Sosun fazla yağını alın, ardından kıyılmış sığır etini sosu emmesi için tencereye geri koyun.
Tortillaları kuru bir tavada veya açık ateşte ısıtın. Kıyılmış sığır eti ile doldurun ve üzerine doğranmış soğan, kişniş ve bir miktar limon ekleyin.
Sığır eti bir kerede değil, gruplar halinde kızartın, böylece parçalar aşırı kalabalık bir tencerede buharda pişirmek yerine kahverengileşir.
Her taco için mısır ekmeğini ikiye katlayın; bu, dolgu sulu olduğunda yırtılmayı önleyen standart taqueria uygulamasıdır.
Daha temiz, daha az yağlı bir sos için eti tekrar içine koymadan önce, haşlama sıvısındaki yağı alın.
Taco yerine torta, burrito veya pilav için kıyılmış sığır eti kullanın.
Tinga tarzı çekilmiş domuz eti versiyonu için sığır mandreni domuz omuzuyla değiştirin.
Ekstra parlaklık için üstüne salamura jalapeno veya bir kaşık dolusu salsa verde ekleyin.
Kıyılmış sığır eti ve sosu birlikte 4 güne kadar buzdolabında saklayın; lezzet gece boyunca iyileşir. 3 aya kadar iyi donar. Bir miktar et suyuyla ocakta hafifçe tekrar ısıtın.
Chipotle bazlı buğulamalar, merkezi Meksika yemek pişirme geleneklerini yansıtıyor; adobo sosunda konservelenmiş tütsülenmiş, kurutulmuş jalapenolar, güveçlere ve tinga poblana gibi buğulamalara derin, dumanlı bir tat vermek için kullanılan yaygın bir kiler elyafıdır.
Evet, önce dana etini kızartın, ardından her şeyi yavaş tencereye aktarın ve et kolayca parçalanıncaya kadar 7-8 saat kısık ateşte pişirin.
Çipotlardan gözle görülür bir dumanlı ısıya sahiptir - daha hafif bir versiyon için 3 yerine 1-2 çipot kullanın, çünkü adobo sosu tek başına hala bol miktarda lezzet katmaktadır.
Evet, mısır tortillaları bu tarz taco için daha gelenekseldir ve sulu kızarmış dolguya daha iyi dayanır.
Porsiyon başına (300g) · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
