Kırmızı Pirinç
Soğan ve sarımsakla pişirilmiş Chamorro achiote renkli pirinç.
Bu Tarif Hakkında
Kırmızı Pirinç, Guam ve Saipan'daki Chamorro mutfağının garnitürüdür. Normal uzun taneli pirinç, annatto tozu, soğan ve sarımsakla kaynatılır ve canlı turuncu-kırmızı bir renge dönüşür. Her şenlikte, barbeküde ve aile toplantısında görülür.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 2 su bardağıuzun taneli beyaz pirinç
- 1 yemek kaşığıachiote (annatto) tozu
- 1 ortasoğan, ince doğranmış
- 3 dişsarımsak, kıyılmış
- 2.5 su bardağısu veya tavuk suyu
- 1 çay kaşığıtuz
Yapılışı
- 1
Aromatikleri soteleyin
Soğanı orta boy bir tencerede, biraz yağda, orta ateşte yumuşayana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin. Sarımsak ekleyin ve 1 dakika pişirin.
Uzun taneli beyaz pirinç (normal veya yasemin) burada en iyi sonucu verir; kısa taneli veya orta taneli pirinç daha fazla nişasta salar ve daha yapışkan bir sonuç üretme eğilimindedir.
- 2
Tost achiote
Achiote tozunu karıştırın ve kokusu çıkana kadar 30 saniye pişirin.
- 3
Pirinç ve sıvı ekleyin
Durulanmış pirinci, suyu veya et suyunu ve tuzu ekleyin. Karıştırın ve kaynatın.
- 4
Buhar
Isıyı en düşük ayara düşürün, kapağını sıkıca kapatın ve 18 dakika pişirin. Çatalla kabartıp servis yapın.
- 5
Steam the rice
Sıvı tamamen kaynama noktasına ulaştığında, ısıyı en düşük ayara düşürün, kapağı sıkıca kapatın ve 18 dakika boyunca rahatsız edilmeden pişirin. Pişirme sırasında kapağı kaldırmayın; içeride sıkışan buhar, pirinci eşit şekilde pişirir. 18 dakika sonra ısıyı kapatın ancak buharın işi bitirmesine izin vermek için kapağı 5 dakika daha açık bırakın.
Pirinç pişirme yöntemi için: aromatikleri ve achiote'yi ayrı bir tavada soteleyin, ardından her şeyi durulanmış pirinç ve suyla birlikte pirinç pişirme kasesine aktarın ve standart programda pişirin.
- 6
Fluff and serve
Kapağı çıkarın ve achiote rengini ve aromatik tadı dağıtmak için pirinci bir çatalla yavaşça alttan kaldırarak kabartın. Tuzunu tadın ve ayarlayın. Pirinç, tek tip, canlı turuncu-kırmızı renkte olmalı, ayrı, kabarık tanelere ve soluk bir parlaklığa sahip olmalıdır. Kelaguen, Chamorro barbekü tavuğu veya sığır eti estufao için hemen garnitür olarak servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Elleriniz meşgulken pişirin
Ücretsiz Bento uygulamasında AI yemek planları, adım adım pişirme modu ve kaydettiğiniz tarifler seni bekliyor.
Profesyonel İpuçları
- →
Kabarık taneler için fazla nişastayı çıkarmak için pirinci durulayın.
- →
Sıcak yağa batırılmış achiote tohumları toz yerine kullanılabilir.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
- →
Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.
- →
Festival ölçekli miktarlar için bu tarif doğrusal olarak ölçeklenir - 2 bardak pirinç için aynı oranda 1 çorba kaşığı achiot tozu kullanın.
Varyasyonlar
- •
Ekstra zenginlik için doğranmış spam veya pastırma ekleyin.
- •
Daha yumuşak bir doku için yasemin pirinci kullanın.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
4 güne kadar buzdolabında saklayın; bir miktar su ile tekrar ısıtın.
Tarih ve Köken
Achiote, Manila Kalyon ticareti aracılığıyla Guam'a tanıtıldı ve Chamorros, onu temel pirinç yemeklerine coşkuyla benimsedi.
Sıkça Sorulan Sorular
Achiote tozunu nereden satın alabilirim?
Latin Amerika bakkalları veya büyük süpermarketlerin baharat reyonu.
Pirinç pişirici kullanabilir miyim?
Evet - sotelenmiş aromatikleri ve achiote'yi pirinç ve suyla birlikte tencereye ekleyin.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Achiote'nin tadı nasıldır, çok mu güçlü?
Achiote'nin hafif, hafif dünyevi, hafif biberli ve hafif tatlı bir tadı vardır; cesur veya aşırı güçlü değildir. Kırmızı pirinçteki ana etkisi görsel (çarpıcı turuncu-kırmızı renk) ve dokusaldır (yağdaki yağı hafifçe zenginleştirir). Baharatlı değil. Lezzet genellikle 'nötr sıcaklık' olarak tanımlanır; mevcut ve ayırt edicidir ancak yemeğin diğer unsurlarından dikkati dağıtmaz.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (200g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Micronesian Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın