Hindistan Cevizli Yengeç
Buharda pişirilmiş Mikronezya hindistancevizi yengeci, limon ve tuzla tatlandırılmıştır.
Bu Tarif Hakkında
Hindistan cevizi yengeci (Birgus latro) dünyanın en büyük kara yengecidir ve Mikronezya, Guam ve Palau'da değerli bir lezzettir. Tatlı, hindistancevizi aromalı etin parlamasını sağlamak için geleneksel olarak az baharatla buharda pişirilir veya kaynatılır, tören ve şenlikli bir yemektir.
Malzemeler
Porsiyonlar 2
- 1 büyükhindistancevizi yengeci (yaklaşık 1–1,5 kg), insanca gönderilir
- 1 yemek kaşığıtuz
- 2 yemek kaşığıtaze limon suyu
- 2 su bardağısu (buharda pişirmek için)
- 2 yemek kaşığıtuzsuz tereyağı (isteğe bağlı, servis için)
Yapılışı
- 1
Buharlı pişiriciyi hazırlayın
Buharlı pişirici rafı ile donatılmış büyük bir tencerede suyu kaynatın. Suya tuz ekleyin.
Bir yengecin sığabileceği bir buharlı pişirici rafınız yoksa, yükseltilmiş bir platform oluşturmak için buruşuk alüminyum folyo topları kullanın veya büyük bir tencereye yerleştirilmiş derin bir kızartma rafı kullanın.
- 2
Buhar yengeç
Yengeçleri buharlı pişiriciye yerleştirin, kapağını sıkıca kapatın ve kabuk parlak turuncu-kırmızıya dönene kadar 20-25 dakika buharda pişirin.
- 3
Dinlenme
Yengeçleri çıkarın ve meyve sularının yerleşmesini sağlamak için 5 dakika dinlendirin.
Kaynamayı kuvvetli tutun ve kapağı açık tutun; kapağı her kaldırdığınızda buhar kaybedersiniz ve pişirme süresini uzatırsınız.
- 4
Servis yap
Pençeleri ve vücudu çatlatın. Etin üzerine limon suyunu sıkın ve istenirse eritilmiş tereyağı ile servis yapın.
- 5
Rest
Buharda pişirilmiş yengeçleri bir kesme tahtasına aktarın ve açmadan önce 5 dakika dinlendirin. Dinlenme, iç sıcaklığın eşitlenmesini ve sıvıların yerleşmesini sağlar. Kısa dinlenme aynı zamanda yengecin çatlama işlemi sırasında ellerinizi yakmadan elle tutulabilecek kadar soğumasını sağlar.
- 6
Crack and serve
Pençeleri kırmak için bir yengeç krakeri, fındıkkıran veya ağır bir şef bıçağının arkasını kullanın; hindistancevizi yengeçinin büyük pençeleri orantısız derecede etlidir ve ödül kısmıdır. Yoğun aromalı tomalley (hepatopankreas) ve yumurtalara erişmek için gövdeyi dikkatlice açın. Beyaz etin üzerine taze limon suyunu sıkın ve küçük tabaklarda eritilmiş tereyağı ve ince deniz tuzu ile servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Elleriniz meşgulken pişirin
Ücretsiz Bento uygulamasında AI yemek planları, adım adım pişirme modu ve kaydettiğiniz tarifler seni bekliyor.
Profesyonel İpuçları
- →
Aşırı pişirmeyin; tatlı et çabuk kurur.
- →
En iyi doku için hemen servis yapın.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
- →
Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.
- →
Buharda pişirmek için Pasifik tuzu (varsa Pasifik bölgesinden deniz tuzu) kullanın; tadı biraz farklıdır ve preparatı ada kökenlerine bağlar.
Varyasyonlar
- •
Dumanlı bir tat için hindistan cevizi kabuğu kömürü üzerinde ızgara yapın.
- •
Buharda pişirmeden önce Hindistan cevizi sütünde kısa bir süre marine edin.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
En iyisi hemen yemek; Pişmiş etleri 1 güne kadar buzdolabında saklayın.
Tarih ve Köken
Hindistan cevizi yengeçleri, Mikronezya'da bin yıldır geleneksel bayramlarda ve kültürel törenlerde yer alan kutsal ve değerli bir besin kaynağı olmuştur.
Sıkça Sorulan Sorular
Başka bir yengeç yerine başka bir yengeç koyabilir miyim?
Evet — Dungeness veya kral yengeç aynı yöntemle kullanılabilir.
Hindistan cevizi yengeci sürdürülebilir mi?
Yabani Hindistan cevizi yengeci popülasyonları baskı altında; yalnızca sürdürülebilir veya tarıma dayalı kaynaklardan satın alın.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Hindistan cevizi yengecinin tamamen pişip pişmediğini nasıl anlarım?
Tamamen buharda pişirilmiş bir hindistancevizi yengeci şunları gösterir: koyu gri-mavi lekeler içermeyen, tamamen tekdüze, parlak turuncu-kırmızı bir kabuk; pençe ekleminde bir şişle incelendiğinde beyaz, opak et; temiz, tatlı, pişmiş deniz ürünleri aroması (çiğ veya amonyak benzeri değil); ve vücudun en kalın kısmından delindiğinde dirençsizdir. Şüpheye düştüğünüzde, 3-4 dakika daha uzun süre buharda pişirin; hafif fazla pişirmek, az pişirmekten çok daha tercih edilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (250g) · 2 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Micronesian Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın