Canja
Limon ve kişnişle tatlandırılmış Cape Verde tavuk ve pirinç çorbası.
Bu Tarif Hakkında
Canja, Cape Verde'nin mükemmel rahatlatıcı yemeğidir - son anda bir tutam limon ve bir avuç taze kişnişle renklendirilen basit, onarıcı, pirinçli tavuk çorbası. Birisi hasta olduğunda, yeni doğmuş bir bebeği karşılamak için veya sadece ruhun ısınmaya ihtiyacı olduğunda yenir.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 600 gtavuk budu, kemikli
- 150 guzun taneli beyaz pirinç
- 1 büyüksoğan, doğranmış
- 1 lemonlimon suyu
- 1 küçük demettaze kişniş
- 1 çay kaşığıtuz
Yapılışı
- 1
Tavuğu pişirin
Bir tencereye tavuk, soğan ve tuzu koyun. 1,5 litre su ile doldurun. Kaynatın, köpüğü alın ve 30 dakika pişirin.
- 2
Parçala ve geri dön
Tavuğu çıkarın. İşlenecek kadar soğuduğunda eti kemiklerinden çıkarın ve kıyılmış eti tekrar et suyuna koyun. Kemikleri atın.
- 3
Pirinç ekle
Et suyunu tekrar kaynama noktasına getirin, pirinci ekleyin ve pirinç yumuşayana kadar 15 dakika boyunca kapağı açık pişirin.
- 4
Bitirin ve servis yapın
Limon suyunu karıştırın, tuzunu ayarlayın ve kaselere koyun. Taze kişnişle cömertçe doldurun.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Elleriniz meşgulken pişirin
Ücretsiz Bento uygulamasında AI yemek planları, adım adım pişirme modu ve kaydettiğiniz tarifler seni bekliyor.
Profesyonel İpuçları
- →
İlk 5 dakikada köpüğün alınması, daha berrak, daha temiz tada sahip bir et suyu elde edilmesini sağlar.
- →
Parlaklığını korumak için limonu ocaktan alın.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
- →
Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.
Varyasyonlar
- •
Daha dolgun bir lezzet için pişirme sırasında doğranmış domates ve defne yaprağını ekleyin.
- •
Pişirme süresini 20 dakikaya düşürmek için kalan et lokantası tavuklarını ve iyi stokları kullanın.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
3 gün boyunca buzdolabında saklayın. Pirinç daha fazla sıvı emecektir; yeniden ısıtırken su ekleyin.
Tarih ve Köken
Canja, Portekiz, Brezilya ve Lusophone dünyasında paylaşılmaktadır. Cape Verde'de, limon ve kişniş rengi, onu Portekizli kuzeninden ayıran belirgin bir Atlantik, tropikal karakter verir.
Sıkça Sorulan Sorular
Tavuk göğsü kullanabilir miyim?
Daha zengin et suyu ve daha yumuşak parçalar için butlar tercih edilir, ancak göğüs daha yağsız bir çorba için işe yarar.
Neden sonuna limon ekleyelim?
Isı, limona parlaklığını veren uçucu asitleri yok eder; ısıyı eklemek, lezzetin taze kalmasını sağlar.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (380g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Cape-verdean Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın