Fufu Togo
Pürüzsüz, esnek dövülmüş iplik - Togo'nun temel nişastalı elyafı.
Bu Tarif Hakkında
Fufu, Batı Afrika mutfağının atan kalbidir ve Togo'nun günlük vazgeçilmezidir. Haşlanmış tatlı patates veya manyok, ahşap bir havanda dövülerek ipeksi, elastik bir hamur elde edilir, ardından zengin çorbalar ve güveçler hazırlamak için toplar haline getirilir. Toplu dayak ritüeli yemek kadar önemlidir.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 1 kgbeyaz yam, soyulmuş ve küp şeklinde
- 1/2 çay kaşığıtuz
- waterkaynatmak için
Yapılışı
- 1
yamı kaynatın
Yer elması küplerini tuzlu suda 25-30 dakika iyice yumuşayana kadar kaynatın. İyice boşaltın.
Parçaları mümkün olduğunca eşit şekilde kesin, böylece hepsi aynı anda pişmeyi bitirir. Harçtaki az pişmiş patates, ne kadar döverseniz dövün, topak topak, tanecikli fufu üretir.
- 2
pound
Bir havana aktarın ve gerektiği kadar biraz ılık su ekleyerek, topak kalmayacak şekilde pürüzsüz ve esnek hale gelinceye kadar kuvvetlice dövün.
- 3
Şekil
Ellerinizi ıslatın ve fufu'yu pürüzsüz toplar veya tepecikler halinde şekillendirin.
İpliği tutabildiğiniz kadar sıcakken dövün; nişasta yüksek sıcaklıkta en esnek hale gelir ve soğudukça pürüzsüzleştirilmesi giderek zorlaşır.
- 4
Servis yap
Hemen yer fıstığı çorbası, palmiye fıstığı çorbası veya herhangi bir zengin güveçle birlikte servis yapın.
- 5
Pürüzsüzlük testi
Islak baş parmağınızı fufu yüzeyine sıkıca bastırın; temiz bir şekilde girintili olmalı ve kenarlar görünür parçacıklar olmadan pürüzsüz olmalıdır. Küçük bir parçayı iki ıslak parmak arasında gerin; yırtılmadan önce hafifçe uzanmalıdır, bu da nişastanın yeterli gluten benzeri yapışmayı gösterdiğini gösterir. Hala grenliyse, ıslak havaneli ile ek vuruşlarla vurmaya devam edin.
- 6
Shape and serve
Her iki elinizi ılık suyla ıslatın. Harçtan fufu porsiyonları alın, pürüzsüz toplar veya yarım küre şeklinde tepecikler halinde yuvarlayın ve hemen plakaya yerleştirin. Gboma dessi, yer fıstığı çorbası (tiga dege na) veya palmiye fıstığı çorbasıyla birlikte servis yapın; çorbayı bir kaseye koyun ve fufu'yu yan tarafa veya ortasına yerleştirin.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Elleriniz meşgulken pişirin
Ücretsiz Bento uygulamasında AI yemek planları, adım adım pişirme modu ve kaydettiğiniz tarifler seni bekliyor.
Profesyonel İpuçları
- →
En pürüzsüz doku için hala sıcakken dövün.
- →
Ellerinizi ve havan tokmağınızı nemlendirmek için yakınınızda küçük bir kase ılık su bulundurun.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
- →
Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.
- →
Doğru kıvam, top haline getirildiğinde şeklini koruyacak kadar sağlam, ancak yüzeyi çatlatmadan başparmak izi oluşturabileceğiniz kadar yumuşaktır. Çatlarsa birkaç damla daha ılık su ekleyin ve kısa süre dövün.
Varyasyonlar
- •
Yam yerine manyok veya muz kullanın.
- •
Hibrit bir fufu için eşit miktarda tatlı patates ve muzu karıştırın.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
En iyisi taze yenir. 2 güne kadar buzdolabında saklanabilir; ıslak kağıt havluyla buharda pişirerek veya mikrodalgada tutarak yeniden ısıtın.
Tarih ve Köken
Fufu, yüzyıllardır Batı ve Orta Afrika'da yapılıyor ve kökenleri, bölgede binlerce yıl öncesine dayanan yam ekimine bağlı.
Sıkça Sorulan Sorular
Dövmek yerine mutfak robotu kullanabilir miyim?
Evet, düşük hızdaki hamur kancalı bir stand mikseri esnek dokuyu taklit edebilir.
Fufu'm neden yapışkan?
Biraz yapışkan olmalı; doğru doku budur. Fazla su sakızlı yapar.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Hangi çorbalar Togolu fufu ile en iyi uyum sağlar?
Togo'daki en geleneksel eşleştirmeler gboma dessi (füme balık ve patlıcan güveci), palmiye fıstığı çorbası (dövülerek taze palmiye fıstığından yapılan zengin, koyu portakal çorbası), yer fıstığı çorbası (tiga dege na) ve keçi veya tavuklu hafif çorbadır. Herhangi bir kalın, yoğun aromalı güveç işe yarar; fufu'nun nötr tadı onun gücüdür ve rekabet etmeden tamamlayıcı olmasını sağlar.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (250g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Daha Fazla Togolese Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın