Cozido a Portuguesa (Portekiz Haşlanmış Et ve Sebze Yahnisi)

Bu Tarif Hakkında

Cozido a Portuguesa, büyük bir tencerede lahana, havuç, patates ve şalgamla birlikte kaynatılan sığır eti, domuz eti, tavuk ve çeşitli sosisler gibi çeşitli etleri bir araya getiren önemli bir kutlama yemeğidir. Her şey aşamalı olarak pişiyor; önce daha sert etler ve sosisler giriyor, sonra sebzeler ekleniyor, böylece hiçbir şey lapaya dönüşmüyor, birleştirilmiş et suyu tüm farklı proteinlerden derin, katmanlı bir tat alıyor. Geleneksel olarak tam, çok servisli bir yemek olarak servis edilen, etler ve sebzeler servis edilmeden önce başlangıç ​​olarak et suyunun bazen pirincin üzerine ayrı ayrı konulduğu cozido, Portekiz'in doyurucu, ortak Pazar ziyafeti geleneğini yansıtıyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 8

• 500 gsığır eti kısa kaburga
• 500 gdomuz omuzu(küp şeklinde)
• 4tavuk butları
• 300 gChourico(tüm bağlantılar)
• 300 gmorcela (kan sosisi)(tüm bağlantılar)
• 1soğan(bütün)
• 2defne yaprağı
• 10 su bardağısu
• 1.5 çay kaşığıtuz
• 1lahana(takozlar halinde kesilmiş)
• 4havuç(parçalara ayırmak)
• 4patates(soyulmuş ve yarıya bölünmüş)
• 2şalgam(parçalara ayırmak)

Yapılışı

1. 1

   Etleri başlat

   Sığır eti, domuz eti, tavuk, soğan, defne yaprağı ve suyu çok büyük bir tencerede birleştirin; köpüğü sıyırarak kaynatın.

2. 2

   kaynamaya

   Isıyı azaltın ve sığır eti ve domuz eti yumuşayana kadar 90 dakika pişirin.

3. 3

   Sosis ekle

   Chourico ve morcela'yı ekleyip 20 dakika daha pişirin.

4. 4

   Sağlam sebzeler ekleyin

   Havuç ve şalgamı ekleyip 15 dakika pişirin.

   Sebzeleri pişirme sürelerine göre aşamalı olarak ekleyin; daha dayanıklı kök sebzeler, daha hızlı pişen lahanadan daha uzun süreye ihtiyaç duyar.

5. 5

   Kalan sebzeleri ekleyin

   Patatesleri ve lahanayı ekleyin, tüm sebzeler yumuşayana kadar 20-25 dakika daha pişirin.

6. 6

   Sezon

   Et suyunu tadına göre tuzla baharatlayın.

7. 7

   Servis yap

   Etleri ve sebzeleri büyük bir tabakta birlikte servis edin; et suyu ayrı ayrı, genellikle ilk yemek olarak pilavın üzerinde servis edilir.

Varyasyonlar

• •

  Portekiz'deki bölgesel farklılıklar, yerel geleneğe bağlı olarak farklı et ve sosis kombinasyonlarını içerir.

• •

  Daha basit bir versiyonda daha az et kullanılır ve yalnızca tavuk, chourico ve sebzelere odaklanılır.

• •

  Bazı evlerde, garnitür olarak, doğrudan ayrılmış et suyunun bir kısmında pişirilmiş bir miktar pirinç eklenir.

Depolama

Hava geçirmez bir kapta 4 güne kadar buzdolabında saklayın; mümkünse etleri, sebzeleri ve et suyunu ayrı ayrı saklayın; ayrıca 3 aya kadar iyi donar.

Sıkça Sorulan Sorular