Zencefil ve Portakallı Jamaika Kırmızı Mercimek Yahni

Bu Tarif Hakkında

Bu güveç, daha geleneksel güvercin bezelyesi veya gungo bezelyesi yerine kırmızı mercimeğe uygulanan klasik Jamaika kiler lezzetleri, zencefil, kekik, yenibahar ve İskoç bonnetinden yararlanarak, Jamaika mutfağında bulunan aynı ısınma baharat profiliyle daha hızlı pişen, bütçe dostu bir vejetaryen akşam yemeği sunuyor. Kırmızı mercimek kaynadıkça tamamen parçalanır ve güveci et suyu çorbasından ziyade doyurucu bir yulaf lapasına daha yakın bir şeye dönüştürür. Taze zencefil ve sonuna doğru karıştırılan bir miktar portakal kabuğu, dünyevi mercimekleri aydınlatır ve Jamaika'nın fırınlanmış ürünleri ve içeceklerinde bulunan narenciye-zencefil notalarını yansıtır. Tencerede kaynatılan ve servis edilmeden önce çıkarılan bütün bir İskoç şapkası, pirinç ve bezelyede kullanılan tekniğin aynısı olan, yemeği aşırı derecede baharatlı hale getirmeden arka plan ısısına ve aromasına katkıda bulunur. Karıştırılan Hindistan cevizi sütü, güveç zenginliği ve zencefilin keskinliğini dengeleyen ince bir tatlılık verir, bu da onu hala Jamaika tadında olan tatmin edici, bitki bazlı bir kase haline getirir.

Malzemeler

Porsiyonlar 5

• 2 su bardağıkırmızı mercimek(durulanmış)
• 1soğan(doğranmış)
• 3 dişsarımsak(kıyılmış)
• 2 yemek kaşığıtaze zencefil(rendelenmiş)
• 1 çay kaşığıportakal kabuğu rendesi
• 4 daltaze kekik
• 1İskoç kaporta biberi(bütün olarak bırakıldı)
• 1 su bardağıHindistan cevizi sütü
• 5 su bardağısebze suyu
• 2 yemek kaşığıbitkisel yağ
• 1.5 çay kaşığıince deniz tuzu

Yapılışı

1. 1

   Üssü inşa et

   Yağı büyük bir tencerede orta ateşte ısıtın. Soğanı yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Sarımsak ve zencefili ekleyip 1 dakika pişirin.

2. 2

   Mercimek ve sıvıyı ekleyin

   Mercimek, kekik, et suyu ve tuzu karıştırın. İskoç kaputunun tamamını üstüne yerleştirin.

3. 3

   kaynamaya

   Kaynatın, ardından ateşi kısın ve mercimekler parçalanıp koyulaşana kadar ara sıra karıştırarak 25 dakika boyunca kapağı açık pişirin.

4. 4

   Hindistan cevizi sütü ile bitirin

   İskoç bonnetini ve kekik saplarını çıkarın. Hindistan cevizi sütünü ve portakal kabuğu rendesini ekleyip 5 dakika daha pişirin.

5. 5

   Baharatlayın ve servis yapın

   Tuzunu tadın ve ayarlayın. Arzuya göre yanında pilav veya pide ile sıcak olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Daha doyurucu, daha geleneksel bir Karayip sebze güveci için doğranmış tatlı patates veya balkabağı ekleyin.

• •

  Farklı bir doku elde etmek için kırmızı mercimeği bezelye ile değiştirin, ancak pişirme süresi daha uzun olacaktır.

• •

  Eklenen yeşillikler için son birkaç dakika içinde doğranmış callaloo veya ıspanağı karıştırın.

Depolama

Hava geçirmez bir kapta 5 güne kadar buzdolabında saklayın; güveç oturdukça daha da kalınlaşır. Gevşetmek için ocakta bir miktar su veya et suyu ile tekrar ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular