Rendang Ayam (Malezya Tavuğu Rendang)

Bu Tarif Hakkında

Rendang ayam, Endonezya'nın meşhur dana rendang'ıyla aynı prensipleri tavuğa uyguluyor; bu tavuk çok daha hızlı pişiyor ve yemeğin imzası olan derin, baharatlı hindistan cevizi sosunu sunmaya devam ederken onu daha pratik bir günlük seçenek haline getiriyor. Limon otu, havlıcan, şili ve arpacık soğanından oluşan karmaşık bir baharat ezmesi, derinden kokulu olana kadar kızartılır, ardından tavuk, bu macun içindeki hindistancevizi sütünde, sos azalıp zengin, koyu bir kaplamaya dönüşene kadar kaynatılır. Malezya'da özellikle Hari Raya gibi şenliklerde popüler olan tavuk rendang, sığır eti muadili ile aynı hasta azaltma tekniğini çok daha kısa sürede dengeleyerek normal ev yemekleri için erişilebilir hale getiriyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 1 bütüntavuk(parçalara ayırmak)
• 6arpacık soğanı(baharat ezmesi için)
• 4 dişsarımsak(baharat ezmesi için)
• 4kurutulmuş kırmızı biber(baharat ezmesi için ıslatılmış)
• 2 yemek kaşığıtaze havlıcan(baharat ezmesi için)
• 1 yemek kaşığıtaze zerdeçal veya 1,5 çay kaşığı öğütülmüş zerdeçal(baharat ezmesi için)
• 2 saplarlimon otu(morarmış)
• 3kaffir limon yaprakları
• 2 su bardağıHindistan cevizi sütü
• 1.5 çay kaşığıtuz
• 1 yemek kaşığışeker
• 2 yemek kaşığıkızarmış rendelenmiş hindistan cevizi (kerisik)(isteğe bağlı)

Yapılışı

1. 1

   Baharat ezmesini hazırlayın

   Arpacık soğanı, sarımsak, ıslatılmış biber, havlıcan ve zerdeçalı pürüzsüz bir macun haline getirin.

2. 2

   Macunu kızartın

   Baharat ezmesini kuru ve geniş bir tencerede orta ateşte kokusu çıkana kadar 5-6 dakika kızartın.

3. 3

   Aromatikler ekleyin

   Limon otu ve misket limonu yapraklarını ekleyip 1 dakika pişirin.

4. 4

   Tavuk ve hindistan cevizi sütü ekleyin

   Tavuk parçalarını, hindistancevizi sütünü, tuzu ve şekeri ekleyin; kaynamaya getirin.

   Hindistan cevizi sütü bazlı soslar kalınlaştıktan sonra tencerenin dibini yakalayıp yakabileceğinden, sos azaldıkça ara sıra karıştırın.

5. 5

   kaynamaya

   Orta-düşük ateşte, ara sıra karıştırarak, kapağı açık olarak, tavuk yumuşayana ve sos koyulaşıp koyulaşana kadar 40-50 dakika pişirin.

6. 6

   Bitiş

   Ekstra doku ve fındık derinliği için kullanıyorsanız, kızartılmış rendelenmiş hindistan cevizini karıştırın.

7. 7

   Servis yap

   Haşlanmış pirinçle servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Sığır eti rendang da aynı tekniği izler ancak etin daha sert kesilmesi nedeniyle birkaç saat pişirme gerektirir.

• •

  Kavrulmuş rendelenmiş hindistan cevizinin (kerisik) eklenmesi, geleneksel bir dokunuş olan ekstra doku ve fındık zenginliği sağlar.

• •

  Daha hafif bir versiyon, ısıya duyarlı olanlar için biberleri azaltır.

Depolama

Hava geçirmez bir kapta 5 güne kadar buzdolabında saklayın; lezzet zamanla derinleşir ve aynı zamanda 3 aya kadar iyice donar.

Sıkça Sorulan Sorular