Dhal ile Roti Canai (Malezya Lapa lapa Gözleme Kahvaltısı)
Ülke genelindeki mamak tezgâhlarında bulunan sevilen bir Malezya-Hint kahvaltısı olan hafif mercimek köri ile servis edilen lapa lapa, lamine gözleme.
Bu Tarif Hakkında
Roti canai, Malezya'nın önemli Hint etkisini yansıtıyor; kağıt inceliğinde gerilmiş ve ızgarada pişirilmeden önce tekrar tekrar katlanan lamine gözleme, diğer ekmeğe benzemeyen düzinelerce pul pul, tereyağlı katmanla sonuçlanıyor. Hamuru germe tekniğinde ustalaşmak gerçekten zordur; aşçının, pişirildiğinde şişip katmanlara ayrılan kompakt bir kareye katlamadan önce hamurun içini görecek kadar ince çalışmasını gerektirir. Hafif, sıcak baharatlı mercimek körili dhal ile servis edilen roti canai, ülke genelinde gece geç saatlere kadar açık olan mamak (Malezya-Hintli Müslüman) tezgahlarında bulunan, mutfak eşyaları ile yenmek yerine yırtılıp batırılan sevilen bir kahvaltıdır.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 3 su bardağıçok amaçlı un
- 1 çay kaşığıtuz
- 1yumurta
- 1 su bardağıılık su
- 1/2 su bardağıghee veya bitkisel yağ(laminasyon için)
- 1 su bardağıkırmızı mercimek(Dhal için)
- 3 su bardağısu(Dhal için)
- 1soğan(dhal için doğranmış)
- 3 dişsarımsak(dhal için kıyılmış)
- 1 çay kaşığızerdeçal(Dhal için)
- 1 çay kaşığıöğütülmüş kimyon(Dhal için)
- 2 yemek kaşığıbitkisel yağ(Dhal için)
- 1.5 çay kaşığıtuz(Dhal için)
Yapılışı
- 1
Hamuru yap
Unu ve tuzu karıştırın, ardından yumurta ve ılık suyla yumuşak, pürüzsüz bir hamur oluşana kadar karıştırın; 10 dakika yoğurun.
- 2
Dinlenme ve yağ
Hamuru toplara bölün, her birini cömertçe ghee veya yağla kaplayın ve en az 2 saat, tercihen bir gece dinlendirin.
- 3
Uzat ve katla
Her hamur topunu yağlı bir yüzeye mümkün olduğu kadar ince gerin, ardından katman katman kompakt bir kare şeklinde katlayın.
Hamuru katlamadan önce neredeyse yarı saydam olana kadar (içini görebilecek kadar ince) gerin, çünkü bu incelik, pişirildiğinde birçok farklı katmanı oluşturan şeydir.
- 4
Roti'yi pişirin
Katlanmış karelerin her birini sıcak, hafif yağlanmış bir tavada hafifçe bastırarak, her tarafı altın rengi ve gevrek olana kadar 3-4 dakika pişirin, ardından katmanları ayırmak için elinizle hafifçe ezin.
- 5
Dhal'i yap
Soğanı yağda yumuşayana kadar kavurun, sarımsak, zerdeçal ve kimyonu ekleyin, ardından mercimek, su ve tuzu ekleyin; mercimekler parçalanıncaya kadar 25-30 dakika pişirin.
- 6
Servis yap
Daldırma için dhal'ın yanında parçalara ayrılmış sıcak roti'yi servis edin.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Hamuru katlamadan önce neredeyse yarı saydam hale gelene kadar gerin - bu aşırı incelik, roti canai'nin birçok pul pul katmana imzasını yaratan şeydir.
- →
Yağlanmış hamur toplarını mümkün olduğu kadar uzun süre, ideal olarak bir gece dinlendirin, çünkü bu rahatlama, hamurun inceltilmesini çok daha kolay hale getirir.
- →
Pul pul katmanları ayırmaya ve ortaya çıkarmaya yardımcı olmak için, pişirildikten hemen sonra pişmiş roti'yi ellerinizin arasında hafifçe ezin.
Varyasyonlar
- •
Roti telur, daha zengin bir versiyon için pişirme sırasında hamura çırpılmış yumurta ekler.
- •
Dhal yerine körili tavuk veya balıkla servis yapmak da aynı derecede gelenekseldir.
- •
Yoğunlaştırılmış sütle servis edilen tatlı versiyonu, popüler bir tatlı çeşididir.
Depolama
Roti en iyi şekilde taze ve ılık yenir; şekillendirilmiş, kızartılmamış hamur topları, germeden ve pişirmeden önce dondurulabilir ve çözülebilir. Dhal 4 güne kadar buzdolabında saklanır.
Tarih ve Köken
Roti canai, Güney Hindistanlı Müslüman göçmenlerin getirdiği Malezya yemek kültürü üzerindeki derin Hint-Müslüman (mamak) etkisini yansıtıyor ve Malezya genelinde günün her saatinde açık mamak tezgahlarında bulunan en sevilen ve en çok yenen ekmeklerden biri haline geldi.
Sıkça Sorulan Sorular
Mağazadan satın alınan dondurulmuş roti kullanabilir miyim?
Evet, dondurulmuş paratha veya roti canai yaygın olarak bulunur ve daha hızlı bir versiyon için iyi çalışır, ancak ev yapımı en taze tadı ve en pul pul dokuyu verir.
Ya hamurum ince uzamazsa?
Muhtemelen daha fazla dinlenme süresine ihtiyaç duyar; yağ kaplaması ve dinlenme süresi, glüteni yırtılmadan esneyecek kadar gevşetmek için gereklidir.
Roti'm neden pul pul değil?
Hamur muhtemelen yeterince ince gerilmemiş veya yeterli katmanlara katlanmamıştır; katlamadan önce mümkün olduğu kadar ince germeye çalışın.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (300g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Malezyalı Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın