Ülke genelindeki mamak tezgâhlarında bulunan sevilen bir Malezya-Hint kahvaltısı olan hafif mercimek köri ile servis edilen lapa lapa, lamine gözleme.
Roti canai, Malezya'nın önemli Hint etkisini yansıtıyor; kağıt inceliğinde gerilmiş ve ızgarada pişirilmeden önce tekrar tekrar katlanan lamine gözleme, diğer ekmeğe benzemeyen düzinelerce pul pul, tereyağlı katmanla sonuçlanıyor. Hamuru germe tekniğinde ustalaşmak gerçekten zordur; aşçının, pişirildiğinde şişip katmanlara ayrılan kompakt bir kareye katlamadan önce hamurun içini görecek kadar ince çalışmasını gerektirir. Hafif, sıcak baharatlı mercimek körili dhal ile servis edilen roti canai, ülke genelinde gece geç saatlere kadar açık olan mamak (Malezya-Hintli Müslüman) tezgahlarında bulunan, mutfak eşyaları ile yenmek yerine yırtılıp batırılan sevilen bir kahvaltıdır.
Porsiyonlar 4
Unu ve tuzu karıştırın, ardından yumurta ve ılık suyla yumuşak, pürüzsüz bir hamur oluşana kadar karıştırın; 10 dakika yoğurun.
Hamuru toplara bölün, her birini cömertçe ghee veya yağla kaplayın ve en az 2 saat, tercihen bir gece dinlendirin.
Her hamur topunu yağlı bir yüzeye mümkün olduğu kadar ince gerin, ardından katman katman kompakt bir kare şeklinde katlayın.
Hamuru katlamadan önce neredeyse yarı saydam olana kadar (içini görebilecek kadar ince) gerin, çünkü bu incelik, pişirildiğinde birçok farklı katmanı oluşturan şeydir.
Katlanmış karelerin her birini sıcak, hafif yağlanmış bir tavada hafifçe bastırarak, her tarafı altın rengi ve gevrek olana kadar 3-4 dakika pişirin, ardından katmanları ayırmak için elinizle hafifçe ezin.
Soğanı yağda yumuşayana kadar kavurun, sarımsak, zerdeçal ve kimyonu ekleyin, ardından mercimek, su ve tuzu ekleyin; mercimekler parçalanıncaya kadar 25-30 dakika pişirin.
Daldırma için dhal'ın yanında parçalara ayrılmış sıcak roti'yi servis edin.
Hamuru katlamadan önce neredeyse yarı saydam hale gelene kadar gerin - bu aşırı incelik, roti canai'nin birçok pul pul katmana imzasını yaratan şeydir.
Yağlanmış hamur toplarını mümkün olduğu kadar uzun süre, ideal olarak bir gece dinlendirin, çünkü bu rahatlama, hamurun inceltilmesini çok daha kolay hale getirir.
Pul pul katmanları ayırmaya ve ortaya çıkarmaya yardımcı olmak için, pişirildikten hemen sonra pişmiş roti'yi ellerinizin arasında hafifçe ezin.
Roti telur, daha zengin bir versiyon için pişirme sırasında hamura çırpılmış yumurta ekler.
Dhal yerine körili tavuk veya balıkla servis yapmak da aynı derecede gelenekseldir.
Yoğunlaştırılmış sütle servis edilen tatlı versiyonu, popüler bir tatlı çeşididir.
Roti en iyi şekilde taze ve ılık yenir; şekillendirilmiş, kızartılmamış hamur topları, germeden ve pişirmeden önce dondurulabilir ve çözülebilir. Dhal 4 güne kadar buzdolabında saklanır.
Roti canai, Güney Hindistanlı Müslüman göçmenlerin getirdiği Malezya yemek kültürü üzerindeki derin Hint-Müslüman (mamak) etkisini yansıtıyor ve Malezya genelinde günün her saatinde açık mamak tezgahlarında bulunan en sevilen ve en çok yenen ekmeklerden biri haline geldi.
Evet, dondurulmuş paratha veya roti canai yaygın olarak bulunur ve daha hızlı bir versiyon için iyi çalışır, ancak ev yapımı en taze tadı ve en pul pul dokuyu verir.
Muhtemelen daha fazla dinlenme süresine ihtiyaç duyar; yağ kaplaması ve dinlenme süresi, glüteni yırtılmadan esneyecek kadar gevşetmek için gereklidir.
Hamur muhtemelen yeterince ince gerilmemiş veya yeterli katmanlara katlanmamıştır; katlamadan önce mümkün olduğu kadar ince germeye çalışın.
Porsiyon başına (300g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
