Hindistan cevizi sütünde, hurma şekeri şurubu ve traşlanmış buzla servis edilen yeşil pandan jöleli erişte, serinletici bir Malezya buzlu tatlısı.
Cendol, Malezya'nın en sevilen soğuk tatlılarından biridir; pandan aromalı pirinç unu karışımından yapılan kendine özgü yeşil, solucan şeklindeki jöleler, kendine özgü bir şekil oluşturmak için özel bir kalıp veya kevgirden geçirilir. Bol miktarda hindistancevizi sütü ve gula melaka (hurma şekeri) şurubu ile traşlanmış veya kırılmış buz üzerinde servis edilen cendol, jölelerin yumuşak, hafif çiğnenebilir dokusunu, şurubun zengin hindistan cevizi sütü ve derin karamele benzer tatlılığıyla dengeler. Malezya'da ve komşu ülkelerde bulunan çok sevilen bir sokak tatlısı olan cendol'ün tadını, buz hâlâ soğukken ve jöleler uygun çiğneme ısırmasını korurken hemen çıkarmak en iyisidir.
Porsiyonlar 4
Pirinç ununu, tapyoka nişastasını ve suyun yarısını pürüzsüz bir bulamaç haline gelinceye kadar çırpın, ardından pandan suyuyla birleştirin.
Kalan suyu kaynatın, ardından bulamacı ekleyin, pişirin ve pürüzsüz, parlak bir macun haline gelinceye kadar sürekli karıştırarak pişirin.
Sıcak karışımı bir kevgir veya cendol kalıbından geçirerek doğrudan bir kase buzlu suya bastırarak kısa, solucan şeklinde şeritler oluşturun.
Karışım hala sıcak ve esnekken hızlı çalışın; hızlı bir şekilde sertleşir ve soğuk jöle kalıba temiz bir şekilde basmaz.
Hurma şekerini bir tencerede suyla eritin, şurup haline gelinceye kadar pişirin; soğumaya bırakın.
Hindistan cevizi sütüne bir tutam tuz çırpın.
Bardakları traşlanmış buzla doldurun, üstüne cendol jöleleri ve kullanıyorsanız barbunya fasulyesi ekleyin, ardından üstüne cömertçe hindistancevizi sütü ve palmiye şekeri şurubu dökün.
Hemen bir kaşık ve pipetle servis yapın.
Jöle karışımı hala sıcak ve esnekken hızlı çalışın, çünkü hızlı bir şekilde sertleşir ve soğuduktan sonra bir kalıba temiz bir şekilde basılmaz.
Şurup için gerçek gula melaka (hurma şekeri) kullanın, çünkü belirgin karamel derinliği önemlidir ve normal esmer şekerle kopyalanamaz.
Buz çabuk eridiğinden ve beklemeye bırakılırsa tatlı tazelik özelliğini kaybedeceğinden, birleştirdikten hemen sonra servis yapın.
Bazı versiyonlarda yoğun aromalı, daha gelişmiş bir varyasyon için durian eklenir.
Cendol jölelerinin yanına çim jölesi küpleri eklemek yaygın bir eklemedir.
Yapışkan pirinç toplarının (tang yuan gibi) eklendiği bir versiyon ekstra doku sağlar.
En iyi şekilde toplanıp hemen yenir; Jöleleri ve şurubu buzdolabında 3 güne kadar ayrı ayrı saklayın ve gerektiğinde taze porsiyonlar hazırlayın.
Cendol, bölgesel farklılıklarla Malezya, Endonezya ve Singapur'da bulunur ve kesin kökenleri tartışılır, ancak Güneydoğu Asya'da en sevilen ve en çok tanınan soğuk tatlılardan biri olmaya devam etmektedir.
Orta büyüklükte delikleri olan bir kevgir bunun yerine kullanılabilir; sıcak karışımı bir spatula ile doğrudan buzlu suya bastırın.
Koyu kahverengi şeker, hurma şekerinin belirgin karamel benzeri karmaşıklığından yoksun olmasına rağmen, bir tutamın yerini alabilir.
Karışım muhtemelen tamamen koyulaşacak kadar uzun süre pişmemiş veya hala sıcakken preslenmemiş; parlak ve kalın bir hale gelene kadar pişirin ve sıcakken hızlı bir şekilde çalışın.
Porsiyon başına (280g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
