Cendol (Malezya Hindistan Cevizi Sütü ve Pandan Jöle Tatlısı)
Hindistan cevizi sütünde, hurma şekeri şurubu ve traşlanmış buzla servis edilen yeşil pandan jöleli erişte, serinletici bir Malezya buzlu tatlısı.
Bu Tarif Hakkında
Cendol, Malezya'nın en sevilen soğuk tatlılarından biridir; pandan aromalı pirinç unu karışımından yapılan kendine özgü yeşil, solucan şeklindeki jöleler, kendine özgü bir şekil oluşturmak için özel bir kalıp veya kevgirden geçirilir. Bol miktarda hindistancevizi sütü ve gula melaka (hurma şekeri) şurubu ile traşlanmış veya kırılmış buz üzerinde servis edilen cendol, jölelerin yumuşak, hafif çiğnenebilir dokusunu, şurubun zengin hindistan cevizi sütü ve derin karamele benzer tatlılığıyla dengeler. Malezya'da ve komşu ülkelerde bulunan çok sevilen bir sokak tatlısı olan cendol'ün tadını, buz hâlâ soğukken ve jöleler uygun çiğneme ısırmasını korurken hemen çıkarmak en iyisidir.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 1/2 su bardağıpirinç unu(jöle için)
- 2 yemek kaşığıtapyoka nişastası(jöle için)
- 2 su bardağısu(jöle için bölünmüş)
- 2 yemek kaşığıpandan suyu (harmanlanmış pandan yaprakları ve su)(veya birkaç damla pandan özü)
- 1 su bardağıgula melaka (hurma şekeri)(doğranmış)
- 1/2 su bardağısu(şurup için)
- 2 su bardağıHindistan cevizi sütü
- 1/4 çay kaşığıtuz
- 4 su bardağıtraşlanmış veya kırılmış buz
- 1/2 su bardağıpişmiş kırmızı barbunya fasulyesi(servis için isteğe bağlı)
Yapılışı
- 1
Jöle hamuru hazırlayın
Pirinç ununu, tapyoka nişastasını ve suyun yarısını pürüzsüz bir bulamaç haline gelinceye kadar çırpın, ardından pandan suyuyla birleştirin.
- 2
Jöleyi pişirin
Kalan suyu kaynatın, ardından bulamacı ekleyin, pişirin ve pürüzsüz, parlak bir macun haline gelinceye kadar sürekli karıştırarak pişirin.
- 3
Cendolü şekillendir
Sıcak karışımı bir kevgir veya cendol kalıbından geçirerek doğrudan bir kase buzlu suya bastırarak kısa, solucan şeklinde şeritler oluşturun.
Karışım hala sıcak ve esnekken hızlı çalışın; hızlı bir şekilde sertleşir ve soğuk jöle kalıba temiz bir şekilde basmaz.
- 4
Şurubu yap
Hurma şekerini bir tencerede suyla eritin, şurup haline gelinceye kadar pişirin; soğumaya bırakın.
- 5
Hindistan cevizi sütünü baharatlayın
Hindistan cevizi sütüne bir tutam tuz çırpın.
- 6
Birleştir
Bardakları traşlanmış buzla doldurun, üstüne cendol jöleleri ve kullanıyorsanız barbunya fasulyesi ekleyin, ardından üstüne cömertçe hindistancevizi sütü ve palmiye şekeri şurubu dökün.
- 7
Servis yap
Hemen bir kaşık ve pipetle servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Jöle karışımı hala sıcak ve esnekken hızlı çalışın, çünkü hızlı bir şekilde sertleşir ve soğuduktan sonra bir kalıba temiz bir şekilde basılmaz.
- →
Şurup için gerçek gula melaka (hurma şekeri) kullanın, çünkü belirgin karamel derinliği önemlidir ve normal esmer şekerle kopyalanamaz.
- →
Buz çabuk eridiğinden ve beklemeye bırakılırsa tatlı tazelik özelliğini kaybedeceğinden, birleştirdikten hemen sonra servis yapın.
Varyasyonlar
- •
Bazı versiyonlarda yoğun aromalı, daha gelişmiş bir varyasyon için durian eklenir.
- •
Cendol jölelerinin yanına çim jölesi küpleri eklemek yaygın bir eklemedir.
- •
Yapışkan pirinç toplarının (tang yuan gibi) eklendiği bir versiyon ekstra doku sağlar.
Depolama
En iyi şekilde toplanıp hemen yenir; Jöleleri ve şurubu buzdolabında 3 güne kadar ayrı ayrı saklayın ve gerektiğinde taze porsiyonlar hazırlayın.
Tarih ve Köken
Cendol, bölgesel farklılıklarla Malezya, Endonezya ve Singapur'da bulunur ve kesin kökenleri tartışılır, ancak Güneydoğu Asya'da en sevilen ve en çok tanınan soğuk tatlılardan biri olmaya devam etmektedir.
Sıkça Sorulan Sorular
Peki ya cendol kalıbım yoksa?
Orta büyüklükte delikleri olan bir kevgir bunun yerine kullanılabilir; sıcak karışımı bir spatula ile doğrudan buzlu suya bastırın.
Ya gula melaka'yı bulamazsam?
Koyu kahverengi şeker, hurma şekerinin belirgin karamel benzeri karmaşıklığından yoksun olmasına rağmen, bir tutamın yerini alabilir.
Jöle şeritlerim neden parçalandı?
Karışım muhtemelen tamamen koyulaşacak kadar uzun süre pişmemiş veya hala sıcakken preslenmemiş; parlak ve kalın bir hale gelene kadar pişirin ve sıcakken hızlı bir şekilde çalışın.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (280g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Malezyalı Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın