Kari Ayam (Malezya Körili Tavuk)

Bu Tarif Hakkında

Kari ayam, Malezya'nın derin Hint mutfağı etkisini yansıtıyor; öğütülmüş baharatlar ve hindistancevizi sütü karışımından yapılan bir köri içinde pişirilmiş tavuk ve patates, birçok Güney Hindistan körisinden daha yumuşak ve kremalıdır, ancak daha az lezzetli değildir. Arpacık soğanı, sarımsak ve zencefilden oluşan hızlı bir baharat ezmesi, tavuk ve patates hindistancevizi sütünde birlikte kızartılmadan önce köri tozuyla kızartılır, patates yumuşadıkça körinin tadının çoğunu emer. Etnik kökene bakılmaksızın Malezya evlerinde sevilen bir günlük yemek olan kari ayam, genellikle pirinçle servis edilir, ancak daldırma için roti canai ile eşit derecede iyi eşleşir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 8kemikli tavuk budu
• 3 yemek kaşığıbitkisel yağ
• 1soğan(doğranmış)
• 4 dişsarımsak(kıyılmış)
• 1 yemek kaşığıtaze zencefil(kıyılmış)
• 3 yemek kaşığıMalezya köri tozu
• 2patates(küp şeklinde)
• 2 su bardağıHindistan cevizi sütü
• 1 su bardağısu
• 2kaffir limon yaprakları
• 1.5 çay kaşığıtuz

Yapılışı

1. 1

   Aromatikleri pişirin

   Yağı bir tencerede ısıtın ve soğanı yumuşayana kadar pişirin, ardından sarımsak ve zencefili ekleyip 2 dakika pişirin.

2. 2

   Köri tozunu aç

   Köri tozunu karıştırın, kokusu iyice çıkana kadar 2 dakika pişirin.

   Köri tozunu, rengi derinleşene ve ham kokusu kaybolana kadar yağda kızartın; bu adım, bitmiş körinin lezzetini önemli ölçüde derinleştirir.

3. 3

   Tavuğu kahverengileştirin

   Tavuk parçalarını ekleyin, baharat karışımını kaplayacak şekilde karıştırarak 5 dakika pişirin.

4. 4

   Sıvı ekle

   Patates, hindistan cevizi sütü, su, misket limonu yaprağı ve tuzu ekleyin; kaynamaya getirin.

5. 5

   kaynamaya

   Kapağını kapatıp tavuk ve patates yumuşayana ve sos hafifçe koyulaşana kadar 30-35 dakika pişirin.

6. 6

   Servis yap

   Pirinç üzerinde sıcak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Daha baharatlı bir versiyon, köri tozunun yanına taze şili ekler.

• •

  Ayarlanmış pişirme süreleri ile tavuğun yerine sığır eti veya balık kullanılabilir.

• •

  Biraz demirhindi eklemek, bazı bölgesel versiyonlarda ekstra keskinlik sağlar.

Depolama

Hava geçirmez bir kapta 4 güne kadar buzdolabında saklayın; lezzet ertesi gün derinleşir ve aynı zamanda 3 aya kadar iyice donar.

Sıkça Sorulan Sorular