Fatte Humus

Bu Tarif Hakkında

Fattet Humus, Şam'ın en görkemli rahatlatıcı yemeğidir. Yemek, tek bir kasede zıt dokulardan ve sıcaklıklardan oluşan bir manzara oluşturuyor: altta fırında kızartılmış gözleme parçaları, bir kepçe sıcak kızarmış nohut ve bunların pişirme sıvısı, kalın bir sarımsaklı-limonlu yoğurt battaniyesi, kızarmış çam fıstıklarından oluşan bir konfeti, ardından üzerine bol miktarda kırmızı biber yağı serpintisi. Her kaşık dolusu katmanlar arasında farklı bir oranda çökerek her lokmayı yeni bir keşif haline getiriyor. Geleneksel olarak kahvaltıda veya brunch'ta yenir ancak her öğün için yeterince önemlidir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 2 kutunohut (her biri 400 gr), süzülmüş, sıvısı ayrılmış
• 2 büyükparçalara ayrılmış yassı ekmekler (khubz)
• 2 su bardağıtam yağlı yoğurt
• 2 yemek kaşığıtahin
• 2 dişsarımsak, kıyılmış
• 3 yemek kaşığılimon suyu
• 3 yemek kaşığıÇam fıstığı, kızarmış
• 2 yemek kaşığıtereyağı
• 1 çay kaşığıtatlı kırmızı biber
• ¼ çay kaşığıkırmızı biber
• 1 çay kaşığıkimyon (nohut için)
• tuz(to taste)
• 2 yemek kaşığıtaze maydanoz, doğranmış

Yapılışı

1. 1

   Ekmeği kızart

   Fırını 190 °C'ye önceden ısıtın. Gözleme parçalarını bir fırın tepsisine yayın, üzerine hafifçe yağ gezdirin ve altın rengi ve gevrek oluncaya kadar 8-10 dakika pişirin. Geniş bir kabın tabanına dizin.

2. 2

   Nohutları ısıtın

   Küçük bir tencerede nohutları yarım bardak sıvı, kimyon ve bir tutam tuzla orta ateşte çok sıcak olana kadar 5 dakika ısıtın. Kızarmış ekmeğin üzerine kepçeyle dökün ve ekmeği ıslatmadan ıslatmaya yetecek kadar sıvı ekleyin.

3. 3

   Yoğurt sosunu hazırlayın

   Yoğurt, tahin, sarımsak, limon suyu ve ½ çay kaşığı tuzu pürüzsüz ve dökülebilir hale gelinceye kadar çırpın. Sıcak nohutların üzerine cömertçe kaşıkla dökün.

4. 4

   Kırmızı biber tereyağını yapın

   Orta ateşte küçük bir tavada tereyağını eritin, kırmızı biberi ve kırmızı biberi ilave edin, kokusu çıkana kadar 30 saniye pişirin.

5. 5

   Toplanın ve servis yapın

   Kavrulmuş çam fıstıklarını yoğurdun üzerine serpin. Cızırtılı kırmızı biber tereyağını yüzeye gezdirin ve kıyılmış maydanozla süsleyin. Derhal servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Nohut ve yoğurdun arasına bir kat kızarmış patlıcan ekleyin.

• •

  Daha hızlı bir versiyon için paketteki çıtır pide cipslerini kullanın.

• •

  Şenlikli bir görünüm için çam fıstıklarını nar taneleriyle değiştirin.

• •

  Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.

Depolama

En iyisi taze yenir. Artıklar (ekmek, nohut, yoğurt) ayrı ayrı buzdolabında saklanabilir ve ertesi gün siparişe göre birleştirilebilir.

Sıkça Sorulan Sorular