Fatteh

Bu Tarif Hakkında

Fatteh, çıtır çıtır kızarmış veya kızartılmış pide ekmeği, sıcak nohut, keskin sarımsaklı yoğurt sosu ve üzerine kızarmış fındık, nar taneleri ve taze otlardan oluşan çarpıcı, katmanlı bir Lübnan yemeğidir. Kahvaltıda, brunch'ta ve meze şovu olarak yenen bir kutlama yemeğidir. Her lokma, dokuların kontrastını oluşturur; gevrek, kremsi, çiğnenebilir ve soslu.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 2 kutunohut (her biri 400 gr), süzülmüş
• 3pide ekmekleri, parçalara ayrılmış
• 2 su bardağıtam yağlı yoğurt
• 2 dişsarımsak, kıyılmış
• 2 yemek kaşığıtahin
• 2 yemek kaşığılimon suyu
• 1/4 su bardağıkavrulmuş çam fıstığı
• 1/4 su bardağınar taneleri
• 2 yemek kaşığızeytinyağı
• 1 çay kaşığıkırmızı biber
• 2 yemek kaşığıtaze maydanoz

Yapılışı

1. 1

   Tost pidesi

   Pide parçalarına fırçayla yağ sürün ve 180°C'de 10 dakika, altın rengi ve gevrek oluncaya kadar pişirin.

   Pideyi, gerekenden daha gevrek olana kadar kızartın; tüm yemeğin yapısal temelidir.

2. 2

   Sıcak nohut

   Süzülmüş nohutları bir tencerede biraz su, tuz ve bir tutam kimyonla ısıtın.

3. 3

   Yoğurt sosu yap

   Yoğurdu sarımsak, tahin, limon suyu ve tuzla pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.

   Yoğurdu 20 dakika önceden buzdolabından çıkarın; Sıcak nohutun üzerindeki buz gibi sos tüm yemeği köreltir.

4. 4

   Birleştir

   Pideyi geniş bir tabağa koyun, üzerine nohutları koyun, üzerine yoğurt sosunu dökün, ardından üzerine çam fıstığı, nar, maydanoz ve bir miktar zeytinyağı ve kırmızı biber ekleyin.

Varyasyonlar

• •

  Daha doyurucu bir versiyon için kıyılmış tavuk ekleyin.

• •

  Keskinlik için demirhindi sosu gezdirin.

• •

  Patlıcan fatteh: nohutların yarısını, sevilen bir Şam-Lübnan çeşidi olan kızarmış veya kavrulmuş patlıcan küpleriyle değiştirin.

• •

  Zenginliği kesen tatlı-ekşi bir görünüm için üstüne nar pekmezi gezdirin.

Depolama

En iyi şekilde taze olarak toplanır. Bileşenler önceden hazırlanabilir.

Sıkça Sorulan Sorular