lebanesedessert
Künefe
Orta Doğu tatlılarının kralı olan gül suyu şurubuna batırılmış Lübnan peynirli böreği.
Hazırlık
30 dk
Pişirme
30 dk
Porsiyon
12
Zorluk
Zor
4.9
Puanlamak için giriş yap#Lübnanlı#tatlı#peynirli börek#gül suyu#kataifi#tatlı
Orta Doğu tatlılarının kralı olan gül suyu şurubuna batırılmış Lübnan peynirli böreği.
Knafeh, Lübnan'ın en meşhur tatlısıdır; kıyılmış kataifi hamurunun üzerine kremsi, esnek akawi peyniri serpiştirilmiş, hoş kokulu gül suyu ve portakal çiçeği şurubuna batırılmış ve üzerine ezilmiş antep fıstığı serpilmiş muhteşem bir hamur işidir. Sıcak servis edilen peynir kesildiğinde dramatik bir şekilde çekilir. Kuzey Lübnan'daki Trablus şehri, dünyanın en iyi künefesini üretmesiyle ünlüdür.
Porsiyonlar 12
Şeker ve suyu 5 dakika kaynatın. Gül suyu, portakal çiçeği suyu ve limon suyunu ekleyin. Serin.
Sıcak künefe üzerine soğuk şurup altın kuraldır; aynı sıcaklıktaki temas, hamur işinin ıslak olmasına neden olur.
Kataifi hamurunu parçalayın ve eritilmiş yağla karıştırın. Turuncu renk kullanıyorsanız hemen ekleyin.
Kataifinin yarısını tereyağlı bir fırın tepsisine bastırın. Üzerine peynir ve ricottayı dizin. Kalan kataifiyi üstüne sıkıca bastırarak yerleştirin.
Knafeh'e dilimlenebilir, yapışkan kabuğunu veren sıkı sıkıştırmadır; kibarlıktan çok daha sert bastırın.
180°C'de 25-30 dakika, altın rengi ve peynir eriyene kadar pişirin.
Sıcak künefenin üzerine hemen soğuk şerbeti dökün. Servis tabağına alıp üzerine Antep fıstığı serpip sıcak olarak servis yapın.
Pişirmeden 15-20 dakika sonra servis yapın; dramatik peynir esnemesi geçici bir zevktir.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
Elleriniz meşgulken pişirin
Ücretsiz Bento uygulamasında AI yemek planları, adım adım pişirme modu ve kaydettiğiniz tarifler seni bekliyor.
En iyi emilim için soğuk şurubu sıcak künefenin üzerine dökün.
Akkawi peyniri birkaç saat suda bekletilerek tuzdan arındırılmalıdır.
Kataifi katmanlarını sertçe sıkıştırın; gevşekçe bastırılan künefe dilimleme sırasında parçalanır.
Şurubu bir gün önceden hazırlayın, böylece hamur işi sıcak çıktığında kesinlikle soğuk olur.
Peyniri yeniden eritmek ve kabuğu canlandırmak için dilimleri bir tavada veya fırında yeniden ısıtın, asla mikrodalgada kullanmayın.
Peynir yerine kremalı dolgu kullanın.
Küçük tavalarda tek tek porsiyonlar yapın.
Nabulsi tarzı: Pürüzsüz tepeli knafeh naameh için kataifi yerine ince irmik hamuru kabuğu kullanın.
Bireysel künefe: maksimum gevrek kenarlı tek porsiyon porsiyonlar için küçük tart tavalarında 15-18 dakika pişirin.
En iyisi taze. Çıtırlığını tekrar sağlamak için fırında tekrar ısıtın.
Knafeh'in kökeni muhtemelen Filistin'in Nablus kentindedir, ancak Arap dünyasında sevilen özel künefe mağazalarıyla Lübnan'ın Trablus kenti en ünlü evi haline geldi.
Orta Doğu veya Yunan marketlerinden veya internetten sipariş verin. Dondurulmuş olarak satılıyor.
Amaç tuzsuz, yumuşak, eriyen bir beyaz peynirdir. Düşük nemli mozzarella, bu tarifte olduğu gibi kremsi bir görünüm için ideal olarak biraz ricotta ile harmanlanmış en güvenilir alternatiftir. Akkawi ile aynı şekilde ıslatılmış tuzdan arındırılmış Nabulsi veya hellim de işe yarar. Eski veya keskin peynirlerden tamamen kaçının; künefe peynirinin tadı tuzlu değil sütlü olmalıdır.
Üç klasik neden: şurup döküldüğünde soğuk yerine ılıktı, peynir çok fazla nem taşıyordu (tuzu az alınmış akkawi veya taze mozzarella peyniri) veya hamur işi az pişmiş ve soluktu. Gerçekten koyu altın rengi olana kadar pişirin, peyniri iyice süzün veya kurutun, sıcak hamur işinin üzerine soğuk şurup kullanın ve onu boğmayın; Yanında ekstra şurup servis edin.
Evet — tam tavayı birleştirin, örtün ve 24 saate kadar buzdolabında saklayın, ardından doğrudan buzdolabından çıkarın ve yaklaşık 5 dakika daha pişirin. Şurup günler öncesinden yapılabilir. Yapamayacağınız şey, önceden pişirmektir: künefenin büyüsü, sadece fırından yeni çıkmış olan çıtır hamur işi ile erimiş peynirin kontrastıdır.
Porsiyon başına (200g) · 12 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.