Tay Hindistan Cevizli Tavuk Galette (Gai Ob Kati Pan Pie)

Bu Tarif Hakkında

Bu yemek, Tayland hindistancevizi ile kızartılmış tavuğun lezzetlerini (havlıcan, zencefil, sarımsak, hindistancevizi sütü ve bir miktar hurma şekeri) alır ve bunları, tek bir tavada lezzetli bir hindistancevizi dolgusu üzerinde pişirilmiş tereyağlı bir kabuk ile ev fırıncılarına daha aşina olan rustik bir tava pastası formatına katlar. Bu geleneksel bir Tay yemeği değil, gerçek Tay buğulama tekniği üzerine inşa edilmiş dürüst bir füzyon: önce tavuk uylukları kızartılır, ardından sos kalın, hoş kokulu bir sos haline gelinceye kadar aromatiklerle birlikte hindistan cevizi sütünde yavaşça kaynatılır. En önemli teknik, hindistancevizi sosunu, şeklini pasta kabuğunun altında tutacak kadar kalın hale gelinceye kadar azaltmaktır; eğer çok gevşekse, kabuk ıslanır. Zencefil ve havlıcan (ya da havlıcan yoksa ekstra zencefil) erkenden girip yumuşarlar, sonunda limon sıkmak da zenginliği kontrol altında tutar. Kabuk derin altın rengine ve kenarlardaki dolgu kabarcıklarına kadar pişirilen bu, Batı hamur işi formatı için Güneydoğu Asya aromalarını ödünç alan rahatlatıcı bir besindir - kalan kızarmış tavukları kullanmak için de iyidir.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 600 gkemiksiz tavuk budu(parçalara ayırmak)
• 2 yemek kaşığıyağ
• 1soğan(doğranmış)
• 4 dişsarımsak(kıyılmış)
• 1 yemek kaşığıtaze zencefil(rendelenmiş)
• 1 çay kaşığıhavlıcan(rendelenmiş veya ekstra zencefil)
• 1 kutuHindistan cevizi sütü(400 ml)
• 2 yemek kaşığıbalık sosu
• 1 yemek kaşığıpalmiye şekeri
• 1kireç(suyu sıkılmış)
• 1 sheetpuf böreği(çözülmüş)
• 1yumurta(yumurta yıkamak için dövülmüş)
• 0.25 su bardağıkişniş(doğranmış)

Yapılışı

1. 1

   Tavuğu kahverengileştirin

   Yağı fırında güvenli bir tavada orta-yüksek sıcaklıkta ısıtın. Tavuk parçalarını 4-5 dakika kahverengileştirin, ardından çıkarın ve bir kenara koyun.

2. 2

   Braise'yi inşa et

   Aynı tavada soğanı yumuşayana kadar 5 dakika pişirin, ardından sarımsak, zencefil ve havlıcayı ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika karıştırın.

3. 3

   Doldurmayı kaynatın

   Tavuğu hindistan cevizi sütü, balık sosu ve hurma şekeriyle birlikte tavaya geri koyun. Bir kaşığın arkasını kaplayacak kadar kalınlaşana kadar ara sıra karıştırarak, kapağı açık 20 dakika pişirin.

4. 4

   Bitirin ve hafifçe soğutun

   Limon suyunu karıştırın ve hamurun erimemesi için dolguyu 10 dakika soğumaya bırakın.

5. 5

   Hamur işleri ile üst

   Fırını 200C/400F'ye önceden ısıtın. Milföy hamurunu tavadaki dolgunun üzerine örtün, kenarları yanlara doğru kıvırın. Yumurta akı ile fırçalayın ve 2 delik kesin.

6. 6

   Fırında pişirmek

   Hamur işi derin altın rengine ve kabarıncaya kadar 20-25 dakika pişirin. 5 dakika dinlendirin, üzerine kişniş serpin ve doğrudan tavadan servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Tavuk yerine karides kullanın ve buğulama süresini 8 dakikaya düşürün.

• •

  Milföy hamuru karelerinde aynı dolguyla bireysel el turtaları yapın.

• •

  Renk ve tatlılık için kızartmaya doğranmış kırmızı dolmalık biber ekleyin.

Depolama

3 güne kadar kapalı olarak buzdolabında saklayın. Hamur işini yeniden şekillendirmek için 180C / 350F fırında 10-12 dakika yeniden ısıtın; Mikrodalga fırın onu ıslak hale getirecektir.

Sıkça Sorulan Sorular