Hindistan cevizi-zencefilli kızarmış tavukla doldurulmuş ve altın rengi, pul pul bir kabukla kaplanmış rustik, açık yüzlü tavada turta.
Bu yemek, Tayland hindistancevizi ile kızartılmış tavuğun lezzetlerini (havlıcan, zencefil, sarımsak, hindistancevizi sütü ve bir miktar hurma şekeri) alır ve bunları, tek bir tavada lezzetli bir hindistancevizi dolgusu üzerinde pişirilmiş tereyağlı bir kabuk ile ev fırıncılarına daha aşina olan rustik bir tava pastası formatına katlar. Bu geleneksel bir Tay yemeği değil, gerçek Tay buğulama tekniği üzerine inşa edilmiş dürüst bir füzyon: önce tavuk uylukları kızartılır, ardından sos kalın, hoş kokulu bir sos haline gelinceye kadar aromatiklerle birlikte hindistan cevizi sütünde yavaşça kaynatılır. En önemli teknik, hindistancevizi sosunu, şeklini pasta kabuğunun altında tutacak kadar kalın hale gelinceye kadar azaltmaktır; eğer çok gevşekse, kabuk ıslanır. Zencefil ve havlıcan (ya da havlıcan yoksa ekstra zencefil) erkenden girip yumuşarlar, sonunda limon sıkmak da zenginliği kontrol altında tutar. Kabuk derin altın rengine ve kenarlardaki dolgu kabarcıklarına kadar pişirilen bu, Batı hamur işi formatı için Güneydoğu Asya aromalarını ödünç alan rahatlatıcı bir besindir - kalan kızarmış tavukları kullanmak için de iyidir.
Porsiyonlar 6
Yağı fırında güvenli bir tavada orta-yüksek sıcaklıkta ısıtın. Tavuk parçalarını 4-5 dakika kahverengileştirin, ardından çıkarın ve bir kenara koyun.
Aynı tavada soğanı yumuşayana kadar 5 dakika pişirin, ardından sarımsak, zencefil ve havlıcayı ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika karıştırın.
Tavuğu hindistan cevizi sütü, balık sosu ve hurma şekeriyle birlikte tavaya geri koyun. Bir kaşığın arkasını kaplayacak kadar kalınlaşana kadar ara sıra karıştırarak, kapağı açık 20 dakika pişirin.
Limon suyunu karıştırın ve hamurun erimemesi için dolguyu 10 dakika soğumaya bırakın.
Fırını 200C/400F'ye önceden ısıtın. Milföy hamurunu tavadaki dolgunun üzerine örtün, kenarları yanlara doğru kıvırın. Yumurta akı ile fırçalayın ve 2 delik kesin.
Hamur işi derin altın rengine ve kabarıncaya kadar 20-25 dakika pişirin. 5 dakika dinlendirin, üzerine kişniş serpin ve doğrudan tavadan servis yapın.
Hamur işi ile doldurmadan önce hindistancevizi sosunu kalınlaşana kadar azaltın, aksi takdirde alt kabuk yapışkan hale gelecektir.
Havlıcan, zencefilden daha keskin, daha narenciye tadındadır; yerel olarak taze satılmıyorsa, Asya marketlerinde dondurulmuş olarak arayın.
Hamuru eklemeden önce dolgunun biraz soğumasını bekleyin, böylece hamurdaki tereyağı erken erimez.
Tavuk yerine karides kullanın ve buğulama süresini 8 dakikaya düşürün.
Milföy hamuru karelerinde aynı dolguyla bireysel el turtaları yapın.
Renk ve tatlılık için kızartmaya doğranmış kırmızı dolmalık biber ekleyin.
3 güne kadar kapalı olarak buzdolabında saklayın. Hamur işini yeniden şekillendirmek için 180C / 350F fırında 10-12 dakika yeniden ısıtın; Mikrodalga fırın onu ıslak hale getirecektir.
Bu, gaeng gai kati gibi yemeklerde görülen klasik Tayland hindistancevizi kavurma tekniğini, Tayland'da derin kökleri olan bir yemek değil, Batı pasta formatıyla birleştiren modern bir füzyon tarifi.
Evet, standart bir kısa hamur veya turta hamuru iyi çalışır - çok ıslak bir dolgu kullanıyorsanız kenarları hafifçe kör pişirin.
Hamur işi devam ettiğinde dolgu muhtemelen çok gevşekti - bir dahaki sefere bir kaşık üzerinde şeklini koruyana kadar buğulamayı daha uzun süre pişirin.
Evet, hindistancevizli tavuk kızartması 3 güne kadar buzdolabında saklanır - taze hamur işleri ve fırınlama ile doldurmadan önce tekrar ısıtın ve hafifçe soğutun.
Porsiyon başına (310g) · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
