Malezya'nın doğu kıyısındaki eyaletlere özgü, tatlı, baharatlı hindistan cevizi sütü soslu ızgara tavuk.
Ayam percik, Malezya'nın doğu kıyısından, özellikle Kelantan ve Terengganu'dan geliyor; ızgarada pişirilen tavuk, yapışkan, zengin aromalı bir sır halinde karamelize olan kalın, baharatlı hindistan cevizi sütü sosuyla defalarca yağlanıyor. Hindistan cevizi sütü ve hurma şekeri ile kaynatılmış arpacık soğanı, limon otu ve şili baharat ezmesi üzerine inşa edilen percik sosunun kendisi, diğer Malezya ızgara tavuk preparatlarından farklı, tatlı, hafif baharatlı karakteriyle bu yemeği tanımlayan şeydir. Geleneksel olarak kömür üzerinde ızgarada pişirilen ve pişirme sırasında defalarca üzerine fırçayla sürülen sosla hazırlanan ayam percik, sos azaldıkça ve birbirini takip eden her katla karamelleştikçe lezzet katmanları geliştirir; zenginliğini dengelemek için en iyi sade pirinçle servis edilir.
Porsiyonlar 4
Arpacık soğanı, sarımsak, ıslatılmış biber ve limon otunu pürüzsüz bir macun haline gelinceye kadar karıştırın.
Yağı bir tencerede ısıtın ve baharat hamurunu kokusu çıkana kadar yaklaşık 4-5 dakika kızartın.
Hindistan cevizi sütü, hurma şekeri, demirhindi ezmesi ve tuzu ekleyin; Bir kaşığın arkasını kaplayacak bir sos kıvamına gelinceye kadar 15-20 dakika pişirin.
Sosu gerçekten kalınlaşana kadar pişirin; ince bir sos tavuğa tam olarak yapışmaz ve ızgara sırasında damlar.
Tavuğu orta ateşte, birkaç dakikada bir percik sosuyla hafifçe yağlayarak, 35-40 dakika, kömürleşene, yapışkanlaşana ve tamamen pişene kadar ızgara yapın.
Servis yapmadan önce 5 dakika dinlendirin.
Kalan sos ve haşlanmış pirinçle sıcak olarak servis yapın.
Percik sosunu iyice koyulaşana kadar pişirin, çünkü ince bir sos, ızgaradayken tavuğa tam olarak yapışmayacaktır.
Maksimum lezzet ve yapışkanlık için sosun katmanlarını oluşturarak ızgara yaparken cömertçe ve tekrar tekrar yağlayın.
Alev çok ısınırsa şekerli sos çabuk yanabileceğinden yüksek değil orta ateşte ızgara yapın.
Daha hafif bir versiyon, ısıya duyarlı olanlar için biberleri azaltır.
Balık, popüler bir deniz ürünleri alternatifi olarak aynı şekilde (ikan percik) hazırlanabilir.
Baharat ezmesine biraz havlıcan eklenmesi ekstra geleneksel derinlik sağlar.
Pişmiş tavuğu 3 güne kadar buzdolabında saklayın; Kurumasını önlemek için fırında kapalı bir kapta hafifçe tekrar ısıtın.
Ayam percik, Malezya'nın doğu kıyısı eyaletlerine, özellikle de Kelantan ve Terengganu'ya özgü bir spesiyalitedir ve hem kutlamalar hem de günlük ızgaralar için sevilen bir yemek olmaya devam etmektedir; hindistan cevizi bazlı sosu, diğer bölgesel Malezya ızgara tavuk tarzlarından farklıdır.
Evet, yaklaşık 40 dakika boyunca 200C/400F'de kızartın, sık sık sosla tatlandırın, ancak gerçek bir ızgaranın sağladığı dumanlı kömürün bir kısmını kaybedeceksiniz.
Tadı aynı olmasa da, limon suyu ve bir miktar esmer şeker karışımı, keskin-tatlı kalitesine yakındır.
Şeker içeriği hızlı bir şekilde karamelize olur; orta ateşte ızgara yapın ve yakından izleyin, eğer çok hızlı kızarırsa tavuğu dolaylı ateşe alın.
Porsiyon başına (340g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
