Callaloo, kabak ve bamyadan oluşan doyurucu bir Jamaika sebze güveci, parlaklık için kömürleşmiş limonla tamamlandı.
Bu yemek, Jamaika'nın zengin sebze mezeleri geleneğinden yararlanıyor - callaloo, balkabağı (calabaza kabağı) ve bamya, adanın yemeklerinin temel öğeleridir ve genellikle fırınlanmak yerine sotelenir. Bu güveç onları tek bir fırında bir araya getiriyor, sebzeleri hindistancevizi sütüyle kaplıyor ve yemeğin doğal zenginliğine karşı dumanlı bir parlaklık için kömürleşmiş limonla tamamlıyor. İyi bir sebze pişirme tekniği, nemi ve pişirme süresini sebze türüne göre yönetmektir - kabak, yumuşaması en uzun sürdüğü için bir adım önde başlamayı gerektirir, bamya ve callaloo ise yarı yolda eklenir, böylece her şey pişirmeyi bitirdiğinde yumuşak veya aşırı sümüksü hale gelmezler. Pişirmeden önce sebzelerin üzerine dökülen bir miktar hindistancevizi sütü her şeyi nemli tutar ve hindistancevizi sütünün Jamaika yemeklerine getirdiği yuvarlak tatlılığı ekler. Sosisli tavuk veya körili yemeğin yanında veya pilavlı vejetaryen ana yemek olarak servis edilen bu yemek, tanıdık Jamaika sebzelerini alır ve onları rahatlatıcı, fırınlanmış bir formatta sunar.
Porsiyonlar 3
Fırını 190°C'ye (375°F) önceden ısıtın.
Kabaklara yağın ve tuzun yarısını atın, bir fırın tepsisine yayın ve yumuşamaya başlayana kadar 15 dakika kızartın.
Bu arada kalan yağı bir tavada ısıtın, soğanı ve sarımsağı yumuşayana kadar yaklaşık 4 dakika soteleyin.
Kabak ile birlikte pişirme kabına bamya, callaloo, sotelenmiş soğan ve sarımsak, viski kaputu ve kekik ekleyin. Hindistan cevizi sütünü her şeyin üzerine dökün ve hafifçe karıştırın.
Folyoyla örtün ve tüm sebzeler yumuşayana kadar 20-25 dakika pişirin.
Yemek pişerken, limonun yarısı kesilmiş tarafı aşağı gelecek şekilde kuru bir tavada 2-3 dakika bekletilir. Tereyağını kömürleşmiş limon suyuyla eritin, fırından çıkan viski kapağını ve kekiği atın, ardından servis yapmadan önce üzerine kömürleşmiş limon tereyağını gezdirin.
Yumuşatılması diğer sebzelere göre daha uzun sürdüğü için kabakları kavurmaya başlayın.
Scotch boneyi bütün olarak ve sadece bir kez delinmiş halde tutun, böylece ısısı tabağı bunaltmadan nazikçe yayılır.
Gerçek karamelizasyon ve dumanlı lezzet için limonları tamamen kuru bir tavada kızartın.
Daha doyurucu, protein açısından daha zengin bir versiyon için börülce ekleyin.
Mevcut değilse callaloo yerine lahana kullanın.
Daha zengin bir sonuç elde etmek için pişirmenin son 5 dakikasında üzerine rendelenmiş peynir ekleyin.
3 güne kadar buzdolabında saklayın. Gevşetmek için 175°C (350°F) fırında veya ocakta biraz hindistan cevizi sütü serperek tekrar ısıtın.
Callaloo, balkabağı ve bamya, uzun süredir Jamaika'da ev yemeklerinin temelini oluşturuyor; adanın Batı Afrika'sını, yerli Taino'sunu ve sömürgeci tarım etkilerini yansıtıyor; genellikle fırında güveç yerine sotelenmiş garnitürler olarak hazırlanıyor.
Balkabağı veya kabocha kabağı, benzer tatlılık ve dokuya sahip iyi alternatiflerdir.
Evet, iyi bir şekilde yeniden ısınıyor; Buzdolabında kapalı olarak saklayın ve bir miktar hindistan cevizi sütü ile hafifçe yeniden ısıtın.
Geleneksel Jamaika sebzelerinden ve tatlarından esinlenilmiştir ancak klasik sotelenmiş preparat yerine modern fırınlanmış güveç formatında sunulmaktadır.
Porsiyon başına (308g) · 3 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
