Jamaika Fırında Callaloo ve Kömürleşmiş Limonlu Sebze Güveç

Bu Tarif Hakkında

Bu yemek, Jamaika'nın zengin sebze mezeleri geleneğinden yararlanıyor - callaloo, balkabağı (calabaza kabağı) ve bamya, adanın yemeklerinin temel öğeleridir ve genellikle fırınlanmak yerine sotelenir. Bu güveç onları tek bir fırında bir araya getiriyor, sebzeleri hindistancevizi sütüyle kaplıyor ve yemeğin doğal zenginliğine karşı dumanlı bir parlaklık için kömürleşmiş limonla tamamlıyor. İyi bir sebze pişirme tekniği, nemi ve pişirme süresini sebze türüne göre yönetmektir - kabak, yumuşaması en uzun sürdüğü için bir adım önde başlamayı gerektirir, bamya ve callaloo ise yarı yolda eklenir, böylece her şey pişirmeyi bitirdiğinde yumuşak veya aşırı sümüksü hale gelmezler. Pişirmeden önce sebzelerin üzerine dökülen bir miktar hindistancevizi sütü her şeyi nemli tutar ve hindistancevizi sütünün Jamaika yemeklerine getirdiği yuvarlak tatlılığı ekler. Sosisli tavuk veya körili yemeğin yanında veya pilavlı vejetaryen ana yemek olarak servis edilen bu yemek, tanıdık Jamaika sebzelerini alır ve onları rahatlatıcı, fırınlanmış bir formatta sunar.

Malzemeler

Porsiyonlar 3

• 2 su bardağıcalabaza kabak veya balkabağı(küp şeklinde)
• 1 demetcallaloo veya ıspanak(doğranmış)
• 150 gbamya(dilimlenmiş)
• 1soğan(dilimlenmiş)
• 2 dişsarımsak(kıyılmış)
• 1 su bardağıHindistan cevizi sütü
• 1İskoç kaporta biberi(bütün, bir kez deldi)
• 2 daltaze kekik
• 1 çay kaşığıtuz
• 2 yemek kaşığıyağ
• 2limonlar(yarıya indirildi)
• 2 yemek kaşığıtereyağı

Yapılışı

1. 1

   Fırını önceden ısıtın

   Fırını 190°C'ye (375°F) önceden ısıtın.

2. 2

   Squash'ı başlat

   Kabaklara yağın ve tuzun yarısını atın, bir fırın tepsisine yayın ve yumuşamaya başlayana kadar 15 dakika kızartın.

3. 3

   Aromatikleri soteleyin

   Bu arada kalan yağı bir tavada ısıtın, soğanı ve sarımsağı yumuşayana kadar yaklaşık 4 dakika soteleyin.

4. 4

   Birleştirin ve pişirin

   Kabak ile birlikte pişirme kabına bamya, callaloo, sotelenmiş soğan ve sarımsak, viski kaputu ve kekik ekleyin. Hindistan cevizi sütünü her şeyin üzerine dökün ve hafifçe karıştırın.

5. 5

   Kapalı fırında pişirin

   Folyoyla örtün ve tüm sebzeler yumuşayana kadar 20-25 dakika pişirin.

6. 6

   Limonları kömürleştirin ve bitirin

   Yemek pişerken, limonun yarısı kesilmiş tarafı aşağı gelecek şekilde kuru bir tavada 2-3 dakika bekletilir. Tereyağını kömürleşmiş limon suyuyla eritin, fırından çıkan viski kapağını ve kekiği atın, ardından servis yapmadan önce üzerine kömürleşmiş limon tereyağını gezdirin.

Varyasyonlar

• •

  Daha doyurucu, protein açısından daha zengin bir versiyon için börülce ekleyin.

• •

  Mevcut değilse callaloo yerine lahana kullanın.

• •

  Daha zengin bir sonuç elde etmek için pişirmenin son 5 dakikasında üzerine rendelenmiş peynir ekleyin.

Depolama

3 güne kadar buzdolabında saklayın. Gevşetmek için 175°C (350°F) fırında veya ocakta biraz hindistan cevizi sütü serperek tekrar ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular