Arepa Reina Pepiada

Bu Tarif Hakkında

Reina pepiada, Venezüella'nın arepalarının en sevilenidir - yumuşak, hafif gevrek bir mısır keki, ikiye bölünmüş ve kıyılmış haşlanmış tavuk, olgun avokado, mayonez, limon, soğan ve kişnişten oluşan bir tavuk salatası ile cömertçe doldurulmuştur. Bu isim, 1955 Dünya Güzeli Susana Duijm'in anısına verilmiştir; pepiada, dönemin Venezüella argosunda 'düz vücutlu' anlamına geliyordu. Caracas'taki Areperia Cafe del Llano'nun yaratıcıları yeni sandviçlerine onun adını verdiler. Bunu iyi yapmak için iki şeye ihtiyacınız var: doğru şekilde pişirilmiş arepalar (çıtır kabuklar, yumuşak, yumuşak iç kısımlar) ve yumuşak değil, parlaklığa kadar baharatlanmış tavuk salatası. Birlikte Güney Amerika'nın harika sandviçlerinden birini oluşturuyorlar.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 2 su bardağıP.A.N. önceden pişirilmiş beyaz mısır unu (harina precocida)
• 2.5 su bardağıılık su
• 1 çay kaşığıince tuz
• 1 yemek kaşığınötr yağ (hamurda)
• 2 yemek kaşığıyemek pişirmek için nötr yağ
• 2haşlanmış ve doğranmış tavuk göğsü (yaklaşık 350 g)
• 2 büyükolgun Hass avokadoları
• 5 yemek kaşığıiyi mayonez
• 1 küçükbeyaz soğan, çok ince doğranmış
• 1 küçük demetkişniş, ince doğranmış
• 1limon suyu
• tuz ve taze çekilmiş karabiber

Yapılışı

1. 1

   Arepa hamuru yapın

   Geniş bir kapta tuzu ılık suya çırpın. Önceden pişirilmiş mısır ununu yavaşça sabit bir akışa ekleyin, çırpın, ardından ellerinize geçin. 1 yemek kaşığı yağ ekleyin. Pürüzsüz hale gelinceye kadar 2 dakika yoğurun; hamur yumuşak bir oyun hamuru gibi olmalı, yapışkan olmamalı ve ufalanmamalıdır.

2. 2

   Dinlenme

   Üzerini nemli bir bezle örtüp 5 dakika dinlendirin; mısır unu suyu emer ve sertleşir.

3. 3

   Şekil

   4 topa bölün. Her birini 1,5 cm kalınlığında bir disk şeklinde düzleştirin ve çatlamamaları için kenarlarını nemli parmaklarla düzeltin.

4. 4

   Önce mühürleyin, sonra pişirin

   2 yemek kaşığı yağı orta ateşte ağır bir tavada ısıtın. Her bir arepayı, hafif kabarmayla altın rengi olana kadar, her tarafı 4 dakika boyunca kızartın. Vurduğunuzda içi boş bir ses çıkarana kadar 10-12 dakika boyunca 200°C'lik bir fırına aktarın.

5. 5

   Doldurmayı yap

   Bir buçuk avokadoyu çatal yardımıyla kabaca ezin. Kıyılmış tavuk, mayonez, soğan, kişniş ve limon suyuyla karıştırın. Tuz ve karabiber ile cömertçe baharatlayın. Kalan yarım avokadoyu küp küp doğrayın ve yavaşça katlayın.

6. 6

   Bölme ve benzeri şeyler

   Hala sıcakken, her bir arepayı büyük ölçüde yatay olarak dilimleyin ve bir menteşe bırakın. Bir çatalla açın (güzelce buharlaşacaktır) ve tavuk-avokado karışımıyla cömertçe doldurun.

7. 7

   Servis yap

   Kabuklar hâlâ sıcak ve gevrek, içi ise serin ve kremsi iken elinizle yiyin.

Varyasyonlar

• •

  Domino: Siyah fasulye ve beyaz peynir dolgulu.

• •

  Pelúa: Kıyılmış sığır eti ve sarı peynir, biraz dağınık ve sevilen.

• •

  Vegan reina pepiada: Tavuğu rendelenmiş istiridye mantarı veya palmiye kalbi ile değiştirin.

Depolama

Taze yiyin. Pişmiş arepaları sade (doldurulmadan) 2 güne kadar buzdolabında saklayın; canlandırmak için kuru bir tavada kızartın. Tavuk salatası 2 gün buzdolabında saklanır.

Sıkça Sorulan Sorular