Trinxat
Lahana püresi ve patatesten oluşan çıtır Pirene keki, üzerine pastırma eklenmiş.
Bu Tarif Hakkında
Katalanca'da 'doğranmış' anlamına gelen Trinxat, Andorra'nın sevilen dağ konforu yemeğidir. Haşlanmış lahana ve patates birlikte püre haline getirilir, yuvarlak bir kek şekline getirilir ve altın rengi bir kabuk oluşana kadar tavada kızartılır, ardından üzerine çıtır pastırma dilimleri eklenir. Basit, tatmin edici ve son derece Alp karakterli.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 500 gyeşil lahana, kabaca doğranmış
- 400 gunlu patates, soyulmuş ve küp şeklinde
- 150 gçizgili pastırma döküntüleri
- 3 yemek kaşığızeytinyağı
- 2 dişsarımsak, kıyılmış
Yapılışı
- 1
Sebzeleri kaynatın
Lahana ve patatesleri tuzlu kaynar suda iyice yumuşayana kadar 20 dakika pişirin. İyice boşaltın.
- 2
Püre ve sezon
Süzülmüş sebzeleri sarımsak, tuz ve karabiberle birlikte bir araya gelinceye kadar, ancak hafif dokulu olana kadar (tamamen pürüzsüz olmayan) ezin.
- 3
Pastırmayı kızartın
Büyük yapışmaz bir tavada pastırmayı çıtır çıtır olana kadar kızartın. Yağı tavada bırakarak çıkarın ve bir kenara koyun.
- 4
Pastayı şekillendir
Orta ateşte pastırma yağına zeytinyağı ekleyin. Püreyi düz bir kek gibi tavaya bastırın. Derin bir altın kabuk oluşana kadar her iki tarafta 8-10 dakika pişirin.
- 5
Servis yap
Bir tabağa kaydırın, üstüne çıtır pastırma parçaları ekleyin ve hemen servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Sebzeleri çok iyi süzün; aşırı nem, gevrek bir kabuğun oluşmasını önler.
- →
En iyi kabuğu elde etmek için kızartma sırasında bir spatula ile sıkıca bastırın.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
- →
Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.
Varyasyonlar
- •
Tam bir yemek için üstüne kızarmış yumurta ekleyin.
- •
Pastırma yerine füme pancetta kullanın.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
En iyi taze yenir; Kabuğu eski haline getirmek için kuru bir tavada tekrar ısıtın.
Tarih ve Köken
Trinxat, hem Andorra'da hem de komşu Cerdanya bölgesinde bulunan Pirene dağlarının önemli bir parçasıdır. Mahzendeki sebzelerden ve kurutulmuş domuz etinden elde edilen köylülerin kış yakıtıydı.
Sıkça Sorulan Sorular
Hangi lahana en iyi sonucu verir?
Savoy veya sivri lahana gelenekseldir; Yemeğin rengini bozduğu için kırmızı lahanadan kaçının.
Vejetaryen yapabilir miyim?
Pastırmayı atlayın ve keki zeytinyağında kızartın; yine de lezzetli.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (260g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Andorran Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın