Cunillo
Zengin Pirene domatesi ve bitki sosunda yumuşak kızarmış tavşan.
Bu Tarif Hakkında
Cunillo, Andorra'nın klasik tavşan yemeğidir; mütevazı çiftlik tavşanını veya yabani tavşanı muhteşem bir şeye dönüştüren yavaş bir kızartmadır. Domates sosu sarımsak, kekik ve beyaz şarabın tadını emerken, etler yumuşacık oluyor. Andorra vadilerinde pazar günlerinin vazgeçilmezidir.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 1 bütüntavşan, 8 parçaya bölünmüş
- 400 gkonserve ezilmiş domates
- 150 mlkuru beyaz şarap
- 3 dişsarımsak, dilimlenmiş
- 1 çay kaşığıkurutulmuş kekik
- 3 yemek kaşığızeytinyağı
Yapılışı
- 1
Tavşanı kahverengileştir
Tavşan parçalarını kurutun ve tuz ve karabiberle tatlandırın. Zeytinyağını yüksek ateşte her tarafı altın rengi oluncaya kadar, yaklaşık 8 dakika kadar kızartın. Çıkarın ve bir kenara koyun.
- 2
Sarımsakları yumuşatın
Isıyı orta seviyeye düşürün. Aynı tavaya sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana ancak rengi kahverengi olmayana kadar 1-2 dakika pişirin.
- 3
Parlatın ve domates ekleyin
Beyaz şarabı dökün, kahverengileşmiş parçaları kazıyın. Ezilmiş domates ve kekik ekleyin. Birleştirmek için karıştırın.
- 4
Kızartma
Tavşanı tavaya geri koyun. Et iyice yumuşayana ve sos koyulaşıncaya kadar, kapağı kapalı olarak 45-50 dakika kısık ateşte pişirin.
- 5
Servis yap
Baharatı tadın ve ayarlayın. Sosu emmek için çıtır ekmek veya haşlanmış patates ile servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Kasapınızdan tavşanı birleştirmesini isteyin; bu zaman kazandırır.
- →
Şarapla birlikte eklenen bir miktar brendi derinlik katıyor.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
- →
Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.
Varyasyonlar
- •
Tavşan yoksa tavuk butlarını kullanın.
- •
Puttanesca tarzı bir varyasyon için zeytin ve kapari ekleyin.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
3 güne kadar buzdolabında saklayın; güzelce yeniden ısıtıyor.
Tarih ve Köken
Cunillo, tavşan avının dağ diyetini desteklemenin yaygın bir yolu olduğu en azından 18. yüzyıldan beri Pireneler'de pişirilmektedir.
Sıkça Sorulan Sorular
Dondurulmuş tavşanı kullanabilir miyim?
Evet - tamamen çözdürün ve kızarmadan önce hafifçe vurarak kurulayın.
Baharatlı mı?
Geleneksel olarak yumuşak - istenirse ısıtmak için pul biber ekleyin.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (320g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Daha Fazla Andorran Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Et Nasıl Mükemmel Şekilde Kızartılır: Yumuşak, Lezzetli Sonuçların Arkasında Eksiksiz Bir Bilim ve Teknik
11 dk
Dukan Diyeti Açıklandı: Tam 4 Aşama, Sonuçlar ve Doktorların Neden Endişeli Olduğu
12 dk
Menopoz için Galveston Diyeti: Orta Yaşta Kilo Alımını Yenmek İçin Tam Bir Antiinflamatuar Beslenme
14 dk
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın