Cunillo, Andorra'nın klasik tavşan yemeğidir; mütevazı çiftlik tavşanını veya yabani tavşanı muhteşem bir şeye dönüştüren yavaş bir kızartmadır. Domates sosu sarımsak, kekik ve beyaz şarabın tadını emerken, etler yumuşacık oluyor. Andorra vadilerinde pazar günlerinin vazgeçilmezidir.
Porsiyonlar 4
Tavşan parçalarını kurutun ve tuz ve karabiberle tatlandırın. Zeytinyağını yüksek ateşte her tarafı altın rengi oluncaya kadar, yaklaşık 8 dakika kadar kızartın. Çıkarın ve bir kenara koyun.
Isıyı orta seviyeye düşürün. Aynı tavaya sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana ancak rengi kahverengi olmayana kadar 1-2 dakika pişirin.
Beyaz şarabı dökün, kahverengileşmiş parçaları kazıyın. Ezilmiş domates ve kekik ekleyin. Birleştirmek için karıştırın.
Tavşanı tavaya geri koyun. Et iyice yumuşayana ve sos koyulaşıncaya kadar, kapağı kapalı olarak 45-50 dakika kısık ateşte pişirin.
Baharatı tadın ve ayarlayın. Sosu emmek için çıtır ekmek veya haşlanmış patates ile servis yapın.
Kasapınızdan tavşanı birleştirmesini isteyin; bu zaman kazandırır.
Şarapla birlikte eklenen bir miktar brendi derinlik katıyor.
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.
Tavşan yoksa tavuk butlarını kullanın.
Puttanesca tarzı bir varyasyon için zeytin ve kapari ekleyin.
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
3 güne kadar buzdolabında saklayın; güzelce yeniden ısıtıyor.
Cunillo, tavşan avının dağ diyetini desteklemenin yaygın bir yolu olduğu en azından 18. yüzyıldan beri Pireneler'de pişirilmektedir.
Evet - tamamen çözdürün ve kızarmadan önce hafifçe vurarak kurulayın.
Geleneksel olarak yumuşak - istenirse ısıtmak için pul biber ekleyin.
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Porsiyon başına (320g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
