Picadillo Cubano
Domates sosunda zeytin, kuru üzüm ve kapari ile Küba baharatlı kıyma - beyaz pirinç üzerinde servis edilir.
Bu Tarif Hakkında
Picadillo, Küba'nın en sevilen günlük yemeklerinden biridir; yeşil zeytin, kuru üzüm ve kapari ile zengin domatesli sofritoda pişirilmiş baharatlı kıyma. Tatlı-tuzlu-tuzlu kombinasyonu tam anlamıyla Küba'ya özgüdür ve adanın mutfağını şekillendiren Afrika ve İspanyol etkilerini yansıtır. Neredeyse her zaman kabarık beyaz pirinç ve yanında kızarmış tatlı muz ile servis edilir.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 600 gkıyma
- 1 büyüksoğan(ince doğranmış)
- 1yeşil dolmalık biber(ince doğranmış)
- 4 dişsarımsak(kıyılmış)
- 400 gkonserve domates(doğranmış)
- 60 gyeşil zeytin(çekirdeksiz ve yarıya bölünmüş)
- 40 gkuru üzüm
- 2 yemek kaşığıkapari
- 1 çay kaşığıöğütülmüş kimyon
- 1 çay kaşığıkurutulmuş kekik
- 2 yemek kaşığızeytinyağı
- 1 çay kaşığıtuz
Yapılışı
- 1
Sofrito yap
Zeytinyağını geniş bir tavada ısıtın. Soğanı ve biberi orta ateşte yumuşak ve altın rengi olana kadar yaklaşık 10 dakika kızartın. Sarımsak ekleyin ve 1 dakika pişirin.
- 2
Kahverengi sığır eti
Kıymayı ekleyin. Parçalayın ve yüksek ateşte kızarana kadar yaklaşık 8 dakika pişirin. Gerekirse fazla yağı boşaltın.
- 3
Domates ve baharatları ekleyin
Domates, kimyon, kekik ve tuzu ekleyin. İyice karıştırın ve sos azalıncaya kadar 15 dakika pişirin.
- 4
Zeytin, kuru üzüm ve kapari ekleyin
Zeytinleri, kuru üzümleri ve kaparileri karıştırın. 5 dakika daha kaynatın.
- 5
Servis yap
Baharatı tadın ve ayarlayın. Yanında kızarmış tatlı muz ile beyaz pirinç üzerinde servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Kuru üzüm ve zeytinden gelen tatlı-tuzlu kontrastı Küba pikadillosunu tanımlayan şeydir - ikisini de atlamayın.
- →
Maksimum lezzet için sığır etini eklemeden önce sofrito'nun gerçekten altın rengine dönmesini bekleyin.
- →
Domateslerle birlikte eklenen bir miktar sek beyaz şarap derinlik katıyor.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Varyasyonlar
- •
Daha doyurucu bir versiyon için doğranmış patates ekleyin.
- •
Daha hafif bir picadillo için hindi kıyması kullanın.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
4 gün buzdolabında veya 3 ay dondurun. Mükemmel şekilde yeniden ısıtır.
Tarih ve Köken
Picadillo Latin Amerika ve Karayipler'de yapılıyor ama en çok bilineni kuru üzümlü ve zeytinli Küba versiyonu. Et yemeklerinde tatlı ve tuzluyu birleştirme uygulamasında Afrika kökleri vardır.
Sıkça Sorulan Sorular
Kuru üzümleri bırakabilir miyim?
Yapabilirsiniz, ancak salamura zeytin ve kapari arasındaki tatlılık, Küba pikadillosunu farklı kılan şeydir. En az bir kez onlarla deneyin.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Orijinal olduğunu nasıl bilebilirim?
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Daha Fazla Küba Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın