Sri Lanka Kiribath (Sütlü Pirinç)
Sri Lanka'nın uğurlu hindistan cevizi sütlü pirinci; Yeni Yıl'dan düğünlere kadar her kutlama için yapılır.
Bu Tarif Hakkında
Kiribath (sütlü pirinç) Sri Lanka'nın törensel açıdan en önemli yemeğidir; her önemli durumda yenilen kalın, zengin, hindistancevizi sütlü pirinç kekidir: Sinhala ve Tamil Yeni Yılı (14 Nisan), ayın ilk günleri, düğünler ve çocukların doğumu. Elmas şeklinde kesilir, lunu miris (soğan-biber yemeği) veya jaggery ile servis edilir ve uğurlu bir günde ilk iş olarak onu yemenin iyi şans getirdiği söylenir.
Malzemeler
Porsiyonlar 6
- 2 su bardağıkısa taneli beyaz pirinç
- 3 su bardağısu
- 400 mlkalın hindistan cevizi sütü
- 1 çay kaşığıtuz
- 2 küçükkırmızı soğan, ince doğranmış (lunu miris için)
- 3 parçayeşil biberler, ince doğranmış
- 2 yemek kaşığıkırmızı pul biber
- 2 yemek kaşığılimon suyu
- 1/2 çay kaşığıMaldiv balığı veya kurutulmuş karides (isteğe bağlı, lunu miris için)
Yapılışı
- 1
Pirinci pişir
Pirinci su berraklaşana kadar yıkayın. Su ve tuz ile orta ateşte, su çekilinceye ve pirinç yumuşayana kadar, yaklaşık 18 dakika pişirin.
- 2
Hindistan cevizi sütü ekleyin
Pişen pirince hindistan cevizi sütü ekleyin. İyice karıştırın. Hindistan cevizi sütü tamamen emilene ve pirinç çok kalın ve yapışkan hale gelinceye kadar, yaklaşık 10 dakika boyunca sürekli karıştırarak kısık ateşte pişirin.
- 3
Ayarla ve şekillendir
Kalın Hindistan cevizi pirincini düz bir tabağa veya tepsiye yaklaşık 2 cm kalınlığa kadar yayın. Üst kısmı düzeltin. Hafifçe soğumaya bırakın.
- 4
Elmaslara kesilmiş
Hala sıcakken ıslak bir bıçakla elmas şeklinde kesin.
- 5
Lunu miris yapın ve servis yapın
Lezzet için soğanı, yeşil biberi, pul biberi, limon suyunu, tuzu ve Maldiv balıklarını karıştırın. Kiribath'ı lunu miris veya jaggery ile servis edin.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Kısa taneli pirinç önemlidir; uzun taneli pirinç yeterince yapışkan olmayacaktır.
- →
Pirinç yayılmadan önce çok kalın olmalı, şeklini korumalıdır.
- →
Temiz elmas şekilleri elde etmek için kesmeden önce bıçağı ıslatın.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Varyasyonlar
- •
Lunu miris yerineseeni sambol (tatlı karamelize soğan lezzeti) ile servis yapın
- •
Hindistan cevizi sütüne bir tutam kakule ekleyin
- •
Kithul jaggery ile süslenmiş tatlı bir versiyon yapın
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Depolama
3 güne kadar buzdolabında saklayın. Oda sıcaklığında en iyisi; gerekirse kısa bir süre yeniden ısıtın.
Tarih ve Köken
Kiribath, 2000 yılı aşkın bir süredir Sri Lanka tören yaşamının merkezi olmuştur. Budist tapınaklarında sunulur, Yeni Yıl'da evin en yaşlı kadını tarafından sunulur ve her büyük geçiş töreninde sunulur. Beyaz rengi saflığı ve iyiliği simgelemektedir.
Sıkça Sorulan Sorular
Neden elmas şekilleri?
Elmas şekilleri gelenekseldir ve servisi kolaylaştırır. Bazı evlerde (kesmek yerine) yuvarlak toplar yapılır.
Maldiv balığı nedir?
Maldivler'den gelen kurutulmuş ve tütsülenmiş ton balığı, Sri Lanka yemeklerinde umami lezzet arttırıcı olarak yaygın olarak kullanılır. Kurutulmuş karides makul bir alternatiftir.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına · 6 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Sri Lankalı Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın