venezuelanbreakfast✨ New
Venezüella Arepası
Kalın, altın rengi mısır unu kekleri, tavada kızartılır ve sonra ikiye bölünerek açılır ve doldurulur - Venezuela'nın her öğünde yenilen ve sonsuz derecede çok yönlü olan günlük ekmeği.
Prep
15 min
Cook
20 min
Servings
4
Difficulty
Easy
★★★★★
4.8(4.231 derecelendirmeler)#arepas#Venezuelalı#mısır unu#Latin Amerika#sokak yemeği#glutensiz
Bu Tarif Hakkında
Arepa, Venezüella'nın en temel yemeğidir: kalın, yuvarlak bir masarepa köftesi (önceden pişirilmiş beyaz mısır unu), dışı altın rengine ve içi kabarık olana kadar ızgarada pişirilir veya pişirilir, ardından bölünür ve herhangi bir sayıda dolguyla doldurulur. Fransa için ekmek veya Japonya için pirinç ne kadar önemliyse, sabah, öğlen ve akşam yenen arepa da Venezüella kimliği açısından o kadar önemlidir. En ünlü dolgu reina pepiada'dır - adını bir güzellik kraliçesinden alan kremalı bir avokado ve tavuk salatası - ancak arepalar siyah fasulye, kızarmış muz, peynir, kıyılmış sığır eti veya bunların hepsiyle aynı anda doldurulabilir. Arepa yapmak sadece üç malzemeyi gerektirir: masarepa, su ve tuz, ancak doğru ellerde sonuç son derece tatmin edicidir.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 400 gmasarepa (önceden pişirilmiş beyaz mısır unu)(P.A.N. marka)
- 500 mlılık su
- 1 teaspoontuz
- 2 tablespoonsbitkisel yağ(yemek pişirmek için)
- 2olgun avokado
- 200 gpişmiş tavuk göğsü(rendelenmiş)
- 3 tablespoonsmayonez
- 1kireç(sadece meyve suyu)
- 1 teaspoontuz(doldurmak için)
Yapılışı
- 1
Arepa hamuru yapın
Bir kasede masarepayı, ılık suyu ve tuzu karıştırın. Karıştırın ve pürüzsüz, esnek bir hamur oluşana kadar 2 dakika boyunca ellerinizle yoğurun. 5 dakika dinlenin. Şekil verdiğinizde çatlamaması gerekiyor.
Hamur çok kuruysa ve çatlıyorsa birer çorba kaşığı su ekleyin. Yumuşak modelleme kili gibi hissetmelidir.
- 2
Şekil
Hamuru 8 eşit parçaya bölün. Her birini top haline getirin, ardından avuçlarınız arasında düzleştirerek yaklaşık 1,5 cm kalınlığında ve 10 cm çapında bir disk haline getirin.
- 3
Aşçı
Yapışmaz bir tavayı veya ızgarayı yağla fırçalayın ve orta ateşte ısıtın. Arepaları altın rengi ve kabuk oluşuncaya kadar her tarafı 5-7 dakika pişirin. 180°C fırında 10 dakika, dokunulduğunda içi boş bir ses çıkana kadar pişirin. Sıcakken ikiye bölün.
- 4
Reina pepiada dolgusu yapın
Avokadoyu mayonez, limon suyu ve tuzla ezin. Kıyılmış tavuğu katlayın. Sıcak bölünmüş arepalara cömertçe doldurun.
Profesyonel İpuçları
- →
Masarepa (P.A.N. markası) Latin Amerika mağazalarında ve internette mevcuttur; polenta veya normal mısır unu yerine kullanmayın.
- →
Fırın adımı isteğe bağlı değildir; iç kısmın iyice pişmesini ve kabarık olmasını sağlar.
- →
Arepaları pişmeden iyice dondurun - şekillendirin ve dondurun, ardından donmuş haldeyken pişirme süresine 5 dakika ekleyerek pişirin.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Varyasyonlar
- •
Reina pepiada (avokado tavuğu) klasik dolgudur.
- •
Pabellón arepa: siyah fasulye, kıyılmış dana eti, muz ve beyaz peynir.
- •
Domino: siyah fasulye ve beyaz peynir.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Depolama
Pişmiş arepalar 1 gün oda sıcaklığında veya 3 gün buzdolabında saklanır. Sıcak bir tavada veya fırında tekrar ısıtın.
Tarih ve Köken
Arepa, Avrupa kolonizasyonundan önce binlerce yıldır Venezuela ve Kolombiya'da yeniyor. Arkeolojik kanıtlar, bölgedeki yerli halkların 3000 yıl öncesine kadar mısır unu kekleri yaptığını gösteriyor. Arepa, Venezüella kimliği açısından o kadar temel bir öneme sahip ki, 2010'larda Venezüella ekonomisi kötüleştiğinde, masarepanın bulunabilirliğini ve fiyatını takip eden 'arepa endeksi' krizin resmi olmayan bir ölçüsü haline geldi.
Sıkça Sorulan Sorular
Masarepa nedir ve onu nerede bulabilirim?
Masarepa, polenta veya masa harinadan farklı olarak önceden pişirilmiş, suyu alınmış beyaz mısır unudur. En yaygın marka P.A.N. (Harina PAN). Latin Amerika süpermarketlerinde veya internette bulun. Diğer mısır ürünleriyle değiştirilemez.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Orijinal olduğunu nasıl bilebilirim?
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (280g) · 4 toplam porsiyon
Kalori420kcal
proteini18g
Karbonhidratlar52g
Fat16g
Elyaf4g
proteini18g
Karbonhidratlar52g
Fat16g
Zaman Özeti
Hazırlık zamanı15 dk
Pişirme süresi20 dk
Toplam süre35 dk
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →More Venezuelan Recipes
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın