Tequeños - Venezüella Peynirli Çubukları
Erimiş queso blanco'nun etrafına sarılmış çıtır kızarmış veya fırında hamur çubukları - Venezüella'nın en popüler parti mezesidir, yemekten vazgeçmek imkansızdır.
Bu Tarif Hakkında
Tequeños, Venezuela'nın en iyi parti yemeğidir: hafif tatlı, zenginleştirilmiş hamur şeritleri, beyaz peynir çubuklarının etrafına spiral şeklinde sarılır, daha sonra derin yağda kızartılır veya dış kısmı altın sarısı ve hafif çıtır olana ve içindeki peynir erimiş, erimiş bir çekirdek haline gelinceye kadar pişirilir. Adını, ilk yapıldıkları iddia edilen Miranda eyaletindeki Los Teques şehrinden alıyorlar. Hiçbir Venezüella kutlaması (doğum günü, quinceañera, düğün veya Noel toplantısı) bir tabak tequeño olmadan tamamlanmış sayılmaz. Geldikleri anda ortadan kayboluyorlar. Hamur, tuzlu peynirle kontrast oluşturacak şekilde biraz tatlı olmalı ve hamurun peynire oranı peynire doğru cömertçe eğilmelidir.
Malzemeler
Porsiyonlar 6
- 300 gsade un
- 1 çay kaşığıkabartma tozu
- 1 yemek kaşığışeker
- 0.5 çay kaşığıtuz
- 80 gsoğuk tereyağı(küp şeklinde)
- 2yumurtalar
- 2 yemek kaşığısüt
- 400 gqueso blanco veya mozarella(1x8 cm'lik çubuklar halinde kesin)
- 1 litrebitkisel yağ(kızartmak için)
Yapılışı
- 1
Hamuru yap
Un, kabartma tozu, şeker ve tuzu birleştirin. Karışım ekmek kırıntısı görünümüne gelinceye kadar soğuk tereyağını sürün. Yumurta ve sütü ekleyin. Pürüzsüz, esnek bir hamur elde edinceye kadar karıştırın. Sarın ve 20 dakika soğutun.
- 2
Peyniri sarın
Hamuru ince bir tabaka halinde yuvarlayın. Yaklaşık 1,5 cm genişliğinde ve 25 cm uzunluğunda şeritler halinde kesin. Her şeridi bir peynir çubuğunun etrafına spiral şeklinde sarın ve uçlarını sıkıca bastırarak kapatın. Hiçbir peynirin açıkta kalmadığından emin olun.
Uçlarını çok sıkı bir şekilde kapatın; herhangi bir boşluk varsa, kızartma sırasında peynir dışarı sızacaktır.
- 3
Kızartma
Yağı 175°C'ye ısıtın. Tequeño'ları gruplar halinde 3-4 dakika boyunca çevirerek her tarafı altın rengi oluncaya kadar kızartın. Kağıt havluların üzerine boşaltın.
- 4
Hemen servis yapın
Tequeño'lar kızartıldıktan birkaç dakika sonra servis edilmelidir; peynir soğudukça donar. Bir tabağa dizin ve kaybolmalarını izleyin.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Queso blanco yoksa mozzarella işe yarar; güzelce erir.
- →
Tequeños önceden monte edilebilir ve pişmeden dondurulabilir. Pişirme süresine 1-2 dakika ekleyerek doğrudan donmuş halde kızartın.
- →
Fırınlanmış versiyonu için üzerine yumurta sarısı sürün ve 200°C'de 15-18 dakika pişirin.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Varyasyonlar
- •
Bazı tariflerde krem peynir veya peynir karışımı kullanılır.
- •
Mini tequeños (daha küçük versiyonlar) kokteyl partileri için popülerdir.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
En iyisi hemen yemek. 1 aya kadar pişmeden birleştirin ve dondurun.
Tarih ve Köken
Tequeños, 19. yüzyılda veya 20. yüzyılın başlarında Venezuela'nın Miranda eyaletindeki Los Teques şehrinde ortaya çıktı. Hızla ülke çapında bir temel ürün haline geldiler ve şu anda Venezüella'nın en tanınmış mezesi haline geldiler. Venezüella diasporası, tequeño'yu dünyanın dört bir yanındaki ülkelere yaydı ve burada evle nostaljik bir bağ haline geldi.
Sıkça Sorulan Sorular
Peynirim kızartma sırasında neden dışarı sızıyor?
Hamur peynirin etrafını boşluk bırakmadan tamamen kapatmalıdır. Uçlarını sıkıca bastırıp sıkıştırın ve spiral ambalajda delik olmadığından emin olun. Birleştirilmiş tequeños'ları kızartmadan önce 15 dakika soğutmak da bir arada kalmalarına yardımcı olur.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Orijinal olduğunu nasıl bilebilirim?
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (160g) · 6 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
substitutions
Kabartma Tozu Yerine Ne Kullanılır: Asit-Baz Oranını Doğru Ayarlamak
conversions
Un: Su Bardağından Grama (Ölçü Bardağınız Neden Size Yalan Söylüyor)
conversions
Şeker: Toz Şeker, Pudra Şekeri ve Esmer Şeker için Bardaktan Grama
conversions
Tereyağı: Çubuk, Bardak ve Yemek Kaşığından Grama
Daha Fazla Venezuelalı Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın