El peynirinin etrafına sarılmış tatlı taze mısır krepleri — Venezuela'nın sevilen sokak yemeği ve kahvaltı klasiği.
Cachapas, Venezüella'nın gözleme cevabıdır, ancak tamamen taze öğütülmüş mısırdan yapılmıştır - una gerek yoktur. Taze mısırın doğal tatlılığı, tavadan gelen hafif kömür ve içinde eriyen tuzlu, gıcırtılı el peyniri (mano de queso veya queso de mano) mükemmel bir lezzet uyumu yaratıyor. Venezuela genelinde yol kenarındaki stantlarda bulunan bu ürünler, tartışılamaz bir ulusal hazinedir.
Porsiyonlar 4
Taze mısır tanelerini çoğunlukla pürüzsüz fakat hafif tıknaz olana kadar karıştırın. Şekeri, tuzu ve eritilmiş tereyağını ekleyin. Çok kalınsa, dökülebilir ancak kalınlaşana kadar her seferinde bir çorba kaşığı süt ekleyin.
Izgarayı veya yapışmaz tavayı orta ateşte ısıtın. Biraz tereyağı ekleyin. Yaklaşık 1/2 su bardağı hamur dökün ve yaklaşık 15 cm çapında bir daireye yayın. Yüzey kuru görünene ve kenarlar sertleşene kadar 3-4 dakika pişirin.
Yarısına bir dilim peynir koyun. Cachapa'yı peynirin üzerine katlayın. Hafifçe bastırın ve altın rengi ve peynir eriyene kadar 1-2 dakika daha pişirin.
Peynir hala erimişken hemen servis yapın. Üzerine bir parça tereyağı sürmek gelenekseldir.
Taze tatlı mısır çok önemlidir; dondurulmuş mısır işe yarar ancak o kadar tatlı olmayacaktır.
Hamuru çok ince yapmayın, yoksa cachapa bir arada durmaz.
Biraz kalın bir doku gelenekseldir ve arzu edilir.
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
İçine bir kaşık ekşi krema ekleyin
Zenginlik için bitkisel yağ yerine tereyağı kullanın
Meze olarak mini cachapas yapın
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
En iyisi hemen yemek. Hamur gece boyunca buzdolabında saklanabilir.
Cachapas, İspanyol kolonileşmesinden öncesine dayanır ve Venezüella ovalarında bol miktarda bulunan taze mısır kullanılarak yerli halklar tarafından yapılan Venezüella'nın en eski yiyeceklerinden biridir.
Evet ama süzün ve iyice durulayın. Taze veya dondurulmuş mısır daha tatlı ve daha lezzetli bir sonuç verir.
Taze mozzarella en yakın alternatiftir. Queso blanco veya Oaxacan peyniri de işe yarar.
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Porsiyon başına · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın