Kolombiya Limanı Mercimek Çorbası (Sopa de Lentejas)

Bu Tarif Hakkında

Sopa de lentejas, Kolombiya genelinde standart öğle yemeği yemeğidir; soğan, domates, sarımsak ve kimyondan oluşan bir sofrito üzerine inşa edilmiş, bir başlangıç yerine tam bir yemek olacak kadar önemli olana kadar patates ve havuçla doldurulmuş basit, doyurucu bir mercimek çorbası. Bu versiyon aynı günlük yapıyı koruyor ve parlaklık için bir kaşık dolusu taze kişniş ve bir miktar limonla tamamlanıyor. Temel teknik, mercimekler içeri girmeden önce sofritoyu düzgün bir şekilde hazırlamaktır - domatesler parçalanana ve soğanlar tatlılaşana kadar pişirilir - böylece et suyunun tadı sade haşlanmış mercimek ve su gibi tatmak yerine gerçek derinliğe sahip olur.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 1.5 su bardağıkurutulmuş kahverengi veya yeşil mercimek(durulanmış)
• 2 yemek kaşığızeytinyağı
• 1soğan(doğranmış)
• 1domates(doğranmış)
• 4 dişsarımsak(kıyılmış)
• 1 çay kaşığıöğütülmüş kimyon
• 2havuç(soyulmuş ve doğranmış)
• 1 büyükpatates(soyulmuş ve doğranmış)
• 6 su bardağısu veya sebze suyu
• 1defne yaprağı
• 1.5 çay kaşığıince deniz tuzu
• 1kireç(takozlar halinde kesilmiş)
• 0.25 su bardağıkişniş(doğranmış)

Yapılışı

1. 1

   Sofrito'yu inşa et

   Zeytinyağını çorba tenceresinde orta ateşte ısıtın. Soğanı 6-7 dakika yumuşayana kadar pişirin, ardından domatesi ekleyip 4-5 dakika parçalanıncaya kadar pişirin.

2. 2

   Aromatikler ekleyin

   Sarımsak ve kimyonu karıştırın, kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin.

3. 3

   Mercimek ve sebzeleri ekleyin

   Mercimek, havuç, patates, su veya et suyu, defne yaprağı ve tuzu ekleyin. Kaynatın.

4. 4

   kaynamaya

   Kaynamaya bırakın ve mercimekler ve sebzeler yumuşayana kadar ara sıra karıştırarak 30-35 dakika boyunca kapağı açık pişirin.

   Çorba pişerken çok koyulaşırsa, çorbanın güveç değil, uygun bir çorba kıvamında kalması için her seferinde yarım bardak su ekleyin.

5. 5

   Bitiş

   Defne yaprağını çıkarın, tuzu tadın ve kaselere koyun. Kıyılmış kişniş ile tamamlayın ve yanında limon dilimleri ile servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Daha dumanlı, daha doyurucu bir versiyon için sofrito adımına doğranmış chorizo ​​veya domuz pastırması ekleyin.

• •

  Ekstra yeşillik için son 5 dakikada bir avuç doğranmış ıspanağı karıştırın.

• •

  Daha kalın, daha kremsi bir doku elde etmek için çorbanın bir kısmını bir daldırma blenderiyle karıştırın ve bir miktar bütün mercimeği ısırık için saklayın.

Depolama

5 güne kadar buzdolabında saklayın; Çorba oturdukça koyulaşır, yeniden ısıtıldığında su sıçrayarak incelir. 3 aya kadar iyi donar.

Sıkça Sorulan Sorular