Kolombiya Bahçesi Sarımsak-Şili Balık Pilav Kasesi

Bu Tarif Hakkında

Kolombiya'nın Cartagena'dan Pasifik limanı Buenaventura'ya kadar kıyı bölgeleri, taze balık, hindistancevizi pirinci ve üstüne kaşıkla dökülen parlak, şili benekli salsa criolla etrafında yemekler hazırlıyor. Bu kase de aynı yapıyı takip ediyor: Hindistan cevizi sütü ve sarımsakla kokusu çıkana kadar pişirilmiş pirinç, hızlıca tavada kızartılmış balık filetosu ve kontrast için çiğ domates-soğan-şili salsa. Balıklar sıcak ve hızlı bir şekilde kızartılmalıdır, böylece dış kısmı gerçek bir kabuk oluştururken iç kısmı nemli kalır - aşırı pişirmek ince beyaz filetolarda en yaygın hatadır. Bu arada hindistancevizi pirincinin sıvı ile hafif bir ele ihtiyacı vardır, böylece yapışkan veya yağlı olmak yerine kabarık ve hoş kokulu olur.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 1.5 su bardağıuzun taneli beyaz pirinç
• 1 can (13.5 oz)Hindistan cevizi sütü
• 0.5 su bardağısu
• 4 dişsarımsak(kıyılmış, bölünmüş)
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu(bölünmüş)
• 4beyaz balık filetosu (her biri yaklaşık 5 oz)(tilapia veya snapper gibi)
• 2 yemek kaşığıbitkisel yağ
• 1domates(doğranmış)
• 0.5kırmızı soğan(ince doğranmış)
• 1taze şili(aji gibi, ince doğranmış)
• 2 yemek kaşığılimon suyu
• 0.25 su bardağıkişniş(doğranmış)

Yapılışı

1. 1

   Hindistan cevizi pirincini pişirin

   Pirinç, hindistan cevizi sütü, su, 2 diş sarımsak ve tuzun yarısını bir tencerede birleştirin. Kaynatın, kapağını kapatın, en aza indirin ve kapağı kaldırmadan 18 dakika pişirin.

2. 2

   Pirinci dinlendirin

   Ateşten alın ve üstü kapalı olarak 5 dakika dinlendirin, ardından çatalla kabartın.

3. 3

   Salsa criolla'yı yap

   Pirinç pişerken domates, kırmızı soğan, kırmızı biber, limon suyu ve kişnişin yarısını bir kasede birleştirin. Bir tutam tuz serpin ve marine edilmesi için bir kenara koyun.

4. 4

   Balıkları baharatlayıp kızartın

   Balıkları kurulayın ve kalan tuz ve sarımsakla baharatlayın. Yağı bir tavada orta-yüksek ateşte parıldayana kadar ısıtın.

5. 5

   Balık pişirin

   Filetoları altın rengi olana ve iyice pişip kolayca pul pul dökülene kadar her iki tarafını da 3-4 dakika kızartın.

   Çok erken çevirmeye karşı koyun; genellikle balık tavadan kolayca çıktığında, çevirmeden önce gerçek bir kabuk oluşmasını sağlayın.

6. 6

   Birleştir

   Hindistan cevizi pirincini kaselere paylaştırın, her birinin üzerine balık filetosu koyun, üstüne salsa criollayı kaşıklayın ve kalan kişnişle bitirin.

Varyasyonlar

• •

  Balık filetosu yerine karides kullanın; her tarafını sadece 2-3 dakika kızartın.

• •

  Daha tatlı, daha tropikal bir versiyon için salsa criolla'ya doğranmış mango ekleyin.

• •

  Daha hafif, daha az zengin bir kase tercih ediyorsanız, hindistancevizi pirincini sade beyaz pirinçle değiştirin.

Depolama

Pirinç ve balıkları hava geçirmez kaplarda 2 güne kadar ayrı ayrı saklayın. Pirinci bir miktar su ile yeniden ısıtın; Kurumasını önlemek için balıkları alçak bir fırında veya tavada yavaşça yeniden ısıtın. Salsa criolla'nın taze yapılması en iyisidir.

Sıkça Sorulan Sorular