Sobalar

Bu Tarif Hakkında

Patates, soğan ve sığır eti veya konserve sığır eti katmanlarından yapılan, kremsi ve lezzetli olana kadar yavaş pişirilen bir İskoç işçi sınıfı klasiği. Basit, içten ve son derece tatmin edici. Kökleri İskoç mutfaklarının günlük yemek pişirme yöntemlerine dayanan Stovies, teknik ve geleneği dengeliyor: Patatesler özenle işleniyor ve yerel halkın nesiller boyu rafine ettiği geleneksel oranlardan yararlanılıyor. Yemek, pişerken mutfağı dolduran aromalar, ısırıktan sonra kendini gösteren katmanlı dokular ve kısayollardan ziyade sabırlı baharatlardan gelen lezzet derinliği gibi şaşmaz bir duyusal imza taşıyor. İster hafta içi öğle yemeği olarak ister kutlama masasının en önemli parçası olarak servis edilsin, yerel ürünlerin, baharat alışkanlıklarının ve pişirme kaplarının nihai sonucu şekillendirdiği bölgesel bir kileri yansıtır. Bu yemeği yapan ev aşçıları, temel yöntem anlaşıldıktan sonra bunun ne kadar bağışlayıcı olduğunu ve birkaç küçük seçeneğin (patateslerin tazeliği, ekleme sırası, sondaki dinlenme süresi) iyi bir versiyonu unutulmaz olandan nasıl ayırdığını sık sık belirtir. Bu tarif, bu seçimleri gözden geçirerek yemeğin kendi topraklarında sahip olduğu karakterle gelmesini sağlar.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 600 gpatates(dilimlenmiş)
• 300 gsığır eti(doğranmış veya konserve sığır eti)
• 2 büyüksoğan(dilimlenmiş)
• 300 mlsığır eti stoğu
• 2 yemek kaşığıdamlama veya yağ

Yapılışı

1. 1

   Katman malzemeleri

   Ağır bir tencerede patates dilimlerini, soğanı ve sığır etini katlayın. Patatesle başlayıp patatesle biten katmanları tekrarlayın.

   Patatesleri eşit şekilde dilimleyin, böylece aynı hızda pişsinler

2. 2

   Stok ekle

   Sadece kaplanana kadar katmanların üzerine stok dökün. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

   Çok fazla et suyu kullanmayın; çorba değil, nemli güveç istersiniz

3. 3

   Yavaş pişirme

   Kapağını kapatıp patatesler iyice yumuşayana kadar 40-45 dakika pişirin.

   Ara sıra karıştırın, ancak yavaşça karıştırın ki patatesler parçalanmasın

4. 4

   Servis yap

   Patatesler kremalı bir sos oluşturmak için parçalanmış olacak. Sıcak servis yapın.

   Üzerine taze maydanoz serpin ve çıtır ekmekle servis yapın

Varyasyonlar

• •

  Daha fazla sebze için havuç ve şalgam ekleyin

• •

  Daha hafif bir versiyon için tavuk ve tavuk suyu kullanın

• •

  Üzerine rendelenmiş kaşar serpin ve en sonunda fırında pişirin.

• •

  Vejetaryen: etsiz bir versiyon için ana proteini mantar, paneer, tofu veya doyurucu fasulye ile değiştirin.

• •

  Daha baharatlı: Daha sıcak bir profil için aromatiklerle birlikte taze biber, biber salçası veya bir tutam kırmızı biber ekleyin.

Depolama

Buzdolabında 3 güne kadar saklayın. Ocakta iyice ısınır. Hava geçirmez bir kapta 3-4 güne kadar buzdolabında saklayın. Gevşetmek için su veya et suyu serperek ocakta kısık ateşte hafifçe yeniden ısıtın veya kurumadan ısınması için %60 güçte kapalı mikrodalgada ısıtın. Porsiyonlu kaplarda 2 aya kadar iyice donar; tekrar ısıtmadan önce buzdolabında bir gece bekletin. Süt ürünleri veya kızartılmış yiyeceklerle yapılan yemekler dondurulduktan sonra dokuları değişebilir; gevrek bir garnitürle yenileyin.

Sıkça Sorulan Sorular