İsrail Mafroum (Etli Kızartılmış Patates Dolması)

Bu Tarif Hakkında

İsrail Mafroum, Etli Kızarmış Patates Dolması olarak bilinen gerçek, geleneksel bir İsrail yemeğidir. İçi oyulmuş ve baharatlı kıyma ile doldurulmuş kalın patates dilimleri, kızartılmış ve bir Libya-Yahudi spesiyalitesi olan hafif domates sosunda kaynatılmıştır.\n\nMafroum, Libyalı Yahudi göçmenler tarafından İsrail'e getirildi; burada patates ve patlıcan gibi sebzeleri baharatlı etle doldurma tekniği, özellikle tatil yemekleri için popüler olan, sevilen, rahatlatıcı bir yiyecek haline geldi.\n\nSonuç, kendi özellikleriyle yapmaya değer bir yemek: sabrı teknikle ödüllendiriyor ve İsrail ev yemeklerine dayanan gerçek, özel lezzet sunuyor, bir arama teriminin genel bir yerine geçmez.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 4büyük patatesler(soyulmuş ve kalın dilimlenmiş)
• 400 gkıyma
• 1sarı soğan(ince doğranmış)
• 2sarımsak karanfil(kıyılmış)
• 2 yemek kaşığıdoğranmış taze maydanoz
• 1 çay kaşığıöğütülmüş kimyon
• 0.5 çay kaşığıtatlı kırmızı biber
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu
• 0.5 su bardağıçok amaçlı un(tarama için)
• 2yumurtalar(taramak için dövülmüş)
• 300 mlnötr yağ(kızartmak için)
• 400 gezilmiş domates
• 200 mlsu

Yapılışı

1. 1

   Patatesleri hazırlayın

   Patatesleri kalın yuvarlaklar halinde dilimleyin, ardından her dilime, tamamen kesmeden derin bir cep açın.

2. 2

   Doldurmayı yap

   Kıyma, soğan, sarımsak, maydanoz, kimyon, kırmızı biber ve tuzu birleştirin.

3. 3

   Patatesleri doldurun

   Her bir patates cebini et karışımıyla cömertçe doldurun ve mühürlemek için bastırın.

4. 4

   Kızartma

   Doldurulmuş patateslerin her birini una, ardından çırpılmış yumurtaya bulayın ve sıcak yağda her iki tarafı da altın rengi olana kadar yaklaşık 4 dakika kızartın; boşaltmak.

5. 5

   Sosu kaynatın

   Ezilmiş domatesleri ve suyu bir tencerede birleştirin, kaynatın ve ardından kızartılmış doldurulmuş patatesleri yavaşça ekleyin.

6. 6

   Bitiş

   Patatesler tamamen yumuşayana ve etler pişene kadar kapağı kapalı olarak 25 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Başka bir geleneksel Libya-Yahudi mafroum çeşidi için patates yerine patlıcan kullanın.

• •

  Ekstra ısı için et dolgusuna bir tutam kırmızı biber ekleyin.

• •

  Domates sosunu ıslatmak için pirinçle servis yapın.

Depolama

Artıkları 3 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun. Dokuyu gevşetmek için ocakta veya mikrodalgada bir miktar su veya et suyu ile hafifçe yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular