İsrail Matbucha (Pişmiş Domates ve Biber Lezzeti)

Bu Tarif Hakkında

İsrail Matbucha, Pişmiş Domates ve Biber Lezzeti olarak bilinen gerçek, geleneksel bir İsrail yemeğidir. Yavaş yavaş pişirilen, iri parça domates, közlenmiş biber ve sarımsaktan oluşan, soğuk veya oda sıcaklığında sos veya sos olarak servis edilen bir lezzet.\n\nArapça'da 'pişmiş salata' anlamına gelen Matbucha, İsrail'e öncelikle Faslı Yahudi göçmenler tarafından getirildi ve İsrail meze sofralarında ve ev buzdolaplarında bulunan en yaygın soğuk salatalardan biri haline geldi.\n\nSonuç, kendi özellikleriyle yapılmaya değer bir yemek: sabrı tekniğiyle ödüllendiriyor ve gerçek, özel lezzetler sunuyor bir arama teriminin genel bir karşılığı değil, kökeni İsrail ev yemeklerine dayanan lezzet.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 6domates(doğranmış)
• 3kırmızı biber(kavrulmuş, soyulmuş ve doğranmış)
• 6sarımsak karanfil(kıyılmış)
• 4 yemek kaşığızeytinyağı
• 1 çay kaşığıtatlı kırmızı biber
• 0.5 çay kaşığıacı biber veya acı kırmızı biber
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu(tatmak)
• 1 çay kaşığışeker
• 2 yemek kaşığıdoğranmış taze maydanoz

Yapılışı

1. 1

   Biberleri kızartın

   Dolmalık biberleri doğrudan ateşte veya ızgarada, her tarafı kömürleşene kadar kavurun, ardından kapalı bir kapta 10 dakika boyunca buharda pişirin ve kabuklarını soyun.

2. 2

   Üssü pişirin

   Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın ve sarımsakları kokusu çıkana kadar 1 dakika kısık ateşte pişirin.

3. 3

   Domates ekle

   Doğranmış domatesleri ekleyin ve orta-düşük ateşte, ara sıra karıştırarak koyu bir sos haline gelinceye kadar 30 dakika pişirin.

4. 4

   Biber ve baharat ekleyin

   Küp küp doğranmış biberleri, tatlı kırmızı biberi, kırmızı biberi ve şekeri karıştırın.

5. 5

   Uzun süre pişirin

   Karışım çok koyu ve kıvamlı hale gelinceye kadar 20 dakika daha kapağı açık pişirmeye devam edin.

6. 6

   Soğutun ve servis yapın

   Tuzla tatlandırın, soğumaya bırakın ve soğuyuncaya kadar buzdolabında saklayın. Taze maydanozla süsleyin ve ekmekle sürerek veya sos olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Domatesler çok olgun değilse ekstra zenginlik ve renk için bir kaşık dolusu salça ekleyin.

• •

  Bazı evlerde ekstra ısı için kırmızı biberin yanına doğranmış taze şili de eklenir.

• •

  Tam bir İsrail mezesi için humus, zeytin ve pidenin yanında servis yapın.

Depolama

Artıkları 3 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun. Dokuyu gevşetmek için ocakta veya mikrodalgada bir miktar su veya et suyu ile hafifçe yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular