Zengin, lezzetli bir güveçte sarımsak, domates ve limonla kaynatılan beyaz fasulye - Orta Doğu köklerine sahip İsrail ev tarzı fasulye tenceresi.
Bu beyaz fasulye yahnisi, yavaş pişirilmiş baklagil yemeklerinden oluşan daha geniş Orta Doğu ve Mizrahi Yahudi geleneğinden yararlanıyor, beyaz fasulyeleri sarımsakla doldurulmuş domates bazlı bir sosta kaynatıyor ve yemeğin zenginliğini kesen parlak bir limon sıkmasıyla tamamlanıyor. Bu, Orta Doğu ve Kuzey Afrika mirasına sahip İsrail evlerinde bulunan, basit baklagillerin sabırlı bir şekilde kaynatılması ve cömert baharatlarla tatmin edici, derin aromalı bir ana yemeğe dönüştürüldüğü türden ev tarzı bir tenceredir. En önemli teknik, sarımsak lezzetini aşamalar halinde oluşturmaktır - bazıları başlangıçta yumuşatmak ve tatlandırmak için hafifçe pişirilir, daha keskin, daha taze bir sarımsak ısırığı için daha sonra eklenir - bitmiş güveye tek bir düz nota yerine gerçek derinlik kazandırır. Fasulyelerin tamamen yumuşaması ve domates ve sarımsak tatlarını tamamen emmesi için uzun, yavaş bir kaynamaya ihtiyacı vardır; en sonunda cömertçe sıkılan taze limon suyu, servis yapmadan hemen önce tüm yemeği aydınlatır. Pirinç veya gözleme ile servis edilen bu güveç, kökleri Irak, Fas ve Orta Doğu ve Kuzey Afrika'nın diğer bölgelerinde bulunan birçok İsrailli evde bulunan rahatlatıcı, sarımsaklı baklagil yemeklerini yansıtıyor.
Porsiyonlar 6
3 yemek kaşığı zeytinyağını ağır bir tencerede orta ateşte ısıtın. Soğanı yumuşayana kadar yaklaşık 6 dakika pişirin, ardından kıyılmış sarımsağın yarısını ekleyin ve 1 dakika pişirin.
Ezilmiş domatesi, kimyonu, kırmızı biberi ve tuzu ilave edip karıştırın. 8 dakika kaynatın.
Süzülmüş, ıslatılmış fasulyeleri ve suyu ekleyin. Kaynatın, ardından kısık ateşte pişirin.
Kısmen örtün ve fasulyeler iyice yumuşayana kadar ara sıra karıştırarak 70-80 dakika pişirin.
Daha keskin, daha taze bir sarımsak etkisi için pişirme işleminin son 5 dakikasında kalan çiğ sarımsağı ve kalan zeytinyağını karıştırın.
Taze sarımsağın sadece başlangıçta değil sonuna doğru eklenmesi, güveçte katmanlı bir sarımsak aroması verir; erken pişirilen sarımsaktan yumuşak ve tatlı, geç eklenenden keskin ve parlak.
Servis yapmadan hemen önce limon suyunu ve kişnişi, pirinç veya gözleme ile sıcak olarak karıştırın.
Kurutulmuş fasulyeleri mutlaka gece boyunca suda bekletin; bu, pişirme süresini önemli ölçüde kısaltır ve eşit yumuşama sağlar.
En katmanlı lezzet için sarımsağı iki aşamada ekleyin (tatlılık için erken, keskin, taze bir etki için geç).
Limon suyunu en sonunda ekleyin, ocaktan alın, böylece parlaklığı kaybolmaz.
Daha doyurucu, daha doyurucu bir güveç için doğranmış patates ekleyin.
Farklı bir doku ve lezzet için beyaz fasulye yerine nohut kullanın.
Ekstra ısı ve Kuzey Afrika tarzı derinlik için bir kaşık dolusu harissa ekleyin.
5 güne kadar buzdolabında saklayın; lezzet gece boyunca derinleşir. 3 aya kadar iyice donar; çok fazla koyulaşmışsa çözdürün ve su sıçratarak hafifçe yeniden ısıtın.
Bunun gibi yavaş pişirilen baklagil güveçleri, 20. yüzyıl boyunca Irak, Fas, Yemen ve diğer Orta Doğu ve Kuzey Afrika ülkelerinden gelen göç dalgalarının ardından İsrail ev yemeklerine derinlemesine dokunan daha geniş Mizrahi ve Kuzey Afrika Yahudi mutfak geleneğini yansıtıyor. Sarımsak katkılı domates bazlı fasulye güveçleri, bu bölgesel geleneklerin çoğunda ortak bir konu olup, İsrail hanelerinde uyarlanmış ve nesiller boyunca aktarılmıştır.
Evet - yaklaşık 4 bardak süzülmüş konserve beyaz fasulye kullanın ve kaynatma süresini yaklaşık 25-30 dakikaya düşürün, çünkü konserve fasulyeler zaten pişmiştir ve sadece sosun lezzetini emmesi gerekir.
Sürecin başlarında pişirilen sarımsak yumuşar ve tatlanır, sosun temelinin bir parçası haline gelirken, sona doğru eklenen sarımsak keskin ve keskin kalır - her ikisinin de kullanılması, bitmiş güveye hepsini bir kerede eklemekten daha karmaşık, katmanlı bir sarımsak tadı verir.
Lezzetli domates-sarımsak sosunu emen pirinç veya sıcak gözleme en yaygın eşlikçilerdir; Yanında basit bir yeşil salata da işe yarayacaktır.
Porsiyon başına (320g) · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
