İsrail Beyaz Fasulye ve Sarımsak Yahnisi (Loobia)

Bu Tarif Hakkında

Bu beyaz fasulye yahnisi, yavaş pişirilmiş baklagil yemeklerinden oluşan daha geniş Orta Doğu ve Mizrahi Yahudi geleneğinden yararlanıyor, beyaz fasulyeleri sarımsakla doldurulmuş domates bazlı bir sosta kaynatıyor ve yemeğin zenginliğini kesen parlak bir limon sıkmasıyla tamamlanıyor. Bu, Orta Doğu ve Kuzey Afrika mirasına sahip İsrail evlerinde bulunan, basit baklagillerin sabırlı bir şekilde kaynatılması ve cömert baharatlarla tatmin edici, derin aromalı bir ana yemeğe dönüştürüldüğü türden ev tarzı bir tenceredir. En önemli teknik, sarımsak lezzetini aşamalar halinde oluşturmaktır - bazıları başlangıçta yumuşatmak ve tatlandırmak için hafifçe pişirilir, daha keskin, daha taze bir sarımsak ısırığı için daha sonra eklenir - bitmiş güveye tek bir düz nota yerine gerçek derinlik kazandırır. Fasulyelerin tamamen yumuşaması ve domates ve sarımsak tatlarını tamamen emmesi için uzun, yavaş bir kaynamaya ihtiyacı vardır; en sonunda cömertçe sıkılan taze limon suyu, servis yapmadan hemen önce tüm yemeği aydınlatır. Pirinç veya gözleme ile servis edilen bu güveç, kökleri Irak, Fas ve Orta Doğu ve Kuzey Afrika'nın diğer bölgelerinde bulunan birçok İsrailli evde bulunan rahatlatıcı, sarımsaklı baklagil yemeklerini yansıtıyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 500 gkurutulmuş beyaz fasulye(gece boyunca ıslatılmış)
• 4 yemek kaşığızeytinyağı(bölünmüş)
• 1soğan(doğranmış)
• 8 dişsarımsak(bölünmüş, kıyılmış)
• 400 gezilmiş domates
• 1 çay kaşığıöğütülmüş kimyon
• 0.5 çay kaşığıkırmızı biber
• 1.5 çay kaşığıince deniz tuzu
• 3 su bardağısu
• 1kireç(suyu sıkılmış)
• 3 yemek kaşığıtaze kişniş(doğranmış)

Yapılışı

1. 1

   Soğan ve sarımsak tabanını pişirin

   3 yemek kaşığı zeytinyağını ağır bir tencerede orta ateşte ısıtın. Soğanı yumuşayana kadar yaklaşık 6 dakika pişirin, ardından kıyılmış sarımsağın yarısını ekleyin ve 1 dakika pişirin.

2. 2

   Sosu hazırlayın

   Ezilmiş domatesi, kimyonu, kırmızı biberi ve tuzu ilave edip karıştırın. 8 dakika kaynatın.

3. 3

   Fasulyeyi ekleyin

   Süzülmüş, ıslatılmış fasulyeleri ve suyu ekleyin. Kaynatın, ardından kısık ateşte pişirin.

4. 4

   İhaleye kadar kaynatın

   Kısmen örtün ve fasulyeler iyice yumuşayana kadar ara sıra karıştırarak 70-80 dakika pişirin.

5. 5

   Taze sarımsak ekleyin

   Daha keskin, daha taze bir sarımsak etkisi için pişirme işleminin son 5 dakikasında kalan çiğ sarımsağı ve kalan zeytinyağını karıştırın.

   Taze sarımsağın sadece başlangıçta değil sonuna doğru eklenmesi, güveçte katmanlı bir sarımsak aroması verir; erken pişirilen sarımsaktan yumuşak ve tatlı, geç eklenenden keskin ve parlak.

6. 6

   Bitirin ve servis yapın

   Servis yapmadan hemen önce limon suyunu ve kişnişi, pirinç veya gözleme ile sıcak olarak karıştırın.

Varyasyonlar

• •

  Daha doyurucu, daha doyurucu bir güveç için doğranmış patates ekleyin.

• •

  Farklı bir doku ve lezzet için beyaz fasulye yerine nohut kullanın.

• •

  Ekstra ısı ve Kuzey Afrika tarzı derinlik için bir kaşık dolusu harissa ekleyin.

Depolama

5 güne kadar buzdolabında saklayın; lezzet gece boyunca derinleşir. 3 aya kadar iyice donar; çok fazla koyulaşmışsa çözdürün ve su sıçratarak hafifçe yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular