Sabich Sandviç (Kızarmış Patlıcanlı Pide)
Kızartılmış patlıcan, haşlanmış yumurta, humus ve amba ile doldurulmuş pide - İsrail'in sevilen Irak-Yahudi sabich sandviçi.
Bu Tarif Hakkında
Sabich, İsrail'in en sevilen sokak yemeği sandviçlerinden biridir; kalın patlıcan dilimlerinden, içi altın rengi ve kremsi bir kıvama gelinceye kadar kızartılır, pidenin içine haşlanmış yumurta, humus, İsrail salatası ve cömert bir çiseleyen amba (sandviçe kendine özgü etkisini veren keskin, ekşi mango turşu çeşnisi) ile doldurulur. Yemeğin kökleri, hem amba çeşnisini hem de yumurtalı kızarmış patlıcan yeme geleneğini İsrail'e getiren Iraklı Yahudi göçmenlere kadar uzanıyor ve burada bugün yaygın olarak satılan bu özel dolma pide formatına dönüştü. En önemli teknik, patlıcanı düzgün bir şekilde kızartmaktır - kalın dilimler, fazla nemi çıkarmak için önceden tuzlanır, daha sonra, içi yağlı veya az pişmiş olmak yerine derin altın rengine ve muhallebi rengine dönüşecek kadar doğru sıcaklıkta yeterli yağda kızartılır. Hardal tohumu, zerdeçal ve kırmızı biberle fermente edilmiş yeşil mango turşusundan yapılan Amba'nın bu yemek için özel olarak tedarik edilmesi veya yapılması gerekiyor, çünkü ekşi, keskin funk'ı diğer tüm bileşenleri birbirine bağlayan şeydir. Kızarmış patlıcan, dörde bölünmüş haşlanmış yumurta, biraz humus, doğranmış İsrail salatası ve bol miktarda amba ve tahin ile bir araya getirilen sabich, Irak Yahudi mutfak geleneklerinin modern İsrail yemek kültürüne nasıl derinlemesine dokunduğunu gösteren, Tel Aviv'in en ikonik sokak yemeği ihracatlarından biri haline geldi.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 1 büyükpatlıcan(1 cm kalınlığında yuvarlaklar halinde kesin)
- 1.5 çay kaşığıince deniz tuzu(patlıcan için)
- 0.5 su bardağınötr yağ(kızartmak için)
- 4haşlanmış yumurta(dörde bölünmüş)
- 1 su bardağıhumus
- 2domates(İsrail salatası için doğranmış)
- 1salatalık(İsrail salatası için doğranmış)
- 1 yemek kaşığılimon suyu(İsrail salatası için)
- 4pide ekmekleri
- 0.33 su bardağıamba(salamura mango çeşnisi)
- 3 yemek kaşığıtahin sosu
Yapılışı
- 1
Patlıcanı tuzlayın
Patlıcan dilimlerini tuzlayın ve fazla nemin dışarı atılması için 20 dakika boyunca bir kevgir içinde bekletin. Kurulayın.
- 2
Patlıcanı kızartın
Yağı geniş bir tavada orta-yüksek ateşte ısıtın. Patlıcan dilimlerini her tarafı 3-4 dakika, içi altın rengi ve krema kıvamına gelinceye kadar kızartın.
Her dilimin sıcak yağla uygun şekilde temas etmesi ve eşit şekilde kızarması için tavayı doldurmadan gruplar halinde kızartın.
- 3
İsrail salatası yap
Doğranmış domates ve salatalığı limon suyu ve bir tutam tuzla karıştırın.
- 4
Pideyi ısıtın
Pide ekmeklerini kısaca ısıtın ve bir cep oluşturacak şekilde kesin.
- 5
Birleştir
Her pidenin içine humus sürün, kızarmış patlıcan dilimlerini, dörde bölünmüş yumurtayı ve İsrail salatasını ekleyin.
- 6
Bitirin ve servis yapın
Amba ve tahin sosunu cömertçe gezdirin. Derhal servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Patlıcanı tuzlayın ve kızartmadan önce iyice süzülmesini bekleyin; bu adım patlıcanın fazla yağı emip yağlı hale gelmesini önler.
- →
Orta Doğu'daki bir bakkalda gerçek amba'yı arayın; gerçekten eşsiz, keskin, fermente edilmiş bir tada sahiptir ve yerine başka bir şey konulması zordur.
- →
Patlıcanı gerçekten derin altın rengi ve yumuşak oluncaya kadar kızartın; az pişmiş patlıcan, sandviçin içinde süngerimsi ve hoş olmayan bir şekilde kalır.
Varyasyonlar
- •
Ekstra ısı ve keskinlik için turşu veya baharatlı bir schug (Yemen acı sosu) ekleyin.
- •
Daha hafif bir versiyon için patlıcanı kızartmak yerine kızartın, ancak doku biraz farklı olacaktır.
- •
Ekstra tazelik için İsrail salatasına taze maydanoz ekleyin.
Depolama
En iyi şekilde toplanıp taze olarak yenir. Kızartılmış patlıcan, humus ve salatayı buzdolabında 3 güne kadar ayrı ayrı saklayın ve yemeden hemen önce birleştirin.
Tarih ve Köken
Sabich, İsrail'e Iraklı Yahudi göçmenler tarafından, özellikle 20. yüzyılın ortalarında, kızarmış patlıcan ve haşlanmış yumurta yeme geleneklerini yine Irak Yahudi kökenli bir salamura mango çeşnisi olan amba ile birleştirerek getirildi. 1990'lı yıllardan itibaren Tel Aviv'in sevilen sokak yemeği haline geldi ve o zamandan beri İsrail'in uluslararası alanda en tanınmış mutfak ihracatlarından biri haline geldi.
Sıkça Sorulan Sorular
Amba nedir ve onu nerede bulabilirim?
Amba, Irak Yahudi mutfağından gelen, hardal tohumu, zerdeçal ve kırmızı biberle tatlandırılmış keskin, fermente edilmiş salamura mango çeşnisidir - Orta Doğu veya İsrail marketlerinde veya internette arayın.
Patlıcanı kızartmak yerine fırında pişirebilir miyim?
Evet, bol miktarda yağ ile yüksek ısıda kızartmak daha hafif bir versiyon sağlar, ancak sabich'in gelenekseli olan aynı zengin, derin yağda kızartılmış dokuya sahip olmayacaktır.
Eğer bulamazsam amba'nın yerine ne koyabilirim?
Mango turşusunun biraz zerdeçal ve kırmızı biberle karışımı, lezzetin bir kısmına yakın olabilir, ancak amba'nın kendine özgü fermente keskin kokusuna sahip olmayacaktır - mümkünse gerçek olanı aramaya değer.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (320g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Daha Fazla İsrail Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın