Afgan Ashak (Et Soslu Yeşil Soğanlı Köfte)

Bu Tarif Hakkında

Afgan Ashak, Et Soslu Yeşil Soğanlı Köfte olarak bilinen gerçek, geleneksel bir Afgan yemeğidir. Aushak'ın bölgesel yazılışı ve varyasyonu, üzerine et sosu ve sarımsaklı yoğurt eklenmiş narin yeşil soğan dolgulu köfte, kutlama amaçlı bir Afgan yemeği.\n\nAushak ile yakından ilişkili olan Ashak, adlandırma ve hazırlama konusundaki bölgesel Afgan varyasyonlarını yansıtıyor ve bu versiyon, geleneksel yoğurt katmanının yanında biraz daha kalın bir et sosunun üstünü vurguluyor.\n\nSonuç, kendi değerlerine göre yapmaya değer bir yemek: teknikle sabrı ödüllendiriyor ve gerçek, bir arama teriminin genel bir karşılığı değil, Afgan ev yemeklerine dayanan özel bir lezzet.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 500 gçok amaçlı un
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu(hamur için)
• 220 mlılık su
• 4 su bardağıdoğranmış yeşil soğan
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu(doldurmak için)
• 0.5 çay kaşığıkarabiber
• 500 gkıyma(üzeri için)
• 1sarı soğan(üzeri için küp küp doğranmış)
• 1 çay kaşığıöğütülmüş kişniş
• 2 yemek kaşığıdomates salçası
• 300 mlSosu kaplamak için su
• 400 gsade yoğurt
• 3sarımsak karanfil(yoğurt sosu için kıyma)
• 2 yemek kaşığıkurutulmuş nane(garnitür için)

Yapılışı

1. 1

   Hamuru yap

   Un, tuz ve ılık suyu sert bir hamur haline getirin ve 8 dakika yoğurun. 30 dakika üzeri örtülü olarak dinlendirin.

2. 2

   Doldurmayı yap

   Kıyılmış soğanları tuz ve karabiberle birleştirin.

3. 3

   Yuvarla ve doldur

   Hamuru ince bir şekilde yuvarlayın ve daireler halinde kesin. Her birinin ortasına az miktarda taze soğan dolgusu koyun, ikiye katlayın ve kenarlarını sıkıca kapatın.

4. 4

   kaynatın

   Köfteleri hafifçe kaynayan tuzlu suda, yüzene ve hamur tamamen pişene kadar 6 ila 8 dakika kadar gruplar halinde pişirin.

5. 5

   Et sosunu hazırlayın

   Kıymayı soğan ve kişnişle birlikte kızarana kadar pişirin, ardından domates salçası ve suyu ekleyip 20 dakika boyunca koyu ve doyurucu bir sos haline getirin. Ayrı olarak yoğurdu kıyılmış sarımsak ve bir tutam tuzla karıştırın.

6. 6

   Servis yap

   Haşlanan köfteleri bir tabağa dizin, üzerine sarımsaklı yoğurdu kaşıklayın, üzerine et sosunu bolca dökün ve kuru nane ile tamamlayın.

Varyasyonlar

• •

  Biraz farklı, daha hafif bir dolgu tadı için yeşil soğan yerine pırasa kullanın.

• •

  Vejetaryen versiyonu et sosunu atlıyor, ekstra yoğurt ve belki de mercimek sosuna dayanıyor.

• •

  Ekstra koku için üstüne bir çiseleyen kuru nane yağı ekleyin.

Depolama

Artıkları 3 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun. Dokuyu gevşetmek için ocakta veya mikrodalgada bir miktar su veya et suyu ile hafifçe yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular