Afgan Do Piaza (Soğanlı Ağır Kuzu Yahni)

Bu Tarif Hakkında

Afgan Do Piaza, Soğanlı Ağır Kuzu Yahni olarak bilinen gerçek, geleneksel bir Afgan yemeğidir. Kuzu eti cömert iki porsiyon soğanla neredeyse zengin ve derin lezzetli sos içinde eriyene kadar kavrulur.\n\n'İki soğan' anlamına gelen Do piaza, katmanlı doku ve lezzet için iki farklı pişirme aşamasında eklenen, özellikle büyük miktarda soğan kullanan ortak bir Güney Asya ve Afgan pişirme tekniğini yansıtır.\n\nSonuç, kendi özellikleriyle yapılmaya değer bir yemektir: bu teknikle sabrı ödüllendirir ve genel bir tarif değil, Afgan ev yemeklerine dayanan gerçek, özel bir lezzet sunar. bir arama terimi için stand-in.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 800 gkuzu omuz(küp şeklinde)
• 4 yemek kaşığınötr yağ
• 1 kgsarı soğan(yarısı ince dilimlenmiş, yarısı doğranmış)
• 6sarımsak karanfil(kıyılmış)
• 1 parçataze zencefil(kıyılmış)
• 1 çay kaşığıöğütülmüş kişniş
• 1 çay kaşığızerdeçal
• 0.5 çay kaşığıbiber tozu
• 2domates(doğranmış)
• 400 mlsu veya stok
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu(tatmak)
• 2 yemek kaşığıdoğranmış taze kişniş

Yapılışı

1. 1

   Kuzu kahverengileştirin

   Yağı ağır bir tencerede ısıtın ve kuzu küplerini her taraftan kızartın; bir kenara koyun.

2. 2

   Soğanların yarısını pişirin

   Soğanların doğranmış yarısını aynı tencereye ekleyin, koyu altın rengi olana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.

3. 3

   Baharat ekleyin

   Sarımsak, zencefil, kişniş, zerdeçal ve kırmızı biber tozunu ekleyip 1 dakika pişirin.

4. 4

   Kızartma

   Kuzu tekrar tencereye koyun, domates ve su veya et suyu ekleyin. Kapağını kapatıp 1 saat pişirin.

5. 5

   Kalan soğanları ekleyin

   Kalan dilimlenmiş soğanları ekleyin ve kuzu iyice yumuşayana ve soğanlar sos içinde yumuşayana kadar 30 dakika boyunca kapağı açık pişirmeye devam edin.

6. 6

   Servis yap

   Tuzla tatlandırın, taze kişnişle süsleyin ve pirinç veya naan ile sıcak olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Daha hafif ve daha hızlı pişen bir versiyon için kuzu yerine tavuk kullanın.

• •

  Bazı evlerde ekstra kremamsılık sağlamak için sonuna biraz yoğurt eklenir.

• •

  Biber tozunu daha hafif veya daha baharatlı bir versiyon için ayarlayın.

Depolama

Artıkları 3 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun. Dokuyu gevşetmek için ocakta veya mikrodalgada bir miktar su veya et suyu ile hafifçe yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular