Afgan Maash Wa Berenj (Maş Fasulyesi ve Kuzulu Pilav)

Bu Tarif Hakkında

Afgan Maash Wa Berenj, Maş Fasulyesi ve Kuzulu Pilav olarak bilinen gerçek, geleneksel bir Afgan yemeğidir. Yumuşak maş fasulyesi ve baharatlı kuzu etiyle birlikte pişirilen pirinç, doyurucu, protein açısından zengin, tek kapta bir Afgan yemeği.\n\nMaash wa berenj, Afganistan'ın doyurucu, besin açısından dengeli bir yemek için baklagilleri pirinçle birleştirme geleneğini yansıtıyor; tarihsel olarak mütevazı bir miktarda etin daha büyük, doyurucu bir tabağa yayılmasıyla değer görüyor.\n\nSonuç, kendi özellikleriyle yapmaya değer bir yemek: sabrı teknikle ödüllendiriyor ve kökleri Afgan'a dayanan gerçek, özel bir lezzet sunuyor. ev yemekleri, bir arama teriminin genel bir yerine geçmez.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 600 gkuzu omuz(küp şeklinde)
• 4 yemek kaşığınötr yağ
• 1sarı soğan(doğranmış)
• 150 gmaş fasulyesi(2 saat suda bekletildi)
• 3 su bardağıuzun taneli pirinç(durulandı ve ıslatıldı)
• 1 çay kaşığızerdeçal
• 1 çay kaşığıöğütülmüş kişniş
• 4.5 su bardağısu veya stok
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu(tatmak)
• 2 yemek kaşığıdoğranmış taze kişniş

Yapılışı

1. 1

   Kuzu kahverengileştirin

   Ağır bir tencerede yağı ısıtın ve kuzu küplerini soğanla koyu renk oluncaya kadar yaklaşık 10 dakika kızartın.

2. 2

   Maş fasulyesi ekleyin

   Islatılmış maş fasulyesini, zerdeçal ve kişnişin yanı sıra üzerini kaplayacak kadar su ekleyin. Fasulye ve kuzu eti neredeyse yumuşayana kadar 30 dakika pişirin.

3. 3

   Pirinç ekle

   Islatılmış pirinci boşaltın ve kalan su veya et suyuyla birlikte tencereye ekleyin.

4. 4

   Kapalı pişirin

   Kaynatın, ardından ısıyı en aza indirin, kapağını sıkıca kapatın ve pirinç yumuşayana ve sıvıyı emene kadar kapağı kaldırmadan 25 dakika pişirin.

5. 5

   Dinlenme

   10 dakika kadar ısıyı dinlenmeye bırakın.

6. 6

   Servis yap

   Çatalla hafifçe kabartın, tuzlayın, taze kişnişle süsleyin ve sıcak olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Farklı bir geleneksel protein için kuzu yerine dana eti kullanın.

• •

  Bazı aileler biraz tatlılık katmak için kuru üzüm ekler.

• •

  Vejetaryen versiyonu ise protein için maş fasulyesine güvenerek kuzu etini atlıyor.

Depolama

Artıkları 3 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun. Dokuyu gevşetmek için ocakta veya mikrodalgada bir miktar su veya et suyu ile hafifçe yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular