Afgan Dolması (Pirinçli Yaprak ve Sebze Dolması)

Bu Tarif Hakkında

Afgan Dolması, Üzüm Yaprağı ve Pilavlı Sebze Dolması olarak bilinen gerçek, geleneksel bir Afgan yemeğidir. Otlu pirinç ve et dolgusu ile doldurulmuş biber ve domates gibi karışık üzüm yaprakları ve sebzelerden oluşan bir tabak.\n\nDolma, Afgan mutfaklarında belirgin otlu pirinç ve et dolgusu ile uyarlanmış, genellikle kutlama veya ortak aile yemeği olarak servis edilen, daha geniş İran ve Orta Asya dolma sebze geleneğini yansıtır.\n\nSonuç, kendi özellikleriyle yapmaya değer bir yemektir: sabrı tekniğiyle ödüllendirir ve kökleri Afgan ev yemeklerine dayanan gerçek, özel bir lezzet sunar, bir arama teriminin genel bir yerine geçmez.

Malzemeler

Porsiyonlar 8

• 30üzüm yaprakları(durulanmış)
• 4dolmalık biber(üst kısımlar kesilmiş ve ekilmiş)
• 4domates(üst kısımlar kesilmiş ve içi boş)
• 300 gkıyma veya kuzu eti
• 150 gkısa taneli pirinç
• 1sarı soğan(ince doğranmış)
• 3 yemek kaşığıdoğranmış taze kişniş
• 2 yemek kaşığıdoğranmış taze nane
• 1 çay kaşığıöğütülmüş kişniş
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu
• 500 mlsu veya stok
• 2 yemek kaşığıdomates salçası

Yapılışı

1. 1

   Doldurmayı yap

   Kıyma, pirinç, soğan, kişniş, nane, kişniş ve tuzu iyice karıştırarak birleştirin.

2. 2

   Üzüm yapraklarını doldurun

   Her bir üzüm yaprağının sapının yakınına bir kaşık dolusu iç harçtan koyun, yanlarını katlayın ve sıkıca yuvarlayın.

3. 3

   Sebzeleri doldurun

   İçi boşaltılmış biberleri ve domatesleri aynı iç malzemeyle cömertçe doldurun.

4. 4

   Düzenle

   Büyük bir tencerenin dibine üzüm yaprağı sarmalarını dizin, üzerine biber dolmalarını ve domatesleri dizin.

5. 5

   Aşçı

   Suyu veya et suyunu domates salçasıyla karıştırın ve kısmen suya batacak şekilde her şeyin üzerine dökün. Ağırlaşması için üzerini bir tabakla örtün, ardından pirinç iyice pişene kadar 45 dakika pişirin.

6. 6

   Servis yap

   Her tabağa üzüm yaprakları ve doldurulmuş sebzelerin karıştırılmasına izin vererek sıcak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Vejetaryen versiyonu et yerine ekstra pirinç, otlar ve belki de mercimek kullanır.

• •

  Bazı aileler, biraz tatlılık katmak için dolguya kuru üzüm ekler.

• •

  Serinletici bir kontrast için yanında bir parça yoğurtla servis yapın.

Depolama

Artıkları 3 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun. Dokuyu gevşetmek için ocakta veya mikrodalgada bir miktar su veya et suyu ile hafifçe yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular