Bolani'ye benzeyen, sarımsaklı patates ve yeşil soğanla doldurulmuş, yoğurt ve nane ile servis edilen, tavada kızartılmış Afgan usulü bazlamalar.
Bolani, geleneksel olarak baharatlı patates, yeşil soğan veya pırasa ile doldurulan, daha sonra gevrek ve altın rengi olana kadar tavada kızartılan, sevilen bir Afgan dolması gözlemedir - Afganistan'da popüler bir sokak yemeği ve ev atıştırmalıkları, genellikle kahvaltıda veya meze olarak servis edilir. Hamurun kendisi basittir, sadece un, su ve biraz yağdır; derin kızartmaya gerek kalmadan sıcak, hafif yağlanmış bir tavada güzelce çıtır çıtır olacak kadar ince açılır. Patates dolgusu, sarımsak ve sıcaklık için iyi bir miktar karabiber veya pul biberin yanı sıra, nişastalı patatesle taze, hafif keskin bir kontrast için bol miktarda yeşil soğana dayanır. Kızartmadan önce kenarları sıkıca kapatmak, ilk kez bolani yapanlar için en sık yanlış giden adımdır; kötü kapatılmış bir kenar, dolgunun dışarı sızmasına ve sıcak tavada yanmasına neden olur. Sıcak, dilimler halinde kesilmiş, yanında sarımsaklı yoğurt sosu ve taze nane ile servis edilen bolani, doyurucu bir atıştırmalık veya hafif yemek yapar ve kızartma yöntemi, fırınlanmış versiyonun kopyalayamayacağı belirgin bir şekilde gevrek bir dış görünüm sağlar.
Porsiyonlar 4
Unu, ılık suyu, tuzun yarısını ve 1 yemek kaşığı yağı bir kasede birleştirin. Pürüzsüz ve elastik hale gelinceye kadar 6-8 dakika yoğurun. Üzerini kapatıp 20 dakika dinlendirin.
Patates püresini, yeşil soğanı, sarımsağı, pul biberi, öğütülmüş kişnişi ve kalan tuzu iyice birleşene kadar karıştırın.
Hamuru 4 topa bölün. Her birini ince bir oval şeklinde yuvarlayın, yarısına dolguyu yayın, ardından diğer yarısını üzerine katlayın ve kenarları sıkıca bastırarak kapatın.
Kenarlarına bir çatalla bastırın veya elinizle sıkıca kıvırın; iyi kapatılmamış bir bolani patlayarak açılacak ve sıcak yağın içine dolum sızdıracaktır.
Orta ateşte bir tavada ince bir tabaka yağ ısıtın. Her bir bolani'yi derin altın rengi ve gevrek olana kadar her tarafı 4-5 dakika kızartın.
Kağıt havluyla kaplı bir tabağa aktarın ve dilimlemeden önce 2 dakika dinlendirin.
Dilimler halinde kesin ve yanında yoğurt ve taze nane ile sıcak olarak servis yapın.
Hamuru 20 dakika boyunca dinlendirin; bu, glüteni rahatlatır ve yırtılmadan ince bir şekilde yuvarlanmasını çok daha kolay hale getirir.
Bolani'yi aşırı doldurmayın; ince, eşit bir dolgu tabakası, kalın bir tümseğe göre daha güvenilir bir şekilde kapatılır.
Sabit orta ateşte kızartın - çok sıcak, patates dolgusu ısınmadan önce dışını kızartır, çok soğuk onları gevrek yerine yağlı hale getirir.
Daha geleneksel bir kış çeşidi için yeşil soğan yerine sotelenmiş pırasa ile doldurun.
Ekstra sıcaklık için patates dolgusuna bir tutam öğütülmüş kimyon ekleyin.
Daha az yağlı bir versiyon için 220°C'de (425°F) 20-25 dakika pişirin, yarıya kadar çevirin, ancak kabuk kızartmadan daha az gevrek olacaktır.
Pişmiş bolaniyi 2 güne kadar buzdolabında saklayın. Yeniden gevrekleştirmek için kuru bir tavada veya fırında yeniden ısıtın; Mikrodalga fırın, kabuğun yumuşak ve çiğnenebilir olmasını sağlar.
Bolani, mevsime bağlı olarak geleneksel olarak patates, pırasa veya balkabağı ile doldurulan ve Afgan evlerinde yaygın olarak yoğurt ve taze otlarla servis edilen, çok sevilen bir Afgan sokak yemeği ve ev atıştırmalıktır.
Evet - hamur buzdolabında bir güne kadar iyice kapalı olarak saklanır; Soğuk hamurun inceltilmesi daha zor olduğundan, yuvarlamadan önce oda sıcaklığına getirin.
Kenarlar muhtemelen yeterince sıkı kapatılmamış. Bir çatalla tüm dikiş boyunca sıkıca bastırın ve katlamadan önce dolgunun kenara kadar uzanmadığından emin olun.
Patatesler zaten pişmiş olduğundan, dolgunun sadece ısınması gerekiyor - eğer hala soğuksa, biraz daha düşük ısıda her iki tarafı da bir veya iki dakika daha kızartın, böylece ortası ısınmadan kabuğun yanmaması sağlanır.
Porsiyon başına (260g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
