Afgan Usulü Izgara Balıklı Otlu Pilav

Bu Tarif Hakkında

Balık, Afganistan'ın büyük ölçüde karayla çevrili mutfağının belirleyici bir özelliği olmasa da, taze otlar kesinlikle öyledir - kişniş, nane ve dereotu Afgan yemeklerinde cömertçe ortaya çıkar, genellikle pirincin içine karıştırılır veya ızgara etlerin yanında Hint turşusu benzeri bir garnitür olarak servis edilir. Bu yemek, daha hafif, daha parlak bir akşam yemeği için basit bir otlu pirinci ızgara balıkla eşleştirerek, şifalı ot içgüdüsünü ödünç alıyor. Pirinç, rengini ve kokusunu, tencerede pişirmek yerine, pişirildikten sonra katlanan cömert bir avuç dolusu doğranmış bitkiden alır; bu da, bitkilerin tadının yumuşatılması yerine taze ve canlı kalmasını sağlar. Afgan kebaplarının yanında servis edilen Hint turşusuna benzeyen sarımsaklı yoğurt-nane sosu, bitki temasını birbirine bağlıyor ve sıcak, kömürleşmiş balıklara serinletici bir kontrast katıyor. Balıkları sıcak ve hızlı bir şekilde kolayca pul pul dökülene kadar ızgaralamak, pirincin kendi dikkatine ihtiyacı olmasına rağmen bu akşam yemeğini hızlı tutar - balıkla özel eşleştirmenin bir ev mutfağı uyarlaması olduğu durumlarda bile gerçek Afgan lezzet içgüdülerinden oluşturulmuş gerçekten pratik bir hafta içi akşam yemeği.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 600 gbeyaz balık filetosu(tilapia veya snapper gibi)
• 3 yemek kaşığızeytinyağı(bölünmüş)
• 1limon(suyu sıkılmış ve kabuğu rendelenmiş)
• 1.5 su bardağıbasmati pirinci(durulanmış)
• 2.5 su bardağısu
• 1.5 çay kaşığıince deniz tuzu(bölünmüş)
• 0.5 su bardağıkişniş(doğranmış)
• 0.33 su bardağınane(doğranmış, bölünmüş)
• 1 su bardağısade yoğurt
• 3 dişsarımsak(kıyılmış)

Yapılışı

1. 1

   Balıkları marine edin

   Balık filetolarını 1 yemek kaşığı yağ, yarım limon suyu ve yarım tuzla karıştırın. 10 dakika bekletin.

2. 2

   Pirinci pişir

   Suyu, pirinci ve kalan tuzu kaynatın. Kapağını kapatıp yumuşayana kadar 15-18 dakika kısık ateşte pişirin.

3. 3

   Naneli yoğurt sosunu hazırlayın

   Yoğurdu sarımsak, yarım nane ve bir tutam tuzla pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.

4. 4

   Balıkları ızgarada pişirin

   Kalan yağı bir ızgara tavasında veya tavada orta-yüksek ateşte ısıtın. Balıklar kolayca pul pul dökülene ve 63°C (145°F) iç sıcaklığa ulaşana kadar her tarafını 3-4 dakika pişirin.

   Ters çevirmeden önce balığın iyi bir renk alması için ilk birkaç dakika rahatsız edilmeden bekletin; balığı çok erken hareket ettirmek yapışmasına ve yırtılmasına neden olabilir.

5. 5

   Pirinci bitir

   Pişmiş pirinci kabartın ve kişnişi, kalan naneyi, limon kabuğu rendesini ve kalan limon suyunu ekleyin.

6. 6

   Toplanın ve servis yapın

   Otlu pilavı tabaklara dökün, üzerine ızgara balığı ekleyin ve yanında naneli yoğurt sosuyla servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Daha doyurucu, daha geleneksel bir Afgan protein eşleşmesi için balıkları ızgara tavuk butlarıyla değiştirin.

• •

  Ekstra parlaklık için bitki karışımına bir avuç dereotu ekleyin.

• •

  Afgan ızgara yemeklerine eşlik eden ızgara domates ve soğanla birlikte servis yapın.

Depolama

Pirinç, balık ve sosu 2 güne kadar ayrı ayrı buzdolabında saklayın. Pirinci bir miktar su ile yavaşça yeniden ısıtın; Balıkları kurumasını önlemek için kısık ateşte kısa süre ısıtın ve sosu soğuk olarak servis edin.

Sıkça Sorulan Sorular